AI技術が創る、心に響く一杯。SCAJ2024で無料試飲＆特別価格販売開始！このコーヒーは、あなたの価値観を変えるかもしれない。「新しいコーヒー体験をあなたへ」

不動産会社のコーヒー店？6年かけて社員が磨いた味、最新AI技術で再現！一杯のコーヒーが、こんなにも人生に深く響くとは想像もしなかった——そんな感覚を味わってほしい。

株式会社大和不動産のプレスリリース

独自開発した最新AI選別機が作り出す「雑味のないクリアでキレのある味わい」が大好評のアラインスペシャルティコーヒーを、無料試飲＆特別価格で販売開始！

株式会社大和不動産（所在：兵庫県姫路市代表取締役：椎野忠通）が手がけ、2024年2月に第1号店を新規オープンさせたスペシャルティコーヒー専門店 Align Coffee Roaster（アラインコーヒーロースター）の快進撃が続きます。

2024年10月9日（水）から11日（金）の3日間、アジア最大級のスペシャルティコーヒーイベント『SCAJ ワールドスペシャルティコーヒーカンファレンスアンドエキシビション 2024 (以下：SCAJ2024)』に出展いたします。

店名の「Align（アライン）」は「揃える」という意味を持ちます。その名の通り、コーヒー生豆を一粒一粒サイズごとに均一に揃え、少量ずつ、丁寧に焙煎しています。

私たちのコーヒー、私たちの物語

自家焙煎を始める前、私にとってコーヒーはただの飲み物でした。特に好きという意識もなく、何気なく飲んでいました。

しかし、ある日、エルサルバドルのカップオブエクセレンス受賞コーヒーを飲んだ瞬間、「コーヒーがこんなに美味しいものだとは」と衝撃を受けました。

それからというもの、私はその味を追い求め、コーヒーの焙煎に取り組むようになりました。

自家焙煎を重ね、やがて「コーヒー豆の声が聞こえる」ようになったんです。豆が「焼けたよ、もう十分だ」と教えてくれる瞬間。

特に、サイズを均一に揃えて焙煎するようになってからは、その声がより明確に聞こえるようになり、狙った風味を再現する精度が格段に高まりました。

これは、まさに私たちの焙煎の真髄です。

6年前に自家焙煎を始めたばかりの頃から使い込んできた手振り焙煎器。この手振り焙煎器で作った風味を再現することを目指して研究と改良に取り組んできました。

ただ、当初はすべての工程を手作業で行っていたので、コーヒービジネスとして事業するためには乗り越えなければいけない課題が山積していました。

横幅を0.2ミリ単位で選別するために、10数枚の「ふるい」を手作りしました。「無いものは創る」が信条です。

細長く、半円形のコーヒー生豆を、縦サイズ1ミリ単位で選別するのは全て目視と手作業でした。複数の選別機メーカーに相談するも実現できなかったのです。

「雑味なく美味しいコーヒーを作りたい」私たちは情熱だけで、たくさんの難題を乗り越えました。そして、コーヒー生豆をAI技術で駆使して、精密に選別することができるシステムと装置を完成させることができました。協力者の太田氏は私たちの盟友です。

それが私たちの旅の始まりでした。でも、それはただの焙煎ではありませんでした。そこから私たちは、AI技術を駆使して、生豆を横幅0.2ミリ単位、縦1ミリ単位で精密に選別するシステムを開発しました。それが、コーヒーの「雑味」を完全に取り除き、クリアでキレのある味わいを実現したのです。

私たちは決して妥協せず、最高のコーヒーを提供するために膨大な時間とコストを費やしています。すべては、雑味のない最高の一杯のコーヒーを届けるためです。私たちは一袋のコーヒー生豆を約50～60種類ほどのサイズに分けています。

この体験が、きっと、あなたを変える

SCAJ2024で提供するのは、私たちの情熱が詰まった一杯です。この一杯を飲むことで、あなたがこれまで飲んできたコーヒーの概念が変わるかもしれません。私たちの展示ブースで提供する無料の試飲で、この特別な体験を味わってください。

さらに、会場では50g1000円の特別価格で、AI技術で選別された最高品質のコーヒー豆も販売いたします。試飲してくださった方には、オンラインショップで使える全品50%OFFクーポンも配布します。

■Align Coffee Roasterオンラインショップ　https://shop.aligncoffeeroaster.com/

写真は原産国・農園・品種・ロットすべて同じコーヒー生豆です。スペシャルティクラスであっても、このくらい大きさが違う生豆は　当たり前に混在しています。

不動産会社からコーヒービジネスへ。私たちの挑戦の裏側

私たちの物語は、コーヒーだけではなく、人との繋がりと情熱の物語でもあります。不動産会社の一部門としてスタートした私たちのコーヒー事業。最初のきっかけは、友人であり社長でもある椎野氏に、私が手作りしたドリップバッグをプレゼントしたことでした。彼の反応が、その後のビジネス展開への扉を開きました。

店舗では常時20〜30種類のスペシャルティコーヒーを揃えています。すべての豆を同じ工程で、均一にサイズ選別しています。

しかし、コーヒーの手作業での選別は手間がかかりすぎる——そこから、私たちはAI技術に目を向け、開発を進めました。多くの困難を乗り越え、ついに「コーヒー生豆AIサイズ選別機」が完成し、2024年2月に兵庫県姫路市、世界遺産の国宝姫路城のすぐ近くに、スペシャルティコーヒー専門店 Align Coffee Roasterがオープンしました。このコーヒーは、私たちの挑戦と情熱の結晶です。

出展に至ったストーリー

Q: SCAJ2024に出展しようと思ったきっかけは何ですか？
A: AI選別機の開発に協力してくれた太田氏からの推薦がきっかけです。太田氏がAI技術で提携しているADSTEC社が、SCAJ2024でコーヒー豆の欠点豆除去装置を出展するにあたり、コーヒーショップを紹介してほしいと依頼されました。私たちのコーヒーのコンセプトを伝えたところ、ADSTEC社から非常に興味を持っていただき、この出展が決まりました。

Q: このイベントで特に伝えたいメッセージは何ですか？
A: 一番伝えたいことは、「私たちの展示ブースで、新しいコーヒー体験をしに来てほしい」ということです。

Q: 出展に向けた準備で特に大変だったことや、力を入れた部分は何ですか？
A: 今回の出展エリアはドリンク販売ができないので、無料での試飲提供を決めました。SCAJには約70,000人の来場者が見込まれているため、たくさんの人に試飲してもらうために大量の豆を準備しました。それが一番大変でした。力を入れた部分はクーポンの配布です。試飲していただいた方には、私たちのオンラインショップで使える全品50%OFFのクーポンをお配りします。

■Align Coffee Roasterオンラインショップ　https://shop.aligncoffeeroaster.com/