【枚方T-SITE】食から私たちの暮らしを考える「パクパク博覧会」を1/18(土)に開催

薬膳コーディネーターとスパイス香辛料アドバイザー、2つの資格を持つ店主が市販のルーやスパイスを使わず、独自にブレンドしたこだわりのスパイスカレー。小麦粉、合成着色料、合成保存料を使わずに、素材の旨味を大切に作っています。 お米は、放射性物質検査を毎年行っている秋田県産の無農薬玄米です。

3代目、里村茂が営む兵庫県・淡路島の製麺所。麺の旨みのために重要な弾力のあるコシを出すため、職人たちが40時間もを費やし、祖父の代から続く製法で手延べそうめんを丁寧につくっています。淡路牛を使った「肉そうめん」で、淡路島の食をアピールします。

アメリカ・フロリダ名物のキューバサンドのお店。規格外野菜を使って、フードロスをなくす努力をしています。

台湾の名物、魯肉飯の専門店。台湾各地の食文化をキッチンカーで日本に紹介しています。

「持続可能な社会とエシカルな食と地域のつながり」の実現を目指して、2021年に徳島県でスタートした「オーガニック・エコフェスタ」のキッチンカーが登場。徳島県の名産、鳴門金時のたい焼きや、鱧を使った天むすを販売します。

「歴史ある伝統食材を手軽な日常食に」をコンセプトに、兵庫県・丹波篠山から特産の黒大豆を贅沢に使った粽をお届けします。

国産の有機小麦で作ったふんわりドーナツと自家焙煎珈琲のお店。オーガニックの食材をできる限り使用することで畑に健康的な土を作り、私たちの未来の食生活を豊かにしていくことを目指しています。

無農薬の野菜や果物などから作るこだわりの焼き菓子と、自家焙煎コーヒーを販売します。身体に優しく美味しいものを食べることで心が喜び、身体の健康にも繋がりますように。

黒毛和牛ステーキ、牛ホルモン、唐揚げなど。地球温暖化の一因とされる牛のゲップに含まれるメタンを削減する餌を使い、国内で育てた牛肉やホルモンを使用。ホルモンは余分な脂を落として綺麗に下処理し、体に優しく仕上げています。揚げ油も体にいいものを使った後、業者を通してバイオディーゼル燃料にリサイクルしています。

かつて栄養士として食の大切さを伝えてきた店主が作る、食や生活に彩を添えることができるうつわをご紹介します。

大阪府・北河内の新規就農者たちにより発足。精魂込めた野菜を販売します。

国産の黒糖と発酵バター、北海道産の小麦を使用した体に優しいアメリカンクッキー。手軽な朝食になる未来を目指します。

「持続可能な社会とエシカルな食と地域のつながり」の実現を目指して、2021年に徳島県でスタートした「オーガニック・エコフェスタ」のブースが登場。徳島県の農産物や加工品を販売するほか、有機栽培のワークショップもお楽しみいただけます。