ユサコ株式会社のプレスリリース
研究支援サービスを展開しているユサコ株式会社（本社：東京都港区東麻布2丁目17番12号 代表取締役：山川 真一）は、「官能評価の基礎とXLSTATを用いたデータ解析」セミナーを2025年5月21日（水）14時30分～17時15分 に開催します。
本セミナーでは、長年、飲料メーカーにて機器分析、官能評価・解析に従事された専門家を講師にお招きし、官能評価の基礎知識からデータの取得、統計ソフト「XLSTAT」を用いた解析、結果の読み方までを網羅します。官能評価プロセス全体の体系的な理解と、データ分析スキルの向上に貢献することを目指します。
セミナー詳細
|
開催場所 |
TKP品川カンファレンスセンター 6階 |
|
開催日時 |
2025年5月21日（水）14時30分～17時15分 （受付開始：14時） |
|
参加費用 |
無料 |
プログラム・内容
１．官能評価の基礎知識：
・データの取得方法
・様々な評価方法の紹介
２．データ解析の流れとXLSTATによる解析例紹介：
・統計的検定、相関分析、クラスター分析、主成分分析（PCA）、部分最小二乗回帰（PLS）、
ペナルティ分析などの手法とXLSTSTの操作画面、結果の見方などについて解説します。
３．質疑応答
４．弊社からのご案内
講師：小田井 英陽 氏
略歴：キリンホールディングス株式会社飲料未来研究所主任研究員として、基礎技術開発及び機器分析、官能評価・解析に従事。2024年に同社を退職。現在は東京バイオテクノロジー専門学校講師、一般社団法人日本官能評価学会理事、企業部会会長を務める。
参加方法
・お申込み方法：以下のURLからお申込みください。
https://forms.gle/MkbSEDYfXhR5nJqZ7
・参加定員：35名
・参加締切日：2025年5月7日（水）
親睦会
セミナー終了後、品川駅近辺にて親睦会を予定しております。こちらは自由参加で会費制となります。
XLSTATについて
「XLSTAT」は、Microsoft Excelにアドインとして組み込める高度な統計解析ソフトウェアです。コーディングやプログラミングの知識が不要で、Excelの直感的な操作性を活かしながら、効率的にデータ分析や統計解析を行えます。食品・飲料・香料メーカーをはじめ、幅広い業界の品質管理や製品開発の現場で、データに基づく意思決定を強力にサポートします。
官能評価について
官能評価とは、人間の五感（視覚、聴覚、嗅覚、味覚、触覚）を用いて、製品やサービスの品質、特性、嗜好などを評価する手法です。製造業、食品・飲料業界、化粧品業界、香料業界をはじめ、建築、サービス、医療など、幅広い分野で活用されています。
五感の具体的な活用例
・視覚：ファッションの流行色、建築物の空間デザイン
・聴覚：オーディオの音質、車のエンジン音、楽器の音色
・嗅覚：香水のブランド香、印刷物のインクの匂い
・味覚：食品や調味料の味、医薬品の苦み
・触覚：食感、スポーツウェアの機能性素材の質感、電子機器の操作感
・総合的感覚：好き嫌い、自動車の運転操作、美術館の雰囲気
官能評価の大きな特長は、理化学的な測定機器では捉えきれないものについて、人の感覚を用いて評価する点にあります。これにより、顧客のニーズを的確に把握し、製品開発や品質向上に活用できます。ただし、評価結果は個人の感覚の違いや評価の順序、環境要因などの影響を受けるため、適切なデータ収集と統計解析の専門知識が必要です。
官能評価の種類
官能評価は、目的に応じて「分析型」と「嗜好型」の2つに大きく分類されます。
・分析型官能評価：製品の品質や特性を客観的に評価することを目的とし、基準や見本を用いて訓練や評価を行います。一般的には訓練を受けた評価者が評価を行います。
・嗜好型官能評価：消費者の好みや嗜好を調査することを目的とし、評価者の主観的な意見を収集します。そのため、評価者への訓練は不要ですが、目的に合った属性を考慮する必要があります。
官能評価を実施する際は、上記のような目的を明確にした上で評価者を選定します。
規格と官能評価士
官能評価の方法や用語はIOSやJIS規格（JIS Z 9080など）により定められており、機器分析と並んで製品開発や品質評価に貢献してきました。近年、技術の進歩に伴い、消費者はより高い利便性や心地よさを求めるようになっています。これにより、官能評価は、単なる品質評価にとどまらず、感性に関わる消費者のニーズに応える商品開発のための重要なツールとして認識されるようになりました。
また、一般社団法人日本官能学会では、官能評価の専門家を育成し適正な官能評価の普及を目的として、官能評価士認定制度を制定しています。
https://www.jsse.net/sensory_evaluator/
XLSTAT担当者コメント
「本セミナーを通して、官能評価の正しい知識とデータ分析スキルを習得し、皆様の製品開発・品質管理にお役立ていただければ幸いです。」
セミナー情報掲載ホームページ：https://rs.usaco.co.jp/seminar/xlstat/XLSTAT-20250521.html
企業ホームページ：https://www.usaco.co.jp
ユサコの研究者支援サイト：https://rs.usaco.co.jp/
