【調査リリース】「油の質」で選ばれる時代へ：7割以上が「良質な油なら高くても選ぶ」

健康志向の高まりで、油の質が競争力に。「SieteX/BBFRY」シリーズで揚げ物に革命を！

株式会社SieteXのプレスリリース

【調査結果サマリー】

食用油削減および吸油率低減装置の製造・販売を行う株式会社SieteX（シエテックス、本社：東京都豊島区、代表取締役：齋藤豪、https://sietex.tokyo/）、食品のサブスクリプションサービスを提供するオイシックス・ラ・大地株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役社長：高島宏平、以下オイシックス）は、オイシックスが展開するEC食品宅配サービスOisixの定期会員を対象に、「揚げ物に関する意識調査」を実施しました。

調査期間： 2026年1月7日～1月21日 | 調査対象： Oisix定期会員 | 有効回答数： 7,475名

【主要調査結果】

7割以上が「良質な油を使う店なら価格が高くても選ぶ」

油の質や管理が良いと明示している店の揚げ物について、約72%が価格プレミアム（＝相場より高くても選ばれる上乗せ分）を許容すると回答しました。

+5%高くても選ぶ： 約33%（2,465名） +10%高くても選ぶ： 約31%（2,294名） +20%以上でも選ぶ： 約8%（604名）

この結果は、消費者が「油の質」に明確な価値を見出し、健康的な食事のためなら相応の対価を払う意思があることを示唆しています。

外食・中食での「油の質」が重要な選択基準に

外食・中食の揚げ物で「避けたい店」の特徴として、以下が上位に挙がりました。

パック内の衣がべちゃついている・油が染み出している： 73.5%

調理時の油の見た目（色・泡）で劣化を感じる： 56.7%

調理場が油はね・汚れで不衛生に見える： 51.8%

店内に油のにおいが強く残る： 47.3%

家庭での揚げ物調理の課題は「後片付け・掃除負担」

揚げ物をよくする層の55.6%が「後片付けを楽にしたい／油はねを防ぎたい」と感じており、揚げ物のハードルは味よりも「油の扱い」や「片付け負担」にあることがうかがえます。

さらに、普段は揚げ物をしないものの「揚げ焼きはよく／たまにする」層でも、46.2%が「後片付けが楽になる／油はねを防げるなら、しっかり揚げをしたい」と回答しました。揚げ焼きを選ぶ理由は、揚げ物そのものが嫌いだからではなく、後片付けへの懸念が大きいことが示唆されます。

一方で、揚げ物自体への好意度は高く、「揚げたてのおいしさ」や「サクサク食感」に魅力を感じる人が多く存在します。

健康投資時代の到来：価格より品質を重視

今回の調査から見えてきたのは、消費者の価値観が「価格重視」から「品質・健康重視」へとシフトしている現実です。特に着目すべきは、揚げ物に対するこだわりとして「油の種類・質」が44.2%で第2位にランクインした点です。さらに、「健康・栄養バランス（脂質・カロリー・吸油率など）」も31.6%と約3人に1人が重視しており、消費者は単に揚げ物が食べたいだけでなく、どんな油で、どのように揚げられているかまで意識する傾向がうかがえます。