【書籍】『「食」の未来をつくる技術　フードテック大図鑑　肉・たまご・牛乳（第３巻）』にて、キノコのお肉が紹介！

ユキグニファクトリー株式会社のプレスリリース

2026年2月20日

このたびユキグニファクトリー株式会社（本社：新潟県南魚沼市代表取締役社長：湯澤尚史）の「キノコのお肉」シリーズが、文研出版より出版された『「食」の未来をつくる技術　フードテック大図鑑　肉・たまご・牛乳（第３巻）』（発売日：2026年2月20日）にて紹介されました。

同書では、「キノコのお肉」の開発背景や特徴について詳しく取り上げていただいております。世界的な人口増加や環境問題などが懸念される中、キノコで食糧問題に切り込みました。キノコの可能性への期待が感じられる記事となっています。

「キノコのお肉」は、“雪国まいたけ”を原料に、お肉のような食感を実現した、未来志向の画期的商品です。食物繊維が豊富で、低脂質、低糖類でとてもヘルシー。日々の食事に気軽にご利用いただける商品です。
「アヒージョソース」「トマトソース」「ごま担々」の三種の「食べるソース」シリーズは、そのまま一品になるためご好評いただいております。

当社公式X（旧Twitter）およびInstagramアカウントでは、「キノコのお肉」を使ったさまざまなレシピを随時発信しております。
さらに、「キノコのお肉」専用Instagramアカウントでは、期間限定のキャンペーンも実施しておりますので、ぜひチェックしてみてください。

同書では、お子さまでもわかりやすくまとめられていますので、ぜひこの機会にご覧いただき、「キノコのお肉」の魅力をお確かめください。