株式会社にんべんのプレスリリース
株式会社にんべん(東京都中央区、代表取締役社長 髙津伊兵衛)は、「日本橋だし場 はなれ」にて新春限定メニュー「味わいづくし御膳」を2026年1月2日（金）より販売いたします。 「日本橋だし場 はなれ」では、かつお節だしの奥深さを味わう和ダイニングとして、だしのうま味を活かした料理の数々を提供しています。本品は、これまでお客様からご好評をいただいたメニュー「鯛飯」や「牛すき」などを取り揃え、少量ずつ様々な料理をお楽しみいただけるように仕立てました。新年のお祝いや三連休のランチに最適な、期間限定の特別な御膳です。
味わいづくし御膳
3,300円（税込）
日本橋だし場 はなれの看板メニューを一度に味わえる御膳です。豊かな旨みが広がる料理の品々をぜひお楽しみください。
販売期間：2026年1月2日（金）～2026年1月12日（月・祝）
提供時間：ランチタイム ※1日限定8食 なくなり次第終了となります。
■開発担当者のこだわりポイント
以前より「いろいろなランチメニューを試してみたい！」というお客様の声が多く、少量ずつ様々な料理が楽しめる御膳を開発しました。過去提供メニューの中で特に人気の高かった料理を取り揃えた、「日本橋だし場 はなれ」の魅力を詰め込んだ御膳です。中でもおすすめは、「鯛飯」です。皮を直火で炙った鯛を炊き込むことで、旨味と香ばしい風味をご飯に凝縮させました。仕上げに三つ葉を添え、爽やかさと彩りを加えています。ぜひお試しください。
■「コレドの新春」企画 2026年1月2日（金）～1月12日（月・祝）
福袋をはじめ、初春を祝うふるまいや多彩なイベント、華やぐ味わいで心もお腹も満たすこの時期ならではの新春グルメ等をご用意しております。新年のひとときを、是非コレド室町でお過ごしください。
■カビ付けと天日干しで熟成した「本枯鰹節」
にんべんの場合は、カビ付けと天日干しの工程を4回以上繰り返したものを本枯鰹節と呼んでいます。
荒節から裸節、さらにカビ付けと天日干しを繰り返し、4～6ヶ月かけじっくりと仕上げた本枯鰹節は、魚臭さの少ない芳醇な香りとなります。
高級料亭などでもよく使われる、本枯鰹節ならではの上品でまろやかな味と香りをぜひお楽しみください。
■販売店舗
日本橋だし場 はなれ
住所： 東京都中央区日本橋室町2-3-1
COREDO室町2・1階
TEL： 03-5205-8704
URL： https://www.ninben.co.jp/store/hanare/
※最新の営業時間はにんべんＨＰをご確認ください
「日本橋だし場 はなれ」は、２０１４年ににんべん創業の地である東京・日本橋にオープンし、“だしのうま味”を活かした料理の数々を一汁三菜のスタイルで提供する和ダイニングです。
にんべんは、創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。
