2024年12月19日（木）、超予約困難店「鮨結う翼」、『鮨結う紬』に続く姉妹店「鮨結う遥（はるか）」を御徒町に出店

大将直伝の技術を持った次世代を担う職人が活躍する超予約困難な3店舗目の姉妹店

株式会社真のプレスリリース

2024年12月19日（木）、「御徒町」に『鮨結う遥（すしゆうはるか）』を新規開店いたします。

ミシュラン獲得店『鮨由う』と半年先まで予約が埋まっている超予約困難店『鮨結う翼恵比寿』の2店舗で修練を積んだ、若き大将“黒田直輝”が握るカジュアルな江戸前鮨をご堪能いただけます。

姉妹店として『鮨結う翼恵比寿』、『鮨結う紬六本木』同様に、肩肘を張らない楽しいひとときをお値打ち価格で提供いたします。

『鮨結う遥御徒町（予約サイト）』https://www.tablecheck.com/shops/sushi-yu-haruka/reserve/

『鮨由う銀座』https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13291436/

『鮨結う翼恵比寿』https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13260600/

『鮨結う紬六本木』https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13290697/

大将の想い

鮨業界では若手の下積みが長く、技術はあるのに板場に立てず、埋もれていく職人が数多くいます。

鮨文化を継承する技術を持った次世代を担う若手の職人が潰れずに活躍できる場を創りたい、その状況をなんとか打破したいという、鮨由う大将“尾崎淳”の想いを実現すべく、3店舗目を出店いたします。

コンセプト：
一つ星獲得実績店の大将“尾崎淳”直伝の確かな目利きで仕入れる厳選素材。

若手職人が修練を積み続け、新たな大将として握る江戸前鮨。

稀少なお酒からお茶まで取りそろえたお飲み物付きのおまかせコース。

肩肘を張らない楽しいひとときを“お値打ち価格”で提供いたします。

『鮨結う遥』
大将としての力を蓄えて実を結び、そして羽ばたけるようにと名付けた『鮨結う翼』で修練を積んだ職人が、技術や所作をさらに磨き、遥か高みを目指せる場所であること。
鮨文化を継承する技術を持ち、伝統を重んじながらも目標を見据えて時代の変化を取り入れる新たな挑戦や独創性を発揮し続けられる場所であること。

高品質な鮨を日常として身近に感じていただき、末永くお客様に愛される場所であること。

私たちの「志」が、込められています。