ドバイ【崇寿 TakaHisa】世界美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ UAE 2026」にて3トックの最高得点16.5獲得！5年に一度、UAE全土からわずか5名に贈られる「インパクト・アワード」を日本人初受賞

さらに「ベストシャンパンリスト」として部門賞1位を受賞。ソムリエ・パティシエ部門にも選出され、計5冠を受賞する快挙

TakaHisa Restaurantのプレスリリース

　アラブ首長国連邦・ドバイの高級日本料理店『崇寿 TakaHisa Japanese Restaurant』（以下、『崇寿 TakaHisa』）は、この度、世界的に権威のある美食ガイド「Gault&Millau（ゴ・エ・ミヨ）」UAE 2026年度版において、16.5点/20点という3トックの高評価を獲得いたしました。

　当店は、鮨シェフ・行方崇（なめかたたかし）と和牛シェフ・上田寿夫（うえだひさお）の両料理長が率いるレストランです。本年度のガイドにおいて、ゴ・エ・ミヨは当店を次のように評価しました。

『崇寿 TakaHisa』は、2021年のオープン以来、驚異的な志（こころざし）と挑戦心でドバイの美食シーンを牽引してきました。東京・豊洲市場から仕入れる最高級の鮮魚や、日本国内でさえ入手困難な最高峰の和牛を求め、シェフ自らが競りに立ち会うなど、クオリティ追求への姿勢には一切の妥協がありません。一皿一皿には訪れる者を圧倒する品格が漂っており、偉大なレストランへの道を着実に歩んでいます。

　個人および各部門においても、以下のとおり5つの輝かしい評価をいただきました。

　まず、5周年を記念して新設された「インパクト・アワード」では、当店Vice Presidentの上田美薫（うえだみか）が、日本人として唯一の受賞という快挙を成し遂げました。

　加えて、「ベストシャンパンリスト」賞では、部門賞1位の座に輝きました。さらに、各専門分野の最優秀者を讃える賞では、「ソムリエ・オブ・ザ・イヤー」に当店のソムリエ3名（Danijela Tesic ダニエラ・テシッチ、Ram Khadka ラム・カドカ、Thomas Domingues トーマス・ドミンゲス）が選出され、優秀な洋菓子職人を讃える「ペストリーシェフ・オブ・ザ・イヤー」には麻生真之介（あそうしんのすけ）が選出されました。

　これら計5つの栄誉を手にするという、まさに『崇寿 TakaHisa』の総合力が結実した大健闘となりました。

　授賞式は2026年2月2日（月）、ドバイにて盛大に開催され、レストラン関係者たちが見守る中、受賞者の功績が称えられました。

・【日本人唯一の快挙】ゴ・エ・ミヨUAE 5周年記念「インパクト・アワード」を『崇寿 TakaHisa』上田美薫が受賞！

　ゴ・エ・ミヨUAEは、アワード設立5周年を機に、現地のレストラン業界を国際的水準へと引き上げた功労者を讃える「インパクト・アワード」を新設しました。本賞は、5年に一度の祝賀会にてUAE全土からわずか5名のみが選出される極めて希少な栄誉です。地元生産者との連携やコミュニティの活性化を通じ、同国のレストラン業界を牽引した人物に贈られます。

　この度、当店のVice President・上田美薫が、その圧倒的な功績を評価され、日本人として唯一、栄えある第1回の受賞者に選出されました。

『崇寿 TakaHisa Japanese Restaurant』Vice President 上田美薫

・中東で最も注目される日本料理店『崇寿 TakaHisa』の魅力とは？日本でも入手困難な珠玉食材が揃う

　『崇寿 TakaHisa』は、アラブ首長国連邦・ドバイのブルーウォーターズ（Bluewaters Island）に店を構える高級日本料理店です。世界の美食家や星付きシェフ、ロイヤルファミリー、そして多くの著名人にご愛顧いただき、ドバイを代表するレストランの一つとして高い評価を頂戴しております。

　国際的な評価も年々高まりを見せており、2025年10月にイタリア・ミラノで授賞式が開催された世界的ガストロノミーアワード「The Best Chef 2025」にて、“World-Class（世界水準）”の〈2ナイフ〉を受賞。さらに、「MENA’s 50 Best Restaurants 2026」では堂々の第23位を獲得しました。

　当店の魅力は、卓越した「鮨」と「和牛」を専門に提供していることにあります。エグゼクティブシェフの行方崇と上田寿夫の2名が料理長を務め、それぞれが極めた逸品をコースとアラカルトでご堪能いただけます（店名の『崇寿』は、両料理長の名前から一字ずつ取っています）。