実りの秋、大地と海の恵みをフレンチで堪能 「産地と技の饗宴 青森フェア」
日本ホテル株式会社のプレスリリース
ホテルメトロポリタン 丸の内（所在地／千代田区丸の内、総支配人／桃谷健志）のダイニング＆バー「テンクウ」では、10月17日から12月5日まで「青森フェア」を開催いたします。豊かな森が育む肥沃な大地と、三方を海に囲まれ暖流と寒流が交わることで栄養豊富な漁場に恵まれる食材の宝庫、青森県。自然の恵みをたっぷりと受けて育まれた食材をフレンチの技で輝かせたディナーコースをご提供いたします。
■フ ェ ア 名：「産地と技の饗宴 青森フェア」
■ 店 舗 ： Dining & Bar TENQOO（ホテルメトロポリタン 丸の内 27階）
■ 期 間 ：2024年10月17日（木）～2024年12月5日（木）
■提 供 時 間： ディナータイム 17:00～22:00（ラストオーダー 20:00）
■メ ニ ュ ー： 「青森スペシャルディナーコース」（全9品）
■ 料 金 ：12,000円（税金・サービス料込）
■Webサイト：
https://marunouchi.metropolitan.jp/restaurant/list/tenqoo/menu/aomori-fair2024.html
※ホテル公式Webサイトからのご予約で、ワンドリンク特典をご用意しております。
■ 協 力 ：青森県
◎ご予約・お問合せ
Tel. 03-3211-0141 Dining & Bar TENQOO（テンクウ）（対応時間 9:00～22:00）
※記載の料金は、税金・サービス料込の料金です。
※写真はイメージです。
※食材の入荷の都合により、メニュー内容を変更する場合がございます。
［詳細資料］
■「青森スペシャルディナーコース」メニュー内容（全9品）
・アミューズ ブーシュ
・本日の魚のマリネ
青森県産黒にんにくのピューレ 小かぶのサラダ
・本日のスープ
・青森県産アンコウのムニエル
塩わかめバター風味
・“NAMIKI牛”サーロインステーキ
青森県の大地の恵み アピオスと
“青森きくらげ”と共に
・“桃川 にごり酒”のグラニテ
・青森県産りんごのタルトタタン 柚子の香り
・TENQOOオリジナルブレンド
プレミアムコーヒー
・プティフール
※下線部分は青森県の食材を使用しております。
［PICK UPメニューのご紹介］
青森県産アンコウのムニエル 塩わかめバター風味
晩秋から冬にかけて旬を迎えるアンコウを、ミネラル豊富な青森の海で採れたわかめなどの海藻と共にムニエルにしました。
上品な味わいのアンコウにやさしく火入れをすることで、ふっくらとした食感に仕上げています。香ばしいバターと磯の香りのする海の恵みの一品です。
“NAMIKI牛”サーロインステーキ 青森県の大地の恵み アピオスと“青森きくらげ”と共に
八甲田のふもと青森県七戸町で育てられた “NAMIKI牛”。
赤身の旨味と適度な霜降りのバランスが良く柔らかい食感のサーロインに、濃厚なマデラソースを合わせました。肉厚でこりこりとした食感の“青森きくらげ”と、ほくほくとして甘みのあるアピオスを添えております。
青森県の大地の恵み アピオスと“青森きくらげ”と共に
青森県産りんごのタルトタタン 柚子の香り
青森県が誇る旬のりんごと、香り華やかな柚子を使用したデセール。
パイ生地の上に、じっくりとローストして風味を凝縮させたりんごと柚子のゼリー寄せを重ね、アーモンドクリームを組み合わせております。パティシエこだわりの爽やかな和のアクセントが光る一皿をお楽しみください。
Dining & Bar TENQOO
休むことなくゲストを迎え入れ、送り出している東京駅。
その120ｍ上空に位置するTENQOO（テンクウ）。
徹底的に吟味した安心・安全な食材を、本格的なフレンチの技法で輝かせた料理の数々。
味噌や山葵など日本ならではのエッセンスを加えたフレンチを繰り広げています。
ここの主役は窓の外に広がる東京の夜景。
店内には、それらを活かす柔らかい間接照明によって江戸の匠の華“江戸切り子”が点在し、
七福神をモチーフとし金箔銀箔で彩られた7つの優しいオブジェが浮き上がります。
