【お菓子があると、会話が生まれる】辻製菓専門学校で技術を伝えてきた、3児の母のパティスリー

辻製菓専門学校で技術を伝えてきた・3児の母が営むパティスリーが、阿倍野で親子教室と小ロットOEMに取り組む理由

Patisseire Se Reveillerのプレスリリース

Patisserie Se Reveiller KONDOU（パティスリーセレヴェイユ・コンドウ）は、大阪市阿倍野区松崎町に工房を構えるパティスリーである。
焼き菓子や生菓子の製造を行い、現在はバースデーケーキのオーダー製造や、小ロットでの焼き菓子OEMにも取り組んでいる。

代表の近藤は、辻製菓専門学校にて勤務し、
技術講師として製菓指導に携わってきた。

製菓の現場で培った技術を伝える立場として、
多くの生徒と向き合いながら、
「作ること」と「教えること」の両方を経験し、多くの人とお菓子を通じて関わってきた。現在は3児の母でもある。

仕事と子育てを両立する日々の中で、時間に追われる感覚は、以前よりも強くなったという。

「忙しいと、家族でゆっくり話す時間が減っていく。でも、不思議とお菓子があると、会話が生まれるんです」。そう語る近藤は、3児の母として日々の暮らしの中で、その変化を実感してきた。

現代は、情報も予定もあふれている。
大人も子どもも忙しく、同じ空間にいても、それぞれが別のことをしている時間は少なくない。

そんな中で近藤が改めて感じたのが、
お菓子には人と人の距離を縮める力があるということだった。

甘いものを前にすると、自然と手が伸び、言葉が生まれる。
特別な説明がなくても、同じものを食べることで空気が和らぐ。

この実感が、後に「親子のお菓子教室」という取り組みにつながっていく。

親子向けのお菓子教室は、
技術を教えることを目的としたものではない。

混ぜる、こぼす、失敗する。
その一つひとつを含めて、同じ時間を共有することを大切にしている。

「きれいに作ることよりも、一緒に作ったという記憶が残ればいい」

子どもが主役になれる時間、親が少し手を止めて隣に立つ時間。

お菓子教室は、忙しい日常の中に生まれる、短いけれど確かなコミュニケーションの場となっている。

現在、Patisserie Se Reveiller KONDOU（パティスリーコンドウ）では、
バースデーケーキのオーダー製造にも力を入れている。

誕生日は、誰かを祝う日であると同時に、家族や身近な人が集まる日でもある。

どんな人が、どんな想いで食べるのか。
その背景を想像しながら、一台ずつケーキを仕上げていく。

「バースデーケーキは、お菓子を通じたコミュニケーションが　一番分かりやすく形になるものだと思っています」と近藤は語る。

もう一つの柱が、小ロットでの焼き菓子OEMである。

OEMというと、大量生産のイメージを持たれることも多いが、
同工房が行っているのは、少量だからこそ実現できるOEMだ。

作りたい人の想い、届けたい相手、使われる場面。
それらを丁寧に聞き取ることから始まり、
企画や内容のすり合わせを重ねながら、
カヌレ、マドレーヌ、クッキー、タルトなどを形にしていく。

Patisserie Se Reveiller KONDOU（パティスリーコンドウ）では、
大量生産を前提とせず、
「作りたいものを、作りたいかたちで届けたい」
という想いを大切にしながら、
一件一件、対話を重ねて製造を行っている。

カヌレについては、90個からの小ロットで対応しており、
企画段階からの相談や、味・仕様に関するカウンセリングにも応じている。

親子教室、バースデーケーキ、OEMなど。
一見すると別々の取り組みに見えるが、近藤の中ではすべてが一本の線でつながっている。

それは、「お菓子を通じて、人と人の間にある時間を豊かにしたい」という想いだ。

最近は、その想いをより直接届ける場として、工房販売会にも力を入れている。

工房販売会は、ただお菓子を販売する場ではない。
お菓子を選ぶ時間、言葉を交わす時間、同じ空間を共有する時間。
そうした一つひとつの「間」が重なり、自然と会話が生まれていく。

効率や量では測れない価値。
会話が生まれること、記憶が残ること。

小さな工房でできることは限られている。
それでも、その限られた中で、
お菓子の持つ力を丁寧に届け続けている。

■ Patisserie Se Reveiller KONDOU（パティスリーセレヴェイユ・コンドウ）について

商号：Patisserie Se Reveiller KONDOU（パティスリーセレヴェイユ・コンドウ）

事業形態：個人事業主

所在地：
〒545-0053
大阪府大阪市阿倍野区松崎町4-2-24

代表者：
代表　近藤織恵（コンドウ　オリエ）

事業内容：
洋菓子・焼き菓子の製造・販売
バースデーケーキのオーダー製造
おやこ向けお菓子教室の開催
小ロットでの焼き菓子OEM・委託製造