15種類以上のスパイスを独自調合、店内挽きにこだわる本格カレーと居酒屋の二刀流
RUU SPICE SHOKUDOのプレスリリース
RUU SPICE SHOKUDO（ルー スパイス食堂／千葉県柏市、代表：井本隆夫）では、2025年2月より冬の期間限定メニューとして「ほうれん草を使った冬野菜カレー」を提供いたします。当店は昼はスパイスカレー専門店、夜はスパイスを活かした創作料理を提供する居酒屋として、2024年8月にオープン。毎月1種類の月替わりカレーを提供することで、「毎月来なきゃいけない」と常連のお客様からご好評をいただいております。代表の井本は、飲食業界を20年近く渡り歩き、独学で習得したスパイス調合技術を武器に、「辛いだけではないスパイスの奥深さ」を柏の地で伝えています。
■ 2月の期間限定メニュー「ほうれん草の冬野菜カレー」登場
当店では、季節の食材を活かした月替わりカレーを毎月ご提供しております。2025年2月は、旬を迎えるほうれん草を主役に据えた「ほうれん草の冬野菜カレー」を期間限定でご用意いたします。
冬のほうれん草は甘みと栄養価が高まる時期。その味わいを15種類以上のスパイスで引き立て、当店ならではの奥深い味わいに仕上げました。すべてのスパイスは店内で挽き、カレーの種類ごとに独自調合しております。
【現在提供中：1月の月替わりメニュー】
濃厚海老カレー ──濃厚な海老とココナッツミルクのクリーミーの中にスパイスもしっかり感じられる一皿になっています。
【2025年2月期間限定】
ほうれん草を使った冬野菜カレー ──旬の味覚をスパイスで引き立てる
月替わりメニューは、季節の食材を活かしながら、同じ素材が連続しないように工夫しています。海鮮を使った翌月は肉類に、チキンの次は豚やキーマカレーに、といった具合です。常連のお客様からは『毎月来なきゃいけないね』とおっしゃっていただけるのが何よりの励みです。
■ 大学中退から飲食一筋20年──「忙しさ」を求めて磨いた技術
私は大学を中退後、アルバイト先だった和食系居酒屋にそのまま就職し、約7年間勤務しました。その後、友人に誘われ千葉県内でスペインバルや野菜メインの店舗の料理を任されました。しかし、30代前半で「このままでいいのか」と疑問を抱き、「もっとスピード感のある環境で料理を学びたい」と決意しました。
待っている状態が好きではなく、若いうちに忙しい現場を経験しておきたいという思いから、都内の六本木や新橋の繁盛店で修業を重ね、魚料理専門店やマグロ専門店など、様々な業態を経験しました。コロナ禍では弁当事業を立ち上げるなど、常に前向きに挑戦を続けてきました。
■ 独学で極めたスパイスの世界
「特定のジャンルに特化してこなかったのが、自分の強みでもあり弱みでもある」──そう考えた私は、独立に際し、自身が好きだったカレーとスパイスに着目しました。
スパイスの知識は完全独学です。本を読み漁り、暇があればカレー店に足を運び、店主の方々と親交を深めながら技術を吸収しました。現在は15種類以上のスパイスを、カレーの種類ごとに独自調合し、すべて店内で挽いています。
「普通の居酒屋では埋もれてしまう。でも柏には本格的なスパイスカレーを提供する店がほとんどありませんでした。だったら、辛いだけではないスパイスの奥深さを、この街で伝えたい」──その思いが、当店のメニュー一つひとつに込められています。
■ 昼はカレー、夜は居酒屋──スパイスで魅せる二刀流
当店は、昼はスパイスカレー専門店、夜はスパイスを活かした創作料理を楽しめる居酒屋として営業しております。レギュラーカレー3種に加え、毎月1種類の月替わりカレーを提供。
また、お米にもこだわり、地元の米農家のお米とインドのバスマティライス(インディカ米)をブレンド。「ご飯が美味しい」とお客様からご好評をいただいております。
夜の居酒屋営業では、つまみやお酒のラインナップにもスパイスを巧みに取り入れ、他にはない味わいをご提案しています。仕込みから調理まですべて私一人でこなしていますが、「仕込みの時間が一番好き」と感じるほど、料理人としてのこだわりを貫いています。
■ 柏レイソルのホームスタジアム近く──サポーターの皆様もご来店
当店は柏駅から柏レイソルのホームスタジアムへ向かう通り道、「最後のコンビニ」の近くに位置しています。私自身もサッカー愛好家で、試合前の腹ごしらえに訪れるサポーターの方々もいらっしゃいます。
試合がある日は必ず来てくださる常連のお客様もいます。ここに店を構えた以上、レイソルには頑張っていただきたいですし、地域店として応援しています。
■ お客様からの「美味しい」が何よりの喜び
現在の客層は40代以上が中心で、男性が6～7割ほど。客観的には女性ウケしそうと言われるのですが、実際は男性のお客様の方が多いと感じています。今後は女性の方にも気軽に足を運んでいただきたいです。
お客様から「美味しい」「居心地がいい」とおっしゃっていただけることが、何よりの励みです。
■ 「自分らしさ」を追求した店づくり
料理一筋で生きてきた私にとって、経営は初めての挑戦でした。お金のことや内装の選定には悩むという苦労もありましたが、メニュー構成は、売れるものより自分がやりたいものを優先するという自身のスタイルを貫いています。
物件探しから開業までわずか4ヶ月という短期間でオープンできたのは、「できるだけ早く始めたい」という強い意志があったからです。家から徒歩圏内の好立地と、通常の半額程度の坪単価という好条件にも恵まれました。
辛いだけじゃないスパイスの面白さを、柏の日常の中で体感してもらえたら嬉しいです。
【店舗概要】
店 名： RUU SPICE SHOKUDO (ルー スパイス ショクドウ)
所在地：〒277-0023 千葉県柏市中央町5-14 カワシマビル1階
電話番号：04-7192-6994
営業時間：▼月・火・木・金曜
ランチ 11:30～15:00
ディナー 18:00～23:00
▼土曜
12:00-23:00（休憩時間なく営業）
▼日曜・祝日
12:00-22:00（休憩時間なく営業）
定休日：水曜日
URL： https://ruuspiceshokudo.com/
Instagram：https://www.instagram.com/ruu.spice/
