“ワイングラスで楽しむ”究極の浅煎りコーヒー『焙煎士×栄養士』技術で実現、豆本来の豊かな香りスペシャルティコーヒー専門ロースターカフェ「alt.coffee roasters」3月16日（土）オープン

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alt.の特徴は、同じ浅煎りの一般的なサードウェーブコーヒーでは香り・味のピークが抽出後の短時間に限られてしまう場合が多い中、独自の焙煎技法により実現した、豆の多様な持ち味や風味変化を活かしながら、“豊かな香りが持続する”浅煎りコーヒーです。これは、素材ごとの成分進化をあらかじめ予測した温度管理など、栄養士としての経験・技術と、焙煎士として磨いた技法を融合した焙煎方法で実現しました。研究の中で重ねた焙煎機の改良や、コーヒー文化の本場・オーストラリアでのバリスタ経験の中で培った、気温や湿度など日々の変化に合わせた抽出方法などを通して、冷めても美味しさが持続する、特別な一杯をご提供いたします。

• コーヒー本来の香りと甘さを活かし、 “ワイングラス”で提供

alt.が“浅煎り”にこだわる理由は、産地によって特徴が異なる豆の個性・フレーバーを最大限引き出し、本来はフルーツであるコーヒーを、一番おいしく感じられるためです。コーヒー本来の苦みのない豊かな香りを経時変化も含めて楽しんでいただきたい、“コーヒー＝苦いもの“という印象が強い深煎りが主流の日本の中で、コーヒーの新たな楽しみ方を提案したいという想いから、ワイングラスで提供しています。また、砂糖をいれなくても甘さを感じられるように基本的にブラックで提供しています。

• 国産野菜・食材の甘みを活かし、白砂糖ゼロのヴィーガンメニュー＆ギルトフリースイーツ

天然素材にこだわったフードメニューは、白砂糖やマーガリン、ショートニングを一切不使用。甘酒など国産食材の自然な甘味やコクを引き出したり、ココナツオイルと豆乳等で作ったバタークリーム等を使用しています。また、野菜・果物は国産食材を厳選、栄養士としての経験を活かして、食材の成分特徴・性質を活かした独自のレシピ開発や調理方法で、一般的に“物足りない”“質素”というイメージがあるヴィーガンフードでありながらも、甘みやコクを実現しました。美味しく、より自然で体に良いものを提供できようメニューを工夫・考案しています。

• COFFEE

シングルオリジンコーヒーは、1,000年以上のコーヒーの歴史を持つ発祥地・エチオピアの原種豆など、良質なコーヒー産地として知られるコスタリカなど、世界各国の厳選した農家様からフェアトレードで仕入れた豆を使用。豪州で人気のエスプレッソドリンク「フラットホワイト」など、豊富なコーヒーを揃えています。

Pour Over Coffee（ハンドドリップコーヒー/500）

Flat white（フラットホワイト/450）

​Coffee Flight（コーヒーフライト/1,000）*各国のドリップコーヒー3種類飲み比べセット

• FOOD

季節の国産食材を使用したグルテンフリーの自家製ベーグルサンドの他、天然素材でコーヒー産地に合わせて美味しさが引き立つように開発した独自レシピのヴィーガンスイーツとのペアリング3種類セットなどをご提供します。

天然素材と季節の手作りケーキ
・有機清見オレンジのケーキ/420
・カカオと新ゴボウのケーキ/400
・冬越し人参のスパイスキ/420

果実の自家製グラノーラ/780
 

​ 国産旬野菜の自家製オープンベーグルサンド/ 780
（北海道産有機キタアカリの自家製ポテトサラダサンド／九州産有機ビーツフムスとサラダサンド ）

Coffee Pairing
（コーヒーペアリング/1,600）

• BEANS