食べログ「百名店」選出歴のある名店『串焼 大助』で研鑽を積んだ一番弟子・松本紀一郎が2026年2月2日（月）、横浜・関内に焼き鳥店「串焼 大紀（たいき）」を開店しました。
串焼 大紀のプレスリリース
横浜・関内に期待の焼き鳥店の新星「串焼 大紀（たいき）」が誕生しました！
店主は食べログ百名店に選出される 名店『串焼 大助』で腕を磨いた一番弟子・松本紀一郎。
国内製造の「蒸し竈（むしかまど）」に加え、炭と薪を使い分ける松本が生み出した独自の“三種火入れ方”で、素材の旨みを最大限に引き出した串焼きを提供します。落ち着いた空間で、美味しいお酒とともに「最高級の火入れを、日常の贅沢に」を叶える大人のための一軒です。
■ 店舗コンセプト『最高級の火入れを、日常の贅沢に』
串焼 大紀は、カウンター10席の落ち着いた空間で美味しいお酒とともに、一本一本丁寧に焼き上げるハイレベルな焼き鳥を楽しめる“大人のための焼き鳥店”です。
高級焼き鳥店で培った技術を活かしながらも松本独自のセンスと焼き鳥への熱い思いを込め、
「高級焼き鳥を身近に」をテーマに、肩肘張らずに楽しめる価格と雰囲気を大切にしています。
デートや会食はもちろん、温かみのある店舗なので友人同士やおひとり様でも利用しやすい雰囲気となっております。
一歩店内に足を踏み入れると日々の喧騒から離れ、心の温まるおもてなしとサービスそして心が絆されるような極上の味わいをご提供いたします。
■ 特徴1 伝説の継承：名店『串焼 大助』一番弟子の確かな技
店主・松本紀一郎は、名店『串焼 大助』の一番弟子。
店主の目利きで選別したその時々の最上級の素材を仕入れ、素材の状態をしっかりと見極め、部位ごとの最適な火入れを徹底的に学んできました。
松本が長年積み重ねた確かな技術で、串のポテンシャルを最大限に引き出しお客様に最高の状態でご提供いたします。
上質な鶏を主役に
使用する鶏は、【比内地鶏 × 伊達鶏】
日本三大地鶏のひとつ「比内地鶏」、
そして都内の人気高級焼き鳥店でも扱われる伊達鶏を主軸に厳選し品種ごとの個性を理解し、
蒸し竈・炭・薪を使い分けることで、
旨み・香り・余韻を最大限に引き出します。
一本の串、一皿の料理、そして〆まで。
すべてに共通するのは「火入れへの徹底したこだわり」。
季節ごとに最適な食材の仕入れをし、お客様へ最高の状態で召し上がっていただくことを何よりも大切にしております。
■ 特徴2 唯一無二の「三種火入れ方」：蒸し竈 × 炭 × 薪
串焼 大紀が追求するのは
三つの火入れを操る独自の希少な火入れ方法。
最大の特徴は横浜市内では稀な国内製造の「蒸し竈（むしかまど）」を使用した火入れ。
「蒸し竈」は遠赤外線の放射率が高く食材の中まで均一に短時間で加熱ができ、
熱を柔らかく包み込むように伝えることができます。
その特性を活かし鶏本来の旨味と水分を逃さずに炭火だけでは表現できない“ふくよかさ”と“余韻”を串一本に落とし込んでいきます。
さらに、
香ばしさを生む「炭」
力強い香りと奥行きを与える「薪」
それぞれの熱源の特性を部位ごとに使い分けることで、他では味わえない立体的な焼き鳥体験を実現しています。
■ 特徴3 〆までこだわり抜いたおまかせコース2種、各6,600円（税込）
こだわり抜いた焼き物と一品料理、〆まで一連で楽しめる構成です。
店主のこだわりの順番で全ての串が一番美味しくいただけるタイミングでの提供をする理想的なコース内容になっております。
一品料理のタイミングも絶妙でまさに“今これが食べたかった！”というコース内容にもこだわり一つ一つストーリーを組んでおります。
〆までが一つの物語
名物「薪焼きそぼろご飯」
コースの締めくくりには、
蒸し竈で薪を焚き、じっくり火入れした「薪焼きそぼろご飯」をご提供。
鶏の旨みを含ませながら丁寧に味付けし、
仕上げに香り高い三つ葉と和えることで、
重さを感じさせない、記憶に残る〆料理に仕上げています。
・焼き鳥コース（6,600円 ）
焼き物7本＋一品3種／薪焼きそぼろご飯／鶏スープ／デザート
・串焼きコース（6,600円 ）
焼き物4本＋野菜串・巻物合わせて3種＋一品3種／薪焼きそぼろご飯／鶏スープ／デザート
※苦手な食材やアレルギーがございましたら遠慮なくお申し付けください。
※季節や仕入状況によりコース内容は変更となります。
焼き物ラインナップ（例）
せせり（炭／味噌とネギ）
手羽先（薪／塩 ※田野屋紫蘭）
かしわ（炭／タレ）
砂肝（薪／塩）
手羽元（炭／塩とにんにく醤油）
レバー（炭／タレ）
抱き身（炭／塩と山葵）
追加焼き物（各450円）
ソリレス／ちょうちん／食道／ハツモト／皮／はつ／本日の野菜／チーズピー／トマト巻
※季節や仕入状況により変動
〆・甘味
薪焼きそぼろご飯（おかわり 700円）ロールケーキ（800円）
※すべて税込価格
店舗概要
店名：串焼 大紀（くしやきたいき）
オープン日：2026年2月2日（月）
店主：松本 紀一郎（まつもと きいちろう）
住所：〒231-0032 神奈川県横浜市中区不老町1-4-11 ガレリア不老町3階-B
アクセス：関内駅 南口より徒歩1分
席数：カウンター10席
営業時間：18:00〜23:00
定休日：日曜・祝日
価格：おまかせコース 6,600 円（税込）
予約：電話 046-780-3013／Instagram DM
Instagram：@taiki.kushiyaki
取材・掲載に関するお問い合わせ
店舗名：串焼 大紀（くしやき たいき）
電話：046-780-3013
お問い合わせ方法：電話／Instagram DM
担当者：松本
