【明治記念館】”懐石料亭「花がすみ」料理長 杉山浩一が「東京都優秀技能者（東京マイスター）知事賞」を受賞！”　多年にわたる技能の錬磨を評価される

　令和7年11月、明治記念館（東京都港区元⾚坂2-2-23）内の懐石料亭「花がすみ」料理長 杉山浩一が、東京都優秀技能者（東京マイスター）知事賞を受賞致しました。

　杉山浩一（全国日本調理技能士会連合会 師範、日本料理研究会 師範）は、日本料理の伝統を守りながら新たな価値を創造し、日本料理の技術継承と人材育成にも尽力しており、業界を代表する料理人として活躍しています。今回の東京都優秀技術者（東京マイスター）知事賞をはじめ、厚生労働省厚生労働大臣賞など、これまでその卓越した技術と功績が広く認められています。

受賞に際しての杉山料理長のコメント

「この度の東京都優秀技術者（東京マイスター）知事賞受賞を、大変光栄に思います。

　これまで『花がすみ』で積み重ねてきた仕事や、先輩方から受け継いできた技を評価して頂けたものと嬉しく受け止めています。

　『花がすみ』のお料理は、日本の四季と礼を大切にした、日本料理であると考えています。その瞬間に一番良い物を見極める食材への向き合い方や、先輩方から叩き込まれた「仕込みは料理の8割だ」の教えを胸に、今日まで食材や仕事にひたむきに向き合ってきました。

　見えない仕事こそ丁寧に行うという軸はぶらさず、表現や提供の仕方については、時代に合わせて絶えず変え続けてきました。

　主役はお客様ですので、「基本に忠実に」、「料理が前に出過ぎないこと」をモットーに、『花がすみ』が安心して大切な日の記憶に残るお店で有り続けられるよう、これからも心がけていきたいと思っています」

●明治記念館　懐石料亭「花がすみ」

https://www.meijikinenkan.gr.jp/restaurant/hanagasumi/

　都会の喧騒を忘れさせてくれる、明治神宮外苑の一角。豊かな緑のその先に佇む、風情あふれる石畳小路が特長の懐石料亭「花がすみ」。日本の伝統の中で磨き抜かれた日本料理の神髄を、四季折々の移り変わりを意識し、吟味した食材で巧みに表現。一皿ごと、一椀ごとに込められた料理人の粋と繊細な感性を心ゆくまでご堪能ください。

【営業時間】

平日　　 11:30 ～ 22:00（L.O. 20:30）　

土日祝日 11:30 ～ 21:30（L.O. 20:00）

TEL：03‐3746‐7733

【定休日】：年末年始・夏期メンテナンス時

※１．全日事前予約制
※２．全部屋個室

※３．椅子のお部屋・掘りごたつのお部屋などもご用意しております

懐石料亭 花がすみは、本館一部修復工事のため
以下の期間中、ご来店の際の入口が
「花がすみ専用入口」のみとなります。

令和8年1月1日（木）～令和8年10月24日（土）
※ご来店の際は、駐車場側スロープを下り
「花がすみ専用入口」よりお越しくださいませ。

ご利用のお客様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご理解とご協力を賜りますよう
お願い申し上げます。

【明治記念館について】

https://www.meijikinenkan.gr.jp/info/

　明治記念館本館は、明治14（1881）年に「⾚坂仮皇居の御会⾷所」として、現在の迎賓館のある場所に竣工されました。明治21（1888）年には『⼤⽇本帝国憲法』草案審議の御前会議の場となり、明治天皇は欠かすことなくお出ましになられました。そのような由緒から、明治記念館本館は「憲法記念館」とも呼ばれています。

　昭和22（1947）年に『明治記念館』の名称で総合結婚式場として開館式が挙行され、以来23万組を超えるご夫婦の新しい門出をお祝いしてきました。現在は結婚式にとどまらず、パーティ・会議などのMICE利用、祝賀会や人生儀礼などの記念日利用、レストランや懐石料亭でのお食事会など、多くの会場をさまざまな用途でご利用いただいています。

　令和2（2020）年には、本館の歴史的・建築的価値が認められ、東京都指定有形⽂化財（建造物）に指定されました。

[Meiji Kinenkan]Head Chef Koichi Sugiyama of Kaiseki Restaurant “Hanagasumi” Receives the Tokyo Meister Governor’s Award

Honored for decades of culinary excellence in wedding cuisine and distinguished hospitality

In November 2025, Koichi Sugiyama, Head Chef of “Hanagasumi” at Meiji Kinenkan (Minato-ku, Tokyo), received the Tokyo Outstanding Skilled Worker (Tokyo Meister) Governor’s Award.

A leading figure in Japanese cuisine, Chef Sugiyama is dedicated to preserving culinary tradition while fostering innovation and nurturing future talent. His achievements have been widely recognized, including the Minister of Health, Labour and Welfare Award, in addition to this honor.

Comment from Head Chef Koichi Sugiyama

“I am deeply honored to receive this award and grateful that my work at Hanagasumi and the skills passed down by my predecessors have been recognized. Valuing Japan’s seasons and hospitality, I remain committed to careful preparation and fundamentals, ensuring the cuisine never overshadows the guest. I hope Hanagasumi will continue to be a place where important moments are warmly remembered.”

Meiji Kinenkan – Kaiseki Restaurant “Hanagasumi”

Located in the greenery of Meiji Jingu Gaien, Hanagasumi offers refined kaiseki cuisine crafted with carefully selected seasonal ingredients, expressing the essence of Japanese culinary tradition.

Hours:
Weekdays 11:30 a.m.–10:00 p.m. (L.O. 8:30 p.m.)
Weekends & Holidays 11:30 a.m.–9:30 p.m. (L.O. 8:00 p.m.)

Closed: Year-end/New Year holidays, summer maintenance

Reservations required / All private rooms

About Meiji Kinenkan

Established in 1881 as the dining hall of the Akasaka Temporary Imperial Palace, Meiji Kinenkan later hosted Imperial conferences for the draft of Japan’s constitution, earning the name Constitution Memorial Hall. Opened in 1947 as a wedding venue, it has since celebrated over 230,000 couples and now hosts weddings, events, and fine dining. In 2020, its main building was designated a Tokyo Metropolitan Tangible Cultural Property.