ハイコスパ鮮魚酒場 『魚えもん』 2月5日（木）新橋にオープン

『コスパ系居酒屋 均タロー』、『それゆけ！鶏ヤロー！』などの飲食店を首都圏に展開する株式会社ジュネストリー（本社：東京都大田区、代表取締役：東明 遼、以下当社）は、鮮魚酒場『魚えもん』の2号店となる新橋店を、 2026年2月5日（木）、新橋駅西口エリアにオープンいたします。

31歳代表率いる若いチームが、コストパフォーマンスと独自のFC支援を武器に成長する株式会社ジュネストリー

　2019年の創業以来、当社は大衆酒場ブランドを軸に複数の飲食業態を展開し、関東エリアを中心に着実に事業を拡大しています。均一価格で気軽に居酒屋料理を楽しめる『コスパ系居酒屋 均タロー』や、レモンサワー50円※、ハイボール99円※という圧倒的なコストパフォーマンスで支持を集める『それゆけ！鶏ヤロー！』をはじめ、現在は4ブランド・23店舗を展開しています。

　各ブランドに共通するのは、「日常使いできる価格帯」と「満足感の高い商品設計」を両立させることです。仕入れやメニュー構成、オペレーションを徹底的に磨き上げることで、価格訴求に頼りすぎることなく、安定した収益構造を実現。近年では、海鮮業態に均一価格の考え方を取り入れた海鮮酒場『魚えもん』を立ち上げ、多店舗展開も視野に入れた取り組みを進めています。

　また、これまでの直営店運営で培ったノウハウを活かし、『コスパ系居酒屋 均タロー』のフランチャイズ事業も展開。低コストでの開業を可能にする初期設計や、調理・接客の標準化、数値管理を軸とした運営支援体制を整え、未経験者でも安定した店舗運営ができる仕組みを構築しています。新ブランドの開発にも継続的に取り組み、持続的な多店舗展開を見据えた成長戦略を推進しています。「人を大切に想い、人が人を豊かにする」という理念のもと、飲食の現場から新たな価値と賑わいを生み出し続けてまいります。

1号店は月商1,000万越えの超人気店！「毎日通える、魚が旨い」がコンセプトの『魚えもん』

新ブランド『魚えもん』の都心初進出店舗として、2月5日（木）、新橋駅西口エリアに『魚えもん 新橋店』をオープンいたします。“サラリーマンの街”として長年親しまれてきた新橋において、仕事帰りに気軽に立ち寄れ、良質な魚を日常使いで楽しめる酒場として、地域に根差した店舗づくりを目指します。

　『魚えもん』は、豊洲市場から直送される新鮮な魚介を、驚きのコストパフォーマンスで提供することを最大の特長とし、「毎日通える鮮魚酒場」をコンセプトに掲げた新業態です。2025年10月には千葉県柏市に1号店となる『魚えもん 柏店』をオープンし、鮮度・価格・ボリュームを兼ね備えた魚料理が高い支持を獲得。ブランド名には、“魚の本当のおいしさや魅力を、もっと身近に、もっと気軽に味わってほしい”という想いを込めており、刺身や焼き、揚げ、煮込みといった定番から、手間暇をかけた手仕込みのおばんざいまで、50種以上のメニューを399円※で提供します。

　おすすめは、旬の魚を職人が丁寧にさばき、一番おいしい状態で盛り付ける名物「魚えもん刺し盛り」。さらに、その日のおすすめ鮮魚を使用し、外はサクッと香ばしく、中はレアに仕上げた「鮮魚のトロ角フライ」など、魚本来の旨みを活かした逸品が揃います。ジューシーな肉汁があふれる「鉄板 鶏もも焼き」など、魚介以外の看板メニューも充実させ、幅広い層のお客様にお楽しみいただけるメニュー構成となっています。

　ドリンクは、日本酒や焼酎をはじめ、ハイボールやサワーなど魚料理との相性を意識したラインナップでご用意。仕事帰りの一杯はもちろん、友人・知人との飲み会、週末の気軽な外食まで、さまざまな利用シーンに対応します。また、新鮮な魚介をランチタイムでも気軽に味わっていただけるよう、定食メニューをご用意。昼食利用から昼飲みまで、多様なニーズに応える店舗運営を目指します。

　なお、オープン記念として、2月5日（木）、2月7日（土）、2月8日（日）の3日間、通常439円の「本まぐろの刺身」を、各日100皿限定、お一人さま一品（一皿）限り、特別価格1円で提供いたします。※

　気軽に入りやすい大衆酒場ならではの賑やかな空気感はそのままに、品質と満足感をしっかりと担保。“良い魚を、日常の価格で”という『魚えもん』ならではの価値を通じて、魚のおいしさをより多くのお客様に届けるとともに、日常に寄り添う新しい鮮魚酒場の形を提案してまいります。

※税抜き価格です。

※2月6日（金）はキャンペーン対象外となり、通常料金でのご提供となります。

おすすめメニュー　

魚えもん刺身盛り合わせ　858円

市場から直送された、新鮮で質の高い鮮魚を盛り合わせた看板メニューです。素材本来の旨みを存分に味わえる、魚えもん自慢の一皿です。

鮮魚のトロ角フライ　659円

鮮魚を贅沢にフライにした一品です。外はサクサク、中はとろけるような食感が楽しめるフライで、海の旨みを存分に味わえます。

鉄板鶏もも焼き（200g）　439円

大きな鶏もも肉を鉄板に乗せて熱々で提供。ジューシーな肉質と香ばしい香りが食欲をそそります。

本まぐろの刺身　439円

口の中でとろける脂の甘みと、引き締まった旨味が絶妙に絡み合い、一度食べたら忘れられない味わいです。

やみつきあさりの山椒揚げ　439円

旨味たっぷりのあさりを香ばしく揚げ、仕上げに山椒を効かせた一品。濃厚な旨味に、山椒の清涼感ある香りと程よい痺れが重なります。

炊き立て！とり釜めし　439円

一釜ずつ丁寧に客席で炊き上げる、炊き立てならではの香りと味わいが楽しめる一品。食事の締めにも主役にもなる釜めしです。

※写真はイメージです。

※価格は税込みです。

『魚えもん 新橋店』オープン記念キャンペーン概要

【実施期間】

2月5日（木）、2月7日（土）、2月8日（日）

【実施内容】

公式Instagramをフォローのうえ、投稿またはストーリー投稿をしていただいた方に「本まぐろの刺身」通常439円（税込）を各日100皿限定、お一人さま一皿限り、1円で提供します。

※2月6日（金）はキャンペーン対象外となり、通常料金でのご提供となります。

※ご注文はご来店のお客さまに限ります。

※他の割引、サービスとの併用不可。

【キャンペーン詳細】

公式Instagram　https://www.instagram.com/gyoemon_399yenkinitsu/

店舗概要

• 店舗名：魚えもん 新橋店

• 店舗所在地：東京都港区新橋2-12-5池伝ビル地下1階

• 電話番号：03-6205-4179

• 営業時間：
  ランチ11:30〜14:30（フード L.O.13:30ドリンク L.O.14:00）
  ディナー16:00～23:30（フード L.O.22:30ドリンク L.O.23:00）

• 定休日：なし

• 店舗規模：52坪 /100席

• 開店日：2026年2月5日（木）

• ＵＲＬ：https://gyoemon.junestry.com/

• Instagram：https://www.instagram.com/gyoemon_399yenkinitsu/

株式会社ジュネストリーについて

　2019年設立の株式会社ジュネストリーは、東京都大田区を拠点に、大衆酒場・居酒屋業態を中心とした飲食事業を展開する企業です。均一価格で楽しめる居酒屋『均タロー』や、高いコストパフォーマンスで人気の『それゆけ！鶏ヤロー！』など複数のブランドを展開し、関東エリアを中心に店舗網を拡大しています。また、独自の運営ノウハウを活かしたフランチャイズ事業にも注力し、低コストかつ再現性の高い出店モデルを構築。新業態の開発や多店舗展開を通じて、飲食業界における新たな価値創出を目指しています。

【代表取締役　東明 遼　プロフィール】　

1994年3月28日生まれ、東京都出身。高校卒業後に居酒屋でのアルバイトを通じて飲食業に魅力を感じ、卒業後すぐに居酒屋を展開する株式会社デルソーレに就職。その後、独立への強い想いを抱き続け、22歳の若さで独立し自身の1号店を開業。22歳でオープンした居酒屋は好評を得たものの、さらなる成長のためフランチャイズ展開を視野に入れ、『それゆけ！鶏ヤロー』のFCに加盟し、蒲田店をはじめ複数店舗を成功させる。その後、自らの経験とノウハウを活かして 独自ブランドの開発に挑戦。コストパフォーマンスに優れた居酒屋業態『コスパ系居酒屋 均タロー』を生み出し、首都圏を中心に直営・FC合わせた複数店舗展開を進める。また、2025年には新業態『魚えもん』をローンチし、多様な客層に支持される飲食ブランドを展開。

【会社概要】

• 社名：株式会社ジュネストリー

• 本社所在地：東京都大田区大森北2-3-16　第1かぎわだビル2F

• 設⽴：2019年2月18日

• 代表：代表取締役　東明 遼

• 事業内容：飲食事業（居酒屋・大衆酒場）

• 企業HP：https://junestry.com