福島県南相馬市のふるさと納税返礼品に、酒蔵 haccoba（ハッコウバ）のお酒が登場。

日本酒の発酵過程でビールの原料ホップ等を一緒に発酵させた、新ジャンルのお酒

株式会社haccobaのプレスリリース

株式会社haccoba（福島県南相馬市、代表取締役：佐藤太亮）が2021年2月に立ち上げた酒蔵「haccoba -Craft Sake Brewery-」（ハッコウバクラフトサケブルワリー）のお酒が、福島県南相馬市のふるさと納税返礼品に登場。

haccobaは、日本酒の発酵過程でビールの原料ホップ等を一緒に発酵させた、新ジャンルのお酒を製造しています。

※ふるさと納税詳細ページ（楽天ふるさと納税）： https://item.rakuten.co.jp/f072125-minamisoma/41001/

■haccobaが醸す、日本酒の新ジャンルのお酒

haccobaのメインのお酒では、日本酒の発酵過程でビールの原料ホップを加えています。

一見新しいつくり方にも見えますが、実は東北の一部地域に伝わるどぶろく製法「花酛（はなもと）」に基づいたものです。

そこを出発点として、現代のクラフトビールの醸造スタイル等を取り入れた多様な味わいをつくり出すことに挑戦しています。

かつての自由などぶろく文化の視点で再編集した新時代のSakeで、一緒に味覚の冒険をしましょう！

※寄附金の使いみち等の詳細については「南相馬市」の下記ページをご確認ください。

2021年2月、原発事故の避難で一時人口がゼロになった福島県の小高というまちに醸造所を設立。2023年7月から隣町の浪江でも醸造所を営んでいます。「酒づくりをもっと自由に」という思いのもと、かつての “どぶろく” 文化やレシピを現代的に表現。ジャンルの垣根を超えた自由な酒づくりを行っています。

自分たちの事業を通して、自律的な地域文化と自由な酒づくりの文化を取り戻すことを、本気で目指しています。

・会社名：株式会社haccoba（はっこうば）

・代表者：代表取締役佐藤太亮

・本社所在地：福島県南相馬市小高区田町2-50-6

・各種リンク

　・ホームページ・オンラインストア：https://haccoba.com

　・X（旧 Twitter）：https://x.com/haccoba