株式会社すかいらーくホールディングスのプレスリリース
株式会社すかいらーくレストランツ（本社･東京都武蔵野市、代表取締役社長 中島 尚志）が運営する「しゃぶ葉」では、2026年1月22日（木）より、声優安元洋貴さんが統括プロデューサーを務め、料理研究家リュウジさんがマヨアドバイザーである「おたくのシリーズ」とのコラボにて「しゃぶ葉背徳研究所」を設立。共同開発のおだしが登場する「背徳 至高のグルメフェア」を開始いたします。
詳細URL：https://www.skylark.co.jp/syabuyo/menu/fair_jan/index.html
紹介動画URL：https://youtu.be/uIAnsWk9NcM
【 背徳 至高のグルメフェアおすすめポイント 】
①「しゃぶ葉背徳研究所」設立！「おたくのシリーズ」とのコラボで新しい背徳体験を！
所長のリュウジさん、研究員の安元洋貴さんと共同開発した、にんにく香る「濃厚豚スープだし」が新登場！
②自分だけの背徳メシを創り出せる、こってりギルティアイテムが新登場！
リュウジさんイチオシ「おたマヨ風マヨネーズソース」や、ワシワシ麺で至高の〆が作り放題！
③昨年大好評！冬にぴったりの濃厚クラムチャウダーだし、通称“クラチゃぶ”が復活！
濃厚な旨みとクリーミーな味わいが特徴の、あさり香るおだし。厳選豚は甘みのある九州黒豚をご提供！
『背徳 至高のグルメフェア』 概要
■対象期間
2026年1月22日（木）～3月中旬
※販売期間は予定です。予告なく販売を終了する場合がございます
■販売店舗
しゃぶ葉全店
※マロニエゲート銀座2店はメニューが一部異なります
■対象コース
国産牛食べ放題コース／九州黒豚&牛みすじ食べ放題コース
＼ 【所長】料理研究家 リュウジ × 【客員研究員】声優 安元洋貴 共同開発／
【NEW】濃厚豚スープだし
豚の肉そのものから抽出した、肉の旨みがあふれる優しくクセのないだしを開発しました。チャーシューダレのようなかえし醤油に、背脂の香り・旨み・甘みで包み込むようなスープだしで野菜を煮込むことと相性が良いだしに仕上がりました。
「しゃぶ葉背徳研究所」監修、「罪深いおだし」が誕生！
「しゃぶ葉背徳研究所」監修、「罪深いおだし」のアイディアをSNSにて募集しました！
■開発秘話
SNSで募集したアイディアの中で多くいただいた脂の旨みを存分に感じられるおだしを開発することにしました。「スープ」「かえし」と「背脂」の香りのバランスを保つことに苦戦しました。背脂はカットの大きさを何度も検証し、お客様のテーブルで最適なパフォーマンスを発揮できる切り方と量を調整しました。
自分だけの背徳メシを楽しむ！ギルティアイテム
＼リュウジさんイチオシ／
１．【NEW】おたマヨ風マヨネーズソース
お肉や麺だけでなく、茹でた野菜のディップにもおすすめです。また、お寿司のサーモンや海老の味変としてもおすすめです。
＼安元洋貴さんおすすめ／
2．【NEW】焦がしにんにく醤油だれ
しゃぶしゃぶしたお肉と麺をからませてまぜそば風に召し上がるのがおすすめです。だしと一緒に鍋に入れて風味とコクをプラス！
＼背徳だしに欠かせない／
3．【NEW】刻みにんにく
香り豊かで、スッキリとした美味しさのみじん切りにんにくです。濃厚豚スープだしにパンチを効かせたいときにぴったりです。
＼至高の〆！／
4．【NEW】ワシワシ麺
太くて噛み応えのある麺は、濃厚豚スープだしともよく絡み、〆として召し上がるのにぴったりです。
至高の背徳メシ アレンジ
至高の〆 背徳ラーメン
ワシワシ麺/刻みにんにく/豚肉/もやし/キャベツ
ワシワシ麺を濃厚豚スープだしでゆで、スープと共に茶碗に盛り付けます。キャベツ・もやしを心行くまで盛り付けるのがおすすめです。
背徳豚丼
豚肉/ご飯/ネギミックス/おたマヨ風マヨネーズソース/焦がしにんにく醤油だれ
茶碗にご飯を盛り、濃厚豚スープだしでしゃぶしゃぶした豚肉を上に乗せます。マヨのこってり感とだしの染みたご飯が絶品です。
背徳まぜそば
ワシワシ麺/豚肉/キャベツ/玉子（税込+55円）/焦がしにんにく醤油だれ/ネギミックス
濃厚豚スープだしで茹でたワシワシ麺と玉子（税込+55円）、焦がしにんにく醤油だれの相性が抜群です。
しゃぶ葉 冬のあったかグルメ 概要
■対象期間
2026年1月22日（木）～3月中旬
※販売期間は予定です。予告なく販売を終了する場合がございます
■販売店舗
しゃぶ葉全店
しゃぶ葉で“クラチゃぶ”！冬のあったか洋風しゃぶしゃぶが今年も登場！
濃厚クラムチャウダーだし
冬にぴったりなほどよい塩味が効いた、あさりが香るクラムチャウダーをイメージしたおだしです。 濃厚な旨味をお楽しみいただけます。
殻付きあさり（+税込150円）をだしに加えてより本格的な味わいに！
濃厚クラムチャウダーだしのおすすめアレンジ
１．トマトチャウダー風
柔らかな酸味を堪能いただけるトマトチャウダーに！味変にぴったりです。
2．チャウダースープパスタ風
中華麺/ブラックペッパー/キャベツ/殻付きあさり（+税込150円）
あさりのだしが効いたあっさりした味わいです。
3．チーズリゾット
ご飯/モッツァレラチーズ/しめじ/ネギミックス/ブラックペッパー
モッツァレラチーズでまろやかな味わいの〆に！
〈厳選〉繊細な脂の甘みが味わえる「九州黒豚」＆牛みすじ
［九州黒豚］
今フェアの厳選豚はやわらかい肉質で旨味溢れる九州黒豚を提供いたします。脂身が強くなく甘みのある豚肉は、シャキシャキ食感の「細笹ねぎ」を巻いて食べると絶品です。
※画像はすべてイメージです
一部価格改定について
昨今の経済状況による原材料価格をはじめとした各種コストの高騰を受け、以下食べ放題コースにおける価格を、2026年1月22日（木）より、全コース（※を除く）一律+100円（税込110円）の改定をいたします。引き続き企業努力を重ね、安全・安心で楽しめる食事体験をお客さまに提供してまいります。
何卒ご理解賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。
※小学生料金・幼児無料は現行価格を維持いたします
※60歳以上のお客さまの値引きサービスは現行価格を維持いたします
※一部店舗で実施している60分2皿コース、厳選60分2皿コースは現行価格を維持いたします
※宴会コース・学生限定食べ放題コースも現行価格を維持いたします
しゃぶ葉情報
しゃぶ葉ホームページ URL：https://www.skylark.co.jp/syabuyo/
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しゃぶ葉 X URL：https://x.com/syabuyou_PR
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