グランスタ東京3月5日 (木)オープン高級バニラ専門店Hugh Morgan（ヒューモルガン）からホワイトチョコレート専門店「SHIROÉ by Hugh Morgan（シロエバイヒューモルガン）」

Hugh Morgan株式会社のプレスリリース

高級バニラ専門店「Hugh Morgan（ヒューモルガン）」から、新ブランドのホワイトチョコレート専門店「SHIROÉ by Hugh Morgan（シロエバイヒューモルガン）」が誕生しました。

ブランド初の常設店舗は、2026年3月5日（木）、グランスタ東京、銀の鈴エリアにオープンします。

出発点は、パプアニューギニア産カカオを使ったクーベルチュール（製菓用チョコレート）との出会いでした。

そのホワイトチョコレートは、シンプルにミルキーで甘いだけではなく、杏仁豆腐やアニスのような香り、心地よいほのかなビター感やアーモンドのようなニュアンスがあり、複数の香りの層を持っていたのです。Hugh Morganが扱う、世界中から選りすぐったバニラもまた、幾層にも重なる香りを生む多様な香気成分を含みます。「このホワイトチョコレートこそ、Hugh Morganのバニラとマッチする。そして、カカオとバニラの香りを相互に引き出し合うことができる」。そう確信して私たちが作ったブランドが「SHIROÉ」です。ホワイトチョコレートとバニラを足し算ではなく、掛け算として設計した、唯一無二を目指すブランドです。

高級バニラを産地ごとに見極め、香りの立ち方・余韻・甘さとのバランスを研究してきたHugh Morgan。ビーンズ（種）だけでなく、さやが持つ香りも大切に扱い、本物のバニラを伝えてきました。この技術と経験を、私たちが風味の良さを見極めて選んだパプアニューギニア産カカオを使った、素晴らしいホワイトチョコレートとともに表現します。

「SHIROÉ（シロエ）」に込めた想い

SHIROÉという名前は、「白（SHIRO）」と、「É＝誰か（へ）」を重ねた言葉です。

高級バニラ専門店Hugh Morganが世界中から選りすぐったバニラの香りを、ホワイトチョコレートにうつし、大切な人へと手渡される瞬間をかたちにします。

SHIROÉの美味しさが、多くの人の心に届きますように。そんな願いで生まれたブランドです。

素材を最後まで大切に使いたい

Hugh Morganでは、上質なバニラスイーツを生み出すために、多くの高級バニラを使用しています。SHIROÉでは、その工程で煮出した後もなお香りが残るバニラの鞘（さや）やビーンズを廃棄することなく、乾燥・粉砕し、パウダーにして活用しています。

素材を余すことなく使い切ること。それは生産者のみなさんへの思いでもあり、食品ロスの削減や資源の有効活用にもつながります。限りある素材を大切に扱い、最後まで活かしきることは、私たちが大切にしている姿勢です。

＜＜商品ラインナップ＞＞

SHIROÉでは、バニラの香りを主役に据えたホワイトチョコレートを、用途やシーンに合わせて、ご用意しています。（※すべて税込価格表示。）

THE SHIROÉ（ザ・シロエ）

価格 3P/842円（税込）・ 8P/2,160円（税込）・15P/3,888円（税込）

ブランド名を冠した生チョコレートです。「THE SHIROÉ」は、まず最初に召し上がっていただきたい、私たちのシグネチャー商品。

生チョコならではのなめらかな口溶けとともに、ホワイトチョコレートが持つ杏仁のような香りと、上質なバニラの香り、そしてわずかに加えたキルシュが調和します。Hugh Morganが厳選したバニラビーンズシード（バニラの粒）を生地に練りこみ、食べ始めから食べ終わりまでバニラの香りが感じられる設計にしました。

ホワイトチョコレート、バニラ、キルシュの香りが段階的に立ち上がる、上品でオリジナリティのある生チョコレート。 SHIROÉの自信作です。

Chocolat Bar （ショコラバー）

価格 2P/842円（税込）・ 6P/2,646円（税込）・中/2,916円（税込）

マダガスカル産バニラが豊かに香るホワイトチョコレートに、香ばしくローストしたアーモンド、果実味がぎゅっと凝縮したドライフルーツ、ふわりとしたマシュマロ、そしてサクサクに焼き上げたクランブルを重ねた、白いチョコレートバーです。断面の美しさがフォトジェニックです。

一口かじると、バニラのやさしい香り、ホワイトチョコレートのやさしい甘みに、ナッツの香ばしさ、果実の酸味、ふわりとしたマシュマロや、サクッとしたクランブルの食感が次々と現れます。

Éclair（エクレール）

価格　Éclair Vanilla/400円（税込）・Éclair Caramel/432円（税込）・Éclair Matcha /432円（税込）

ホワイトチョコレートとともに本格的なバニラの香りを楽しめる、プチサイズのエクレールです。

しっとりと焼き上げたシュー生地に、マダガスカル産バニラを贅沢に使ったホワイトチョコレートクリームを絞りました。カスタードをベースに仕立てたクリームは、なめらかでコクがありながらも重さを感じさせません。

仕上げには、アーモンドとバターの香ばしさを活かした繊細なクランブルをほんの少し。

やわらかさに、食感のリズムを添えています。

フレーバーは、香り高い自慢の〈ヴァニラ〉に加え、ほろ苦い〈キャラメル〉、風味豊かな〈抹茶〉をご用意しています。

Cake au chocolat（ケーク・オ・ショコラ）

価格　Cake au chocolat(ヴァニーユ)/637円（税込）・Cake au chocolat(ラムレーズン)/637円（税込）・Cake au chocolat(ピスターシュ) /637円（税込）

Cake au chocolat(6個)/3,942円（税込）・Cake au chocolat(3種6個)/3,942円（税込）・Cake au chocolat(大)/3,456円（税込）

SHIROÉのシグネチャーである生チョコレート「THE SHIROÉ」で使っているガナッシュを、しっとりふわりとしたビスキュイ生地でサンドしたケークです。全体を上質なバニラが香り立つホワイトチョコでコーティング。表面にカシューナッツを加え、食感と風味を添えました。ギフトにはぴったりの一品です。フレーバーは〈プレーン〉〈ラムレーズン〉〈ピスターシュ〉の3種をご用意しています。

＜ラムレーズン＞

ラム酒に漬け込んだレーズンを混ぜ込んだ生チョコガナッシュをサンド。レーズンの果実味とダークラムの深い味と香りがホワイトチョコレートのミルキーさと重なり、味わい深い一品になっています。

＜ピスターシュ＞

ピスタチオのコクと風味を、バニラが香るなめらかな生チョコガナッシュに加えました。ピスタチオ好きな方に、ぜひおすすめしたいケーキです。

ショコラを知り尽くしたパティシエが手がける、繊細な味わい

SHIROÉのチョコづくりを担うのは、シェフパティシエ牛山太平。

『マンダリンオリエンタル東京』での仕事を経て、Hugh Morganのシェフパティシエに就任。ショコラティエとしての経験が長く、ピュラトスジャパン主催「カカオトレースコンテスト2021」で優勝するなど、数々の受賞歴があります。

「まだ深くは知られていない、バニラが持つ奥深い香りや風味の魅力を、お菓子を通して一人でも多くの方に伝えたい」

その想いのもと、厳選した高級のバニラを使用し、本物のバニラの風味を最大限に引き出したチョコレートを生み出しています。

ブランドの世界観を統括するディレクター

ブランドディレクター・桜乃彩音

ブランドの世界観を統括するディレクターを務めるのは桜乃彩音です。

2002年に宝塚歌劇団へ入団、花組トップ娘役を経て、舞台・映像作品で女優として活躍。

2022年のHugh Morgan立ち上げよりブランドディレクターとして参画し、

コンセプト設計からビジュアルディレクションまで、ブランドの世界観づくりを担っています。

表現力と感性を生かし、SHIROÉでは「贈る」「受け取る」という行為に宿る想いを伝えています。

Hugh Morgan（ヒューモルガン）について

Hugh Morganは、バニラを主役にしたスイーツを届ける高級バニラ専門ブランドです。
世界各地から選び抜いた高品質なバニラを使用し、産地ごとの香りの違いを活かして、一つひとつの商品を設計しています。造形にこだわったアート性の高い生ケーキを展開するコンセプチュアルシリーズに加え、定番商品として極厚バターサンド「サブレ・オ・ブール」などを展開しています。

公式サイト：https://hughmorgan.co.uk/
Instagram：https://www.instagram.com/hughmorgan_vanilla/
X：https://x.com/Hugh_Morgan_

店舗取材について
店舗取材・商品撮影・インタビューを随時受け付けております。
オープン当日の取材や、ブランド背景・商品開発に関する取材も可能です。
ご希望の媒体様は、下記フォームまでお問い合わせください。

取材申し込みフォーム　https://forms.gle/vCfm84JoHuTneTSS6

店舗情報
SHIROÉ by Hugh Morgan（シロエバイヒューモルガン)
オープン日時：2026年3月5日（木）8:00〜
所在地：東京都千代田区丸の内1-9-1　JR東日本東京駅構内B1 グランスタ東京銀の鈴エリア
営業時間
平日・土 8:00～22:00
日・祝日 8:00～21:00 ※翌日が休日の場合は、22:00まで営業
※営業日・営業時間はグランスタ東京に準ずるものとします