“朝採れ”食材を空輸し、3日間限定の特別ガストロノミー体験を提供。店舗を持たず世界を舞台に活動するフレンチシェフ・一之瀬愛衣氏と日本酒ブランド「SAKE HUNDRED」が初共演
株式会社Clearのプレスリリース
日本酒ブランド「SAKE HUNDRED(サケハンドレッド)」(運営：株式会社Clear／東京都渋谷区 代表取締役CEO：生駒龍史)は、グローバルに活躍するフレンチシェフ 一之瀬愛衣氏と、羽田空港第2ターミナル1階の地方創生をテーマにしたカフェ＆ショップ「和蔵場～WAKURABA～」で2026年3月12日(水)から14日(金)の3日間限定で、「ラグジュアリースカイディナー」を開催します。
世界が注目する一之瀬シェフとSAKE HUNDRED。日本各地の魅力を、食と酒の両軸から描く。
世界中の人々の『心を満たし、人生を彩る』ことをブランドパーパスに掲げる日本酒ブランド「SAKE HUNDRED」は、国内外を舞台に活躍を続けるフレンチシェフ 一之瀬愛衣氏とのコラボレーションを発表。羽田空港第2ターミナル1階の地方創生をテーマにしたカフェ＆ショップ「和蔵場～WAKURABA～」で、空輸された“朝採れ”食材と和蔵場厳選の調味料を用いた「ラグジュアリースカイディナー」を開催します。
一之瀬シェフは、常設店舗を持たず、国内外で“旅するガストロノミー”「SOLUNA」を展開しています。ミシュラン二つ星レストランで研鑽を積み、世界各地でシークレットレストランを開催。Sanpellegrino Young Chef Academy 国際料理コンクール2024−25アジア地区決勝で日本人として唯一選ばれるなど、国内外で高い評価を受け、パリオリンピックでは日本人選手のプライベートシェフも務めました。土地に宿る自然や文化を受け取り、その瞬間にしか成立しない特別な食体験へと昇華することに一貫して向き合ってきた一之瀬シェフ。フレンチを基盤にした和のエッセンスを織り込んだ料理によって、その土地に息づく自然と文化を表現します。
日本各地の旬の素材が最短の時間で集まる羽田空港。日本各地の魅力を発信する食の発信拠点「和蔵場」で、一之瀬シェフとSAKE HUNDREDにより、料理と日本酒という異なる表現領域でありながらも、ともに日本文化を提示する存在として、日本各地の魅力を食と酒の両軸から描きます。
日本酒を主役に構築する、3日間限定の特別フルコース
「日本各地の魅力を、食と酒の両軸から描く」という想いから生まれた今回のコラボレーション。一之瀬シェフが、フレンチの技法に和の食材や感性を融合させて築き上げた独自のイノベーティブな料理スタイルを基盤に、空港という場の特性を活かし、全国各地から空輸される“朝採れ”食材と、和蔵場が厳選した地域の調味料を掛け合わせた8品の特別コースを構築しました。
料理とのペアリングで提供するのは、SAKE HUNDREDのフラッグシップ『百光(びゃっこう)』、『弐光(にこう)』をはじめ、スパークリング日本酒『深星』、オーク樽貯蔵酒『思凛(しりん)』、ヴィンテージ日本酒『礼比(らいひ)』『現外(げんがい)』の6銘柄。今回のために特別に設計されたペアリングコース料理は、本ディナーでのみ体験可能です。
料理、日本酒、空港という結節点の三者が重なり合うことで、土地に刻まれた時間、文化の層、造り手の思想までもを味わう体験をご提供します。
空輸された“朝採れ”食材と和蔵場厳選の調味料を贅沢に使用
株式会社AIRDOの道産空輸や株式会社日本産直空輸のANA空輸便を活用した産直空輸により、全国から空輸される朝採れの新鮮な食材を使用。北海道の噴火湾産ボタンエビや、山口県岩国市の由宇トマトなど、旬の新鮮野菜をANA空輸便で羽田へ空輸。産地から直送されたこだわりの食材をご提供します。
SAKE HUNDREDの日本酒を主役に構築した特別なマリアージュコースで、各銘柄の香りや余韻を軸に料理を設計した、日本酒と料理が互いに響き合う流れが特徴です。旬の食材を用いて、それぞれの土地の個性をひと皿の上に表現。出発から帰港まで、食べ進めるごとに物語が展開する構成で、距離や時間を越えて交差する一期一会の体験を提供します。
「羽田空港で味わう一之瀬愛衣シェフ × SAKE HUNDRED ラグジュアリースカイディナー」開催概要
・日時：2026年3月12日(木)、13日（金）、14日（土）18:00〜21:30予定
・店名：「和蔵場〜WAKURABA〜」
・住所：東京都大田区羽田空港3-4-2第2ターミナルビル 1階「和蔵場」
・会費： SAKE HUNDREDペアリング付きコース（8品）55,000円（税込）
ノンアルコールペアリングコース（8品）55,000円（税込）
・定員：各日10名様
・ご予約は Peatixからお申込みください https://skydinner.peatix.com/
主催者からのコメントと概要
一之瀬シェフのコメント：
旅するガストロノミーは、「土地に宿る文化を、体験へと昇華すること。」を目的に世界各地で実施していますが、今回、あらためて日本の文化に向き合い、日本各地の価値が交差する結節点の羽田空港から、日本各地の自然と文化を、料理と日本酒の両軸からお届けすることを楽しみにしています。
SAKE HUNDRED ブランドオーナー 生駒龍史のコメント：
国を巡り、自らの足で食材と向き合い続ける一之瀬シェフ。私自身も彼女のファンです。その土地の息づかいを皿の上に表現する姿勢に深く共感しました。SAKE HUNDREDと料理が響き合うことで、五感を揺さぶる新しい味わいの景色をお届けできればと願っています。
■一之瀬愛衣シェフ 概要
固定店舗を持たず、土地の個性と時間性を一皿に重ね合わせることで、距離を越えて交差する一期一会の食体験を創出。海を越え、場所を変えながら展開するそのスタイルは、既存のレストランの枠を拡張する唯一無二のガストロノミーとして国内外で注目を集めています。
＜実績＞
フランス高級シャンパーニュ・メゾン「アンリ・ジロー」とのコラボ(2025)
FOOD MADE GOOD未来のレシピコンテスト2025 優勝(2025)
Sanpellegrino Young Chef Academy2024-2025日本代表
CHEF-1グランプリ全国ファイナリスト
RED-35 BRONZEGG受賞(2023)
2024年9月にフランス『山下農園』にて旅するガストロノミーを開催
パリオリンピックでは日本人選手のメダル獲得をプライベートシェフとして支援
■旅するガストロノミーSOLUNA 概要
「体験の中にレストランを創り出す」こと、「日本文化と世界をつなぐ架け橋となる」ことをミッションに、世界各国で展開する食の在り方を切り拓いています。これまで、羽田空港「和蔵場」とのコラボにより、空輸食材と地域性を融合した地方創生型ディナー開催以外にも、山形、パリ、ニュージーランド、イタリアなど国内外で地域と共鳴するガストロノミーを展開しています。
■和蔵場～WAKURABA～ 概要
羽田空港第2ターミナルにある、日本各地の魅力を伝える情報発信型の店舗です。『味わいからその土地を知り、訪れたくなるように。これから訪れる土地をもっと楽しめるように。人と地域を結びつけたい』 そんな想いから2020年に羽田空港にオープンしました。食をきっかけにお客さまと地域をつなぎます。
■SAKE HUNDRED 概要
SAKE HUNDREDは、世界中の人々の『心を満たし、人生を彩る』ことをパーパスに掲げ、比類なき価値を提供する日本酒ブランドです。最高峰のグローバルブランドとして、味覚だけでなく、お客様の心の充足に貢献し、人と人との豊かな関係を築いていきます。最上の体験によってもたらされる、身体的・精神的・社会的な満足、そのすべてが、SAKE HUNDREDのお届けする価値です。
今回のペアリングディナーで提供するSAKE HUNDREDラインナップ
百光｜BYAKKO ― 人生を彩る、透明な輝き。
日本酒における“上質”を追求した一本。最高峰の醸造技術をもって、この上ない透明感、瑞々しくエレガントな香り、美しく響く余韻を実現しました。まばゆい光が人生を照らし、豊かに彩るように。口にした瞬間を多幸感で包み込み、飲む人を輝かせるような、忘れることのない体験をお約束します。
商品名：百光 | BYAKKO
製造者：楯の川酒造(山形県)
内容量：720ml
価格：¥38,500(税込・送料別)
弐光｜NIKO — 開かれる扉、非日常への誘い。
ブランドを象徴するセカンドフラッグシップとして「二つの想いが重なり合い、絆を結ぶ」という想いが込められています。大切な人への感謝や出会いの祝福など、心と心が結ばれる特別な瞬間にふさわしい”結びの光”を表現する銘柄です。
深星｜SHINSEI — 食と響き合う、無二の泡酒。
透明感の奥にある芳醇な味わい。静かで美しい気泡。長く伸びゆくエレガントな余韻。『深星』は洗練さと複雑性をあわせ持ち、料理とのペアリングによって真価を発揮する最高峰のスパークリング日本酒です。食と響き合う無二の泡酒が、飲む人に特別な時間をもたらします。
思凛｜SHIRIN — 密やかにたたずむ、森のエレガンス。
精米歩合18%でクリアな味わいに仕上げた原酒を、ジャパニーズオーク(ミズナラ)の樽で貯蔵。ほんのりと、それでいて確かに感じられるオーク香をお酒に溶け込ませました。凛と張りつめた森林を思わせる、日本酒の新たな扉を開く1本です。
商品名：思凛｜SHIRIN
製造者：奥羽自慢(山形)
内容量：720ml
価格：¥41,800(税込・送料別)
礼比｜RAIHI— 氷温が贈る、至香の一滴。
妖艶な香りを纏った瑞々しい甘味。洗練を極めるなめらかな口当たり。凍てつく氷温庫で十数年眠り続けた『礼比』は、ひときわ輝きを放つ氷温熟成酒です。
現外｜GENGAI—時が刻まれた、運命の熟成酒。
長い歳月によってもたらされたアンバー色の風格、複雑でいて芳醇な香り、甘味・酸味・苦味・旨味が一体となった凝縮感を充分に味わいながら、口づけから余韻が消えていくまで、透明感すら覚える上質な体験が続きます。『現外』は阪神・淡路大震災を乗り越え、震災以降の厳しい環境下でも日本酒の可能性を信じた「人間の意志」が宿った奇跡の1本です。
商品名：現外｜GENGAI
製造者：沢の鶴(兵庫)
内容量：500ml
価格：¥297,000(税込)
商品ページ：https://jp.sake100.com/products/gengai
※31年熟成『現外』の発売時期は2026年春を予定しています。
会社概要
会社名：株式会社Clear https://clear-inc.net
所在地：東京都渋谷区渋谷２丁目４ー３ JP渋谷４階
設立：2013年2月7日
代表取締役：生駒龍史
資本金：1億円
事業内容：
– 日本酒ブランド「SAKE HUNDRED」 https://jp.sake100.com/
– 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」 https://jp.sake-times.com
