アートギャラリーにて２種のサツマイモを使用した本格かき氷「スイートポテトの氷」を期間限定で提供。オニオングラタンスープも新登場。

Gallery & Restaurant 舞台裏（麻布台ヒルズ内）にて、11月19日(火)より「スイートポテトの氷」と「オニオングラタンスープ」をカフェタイム限定で提供開始。

株式会社The Chain Museumのプレスリリース

株式会社The Chain Museum（本社：東京都渋谷区、代表取締役：遠山正道、以下「The Chain Museum」）は、当社が運営する「Gallery & Restaurant 舞台裏」（麻布台ヒルズ）にて、新メニュー「スイートポテトの氷」と「オニオングラタンスープ」を11月19日(火)より提供開始いたします。

ベルギーの2つ星レストラン出身のシェフが考案した、カフェタイムにお楽しみいただける特別メニューです。

洋菓子や果実をテーマにした本格かき氷と、シェフによって丁寧に仕込まれた、これから寒くなる季節にぴったりのオニオングラタンスープ。アート作品を展示しているギャラリーの裏側に回り込み、静かな空間で穏やかなひとときをお過ごしください。

スイートポテトの氷

甘さ豊かな安納芋と紫芋をブレンド。それらの甘みを、焦がしバターの香りやみかんキャラメルの複雑な風味で引き立てます。細かな氷と混ざることで、スイートポテトより一層なめらかで贅沢な味わいが楽しめます。

【トップ】
みかんキャラメル / マスカルポーネのホイップ / スイートポテトクリーム / ミルキーソース

【インナー】
みかんゼリー / みかんキャラメル/大根のグラッセ / とうがらし / レーズン/バニラアドヴォッカードクリーム / ミルキーソース

2,100円(税込)

※定番の「プリン・ア・ラ・モードの氷」、季節の「モンブランの氷」も引き続き提供いたします。

オニオングラタンスープ

焦げる寸前まで丹念に炒めた玉ねぎをブイヨンと合わせたスープ。
隠し味に使ったベルギービールの豊かなコクが、その甘さや旨みに深みを与えて、より贅沢な味わいに仕上がります。

1,250円（税込）

箱石和行（シェフ）

Gallery & Restaurant 舞台裏の料理人。埼玉県出身。マインドは「ベルギー人」。都内のフレンチレストランで7年ほど基礎を学び渡欧。ベルギーの2つ星レストラン「L’eau vive」にて9年間従事、スーシェフとして活躍。2018年に帰国後、株式会社スマイルズの運営する「PAVILION」にてシェフを務め、2023年よりThe Chain Museumに参加。料理人としてGallery & Restaurant 舞台裏のレストランエリアを立上げる。