次のパンのトレンドは“極薄皮あんぱん”か？

常識に挑み続けてきた株式会社イコールコンディション代表取締役・佐藤卓文が、いま“あんぱん”に挑むJR催事限定で先行販売

株式会社イコールコンディションのプレスリリース

1. 代表取締役・佐藤卓文が、いま“あんぱん”に挑む理由

パンは長く、「売りやすい価格」「つくりやすい形」「見た目の均一さ」が重視されてきました。

株式会社イコールコンディション代表取締役・佐藤卓文は、その“当たり前”に対し、時代ごとに別の答えを提示してきた人物です。1999年、100円・200円が当たり前だったデフレ期。

「価格ありきでパンが作られる」空気が強い中で、原材料と手間を惜しまず、結果として価格を付けるという逆転の発想で商品を設計。

さらに「ネットでパンは売れない」と言われた時代に通販で『＠シナモン』を展開し、1年3カ月待ちとなる反響を獲得。テレビ・雑誌・新聞などでも多数紹介され、“高級パン”潮流の発端の一つをつくってきました。

そして今回、挑むのは“定番”そのものです。あんぱんは誰もが知る定番だからこそ、常識が固い。佐藤卓文はその定番に対して「主役は何か」を改めて問い直し、“あんを主役にする”という設計思想から、薄皮あんぱん「まるごとあんこ」を提案します。

2. 「あんを主役にする」ための答えが、皮を極限まで薄くすることだった

「まるごとあんこ」は、あんを主役にするために、皮を極限まで薄く仕上げる設計を採用しています。狙いは、ひと口目から“あんの存在感”が立ち上がる体験。配合や具材の足し算ではなく、構造を引き算することで、あんぱんの印象を更新します。

薄皮は繊細で、難易度が高い。だからこそ、定番のあんぱんに対して「ここまでやるのか」という驚きと納得を生む——それが本商品の狙いです。一般的なアンパンは約３０～６０％が”あんこ”と言わています。それ以上だとパン業界ではアンパンはパンを食べさせるものなので皮が薄いと不良品の出来損ないというのが常識でした。この常識を打ち破り８４％があんこが占める、モナカやたい焼きと同様に薄い皮で”あんこ”を邪魔をしないで、”あんこ”本来の美味しさを味わう”あんこ”が主役なのが極薄皮アンパンなのです。