香りが誘う、特別なフレンチコース「Menu aux Arômes」地上130メートルからの景観とともに心ほどけるひとときを

東急ホテルズ＆リゾーツ株式会社のプレスリリース

二子玉川エクセルホテル東急（東京都世田谷区二子玉川ライズ内総支配人河内辰夫）は2026年1月6日（火）～3月31日（火）の期間、The 30th Restaurantにて「Menu aux Arômes」と称して、香りをテーマにしたコースをご提供いたします。

　当ホテル料理長長谷川は、本コースを「Menu aux Arômes」と題し、目で楽しむだけでなく、「香り」とともに味わうフレンチをお届けしたいという思いをこめ、一皿ごとに香りの個性を引き立たせました。香りはおいしさを印象付ける大切な要素の一つとされ、感情や記憶にも深く作用すると言われています。料理長長谷川の感性と技を活かし、味わいだけでなく、香りがもたらす余韻と共に心に残るフレンチのひとときをお届けします。

【温前菜】「牛テールとフォアグラのラビオリ」

　ディナーコースでは鮮やかな緑が目を引く温前菜をご用意します。もちもちの弾力のあるラビオリに包まれているのは、テール・フォアグラ・タプナード。一口含むとフォアグラの芳醇な香りとテールならではの深みのある香りが広がり、鼻孔をくすぐります。ほうれん草やマスカルポーネを合わせた緑色のソースと合わせてお楽しみいただくと、マスカルポーネチーズのコクがラビオリの味わいをより引き立てます。

【魚料理】「鰆と白子のポワレ魚介香るバターソース」

　旬の鰆を香ばしくポワレし、魚介の風味を閉じ込めたバターソース、菜の花のほのかな苦味を活かしたリゾットを合わせ、濃厚な白子を添えた贅沢な一品です。仕上げには、トマトをベースに魚介の旨みを引き出したフィッシャーマンズスープをあしらいます。ほのかに磯を感じる香りと海の幸の旨味が重なり、豊かな風味をお楽しみいただけます。

【肉料理】「国産牛ロースのグリエフルム・ダンベールとナッツヴァンルージュ」

　ディナーのメインには国産牛ロースの本来の旨味を味わえるようにシンプルにグリエに仕上げご用意しました。アクセントとして、濃厚でクリーミーなコクとナッツのような甘味を感じられることで知られる「フルム・ダンベール」チーズを重ねます。ヴァンルージュのソースが全体の味わいを引き締め、季節感を感じる青々しいアスパラと筍と合わせてご提供します。上品で芳醇な香りの「フルム・ダンベール」チーズが国産牛ロースを引き立てる一皿です。

【デザート】「クレームブリュレほうじ茶風味柑橘と塩ミルクアイスを添えて」

　コースの締めくくりは、ほうじ茶の香ばしく軽やかな香りが広がるクレームブリュレをご提供します。和の小豆とデコポン、ほうじ茶を合わせたソースが重なりあい、口の中でとろけるように広がります。ブリュレの味わいを引き立てるアクセントとして、香り豊かなアーモンドのクロッカンに、滑らかな塩ミルクアイスを重ねました。ほうじ茶の奥深い香りとデコポンの酸味が織りなす味わいをお楽しみください。

　香りの余韻に包まれながら地上130メートルからの眺望とともに特別なコースをお楽しみください。今後も当ホテルならではの魅力のある商品を展開してまいります。

～「Menu aux Arômes」概要～

期間：2026年1月6日（火）～3月31日（火）

店舗：30階 The 30th Restaurant

時間：ランチタイム 11:30～14:00 (L.O. 12:30) / ディナータイム 17:00～21:00 (L.O. 19:00)

料金：ランチタイムお1人さま 7,000円 / ディナータイムお1人さま 13,000円

メニュー：

ランチ：冷前菜 / 魚料理 /肉料理/ デザート

ディナー：アミューズ / 冷前菜 / 温前菜 / 魚料理 / 肉料理/ デザート / 小菓子

※ご予約はご利用日前日の15時までにお願いいたします。