【台湾の味 × 日本の技】元・住友系半導体エンジニアのCEOが、父の「国宴の味」を科学する。伝説のシェフと挑む、究極の「黒毛和牛・台湾紅焼麺」が誕生。

台湾伝統の「紅焼（ホンシャオ）」と「日本産黒毛和牛」が融合。台湾での受賞実績を持つチームが、技術と伝統で「正真正銘の台湾の味」を日本へ。

CJ SHOKUDO CO LTDのプレスリリース

半導体業界出身の論理的アプローチと、台湾国宴シェフの伝統技法が融合。国境と世代を超えた「食のイノベーション」を実現するブランド「豊台苑（ホウタイエン）」は、日本の最高級食材「黒毛和牛」と台湾伝統の「紅焼（ホンシャオ）」技法を掛け合わせた新商品を発表いたします。父から子へ受け継がれる料理の心と、最新の保存技術が織りなす「奇跡の一杯」をお届けします。

■ 開発背景：料理の心、技術の魂。世代を超えて受け継ぐ味

「豊台苑」は単なる食品ブランドではありません。それは、台湾の伝統的な食文化を、日本の製造技術と科学的な視点で再解釈するプロジェクトです。私たちの最大の強みは、全く異なる二つの背景を持つ親子のコラボレーションにあります。

1. 【国宴シェフの伝承】伝統の守護者・鐘錫雄（阿雄師） 味の核心を担うのは、45年の料理歴を持つ伝説の台湾料理人、鐘錫雄（阿雄師）です。彼は2002年、ホンジュラス大統領が台湾を訪問した際の国宴（中興新村）で総料理長を務めた実績を持ちます。

当時の国宴では、台湾現地の食材と食文化の真髄を、海外からの国賓に合わせて見事に再構築し、深い感銘と称賛を与えました。その「台湾の味を世界へ伝える」卓越した感性と技術が、今回の「紅焼（ホンシャオ）」にも惜しみなく注がれています。

2. 【半導体ロジックによる「味の翻訳」】革新の推進者・CEO 鐘元駿（デニス） 伝統を現代、そして世界へ繋ぐのは、CEOの鐘元駿（デニス）です。彼は台湾の大手パネルメーカー「AUO（友達光電）」でのR&D（研究開発）、そして住友系半導体企業での技術営業と、長年にわたり技術の最前線でキャリアを積んでまいりました。

そのエンジニアとしての情熱と、日本企業で培った品質管理への厳しい視点を「食」の世界へ注入。父・阿雄師から受け継いだ正統なレシピをベースに、自身のバックグラウンドである研究開発の視点を加え、感覚的な美味しさを科学的に再現することに成功しました。