老舗鰹節屋が作った鰹節を使わない”かつおだし”を採用。こだわりの豆腐料理に国内外のお客様も驚く本物の和食の味わいを。
株式会社梅の花グループのプレスリリース
株式会社 梅の花サービス（本社：福岡県久留米市、代表取締役：野田安秀）が運営する湯葉と豆腐の店 梅の花は、2026年3月より、ヴィーガン対応メニュー「菜食懐石」「菜食ランチ」をリニューアルいたします。
今回のリニューアルでは、大阪の老舗・浜弥鰹節株式会社が開発した、100％植物性でありながら本格的な鰹だしの風味を再現した「MAGI DASHI（マジダシ）白だし」をヴィーガン対応メニューに導入。梅の花が長年こだわり続けてきた自社製造の湯葉と豆腐に、MAGI DASHIの旨味が加わることで国内外を問わず、すべての方が心から満足できる新しい創作懐石をお届けいたします。
日本の食文化の魅力をお伝えしたいという想いから生まれた、湯葉と豆腐の専門店が提案する、菜食懐石・菜食ランチを、この機会にぜひご賞味ください。
近年、食生活の多様化が進み、ヴィーガンやベジタリアン さらにはアレルギー対応など食に対するニーズは非常に細分化されています。
これまでも、健康志向のお客様やヴィーガンの方々へ日本の伝統的な豆腐・湯葉料理をお楽しみいただける「菜食懐石」「菜食ランチ」を提供しておりますが、さらなる美味しさを目指し、この度菜食メニューで使用するお出汁を見直しました。
～浜弥鰹節「MAGI DASHI（マジダシ）」との出会い～
自社工場で職人が作り上げる湯葉を使用した湯葉吸物や煮物、あんかけなどの味を支えるのは、お出汁です。
通常メニューでは、鰹節と昆布を使い、毎日店舗で出汁を引いておりますが、ヴィーガン対応メニューにおいては動物性原料の使用ができません。そこで出会ったのが、浜弥鰹節株式会社が開発した、100％植物性の「MAGI DASHI（マジダシ） 白だし」でした。
大阪で70年以上の歴史を持つ かつお節メーカー 浜弥鰹節株式会社が開発された「MAGI DASHI 白だし」。
植物性原料のみで鰹だし特有の力強い香りと深いコクが再現された商品を、梅の花の商品開発者が味を評価し採用が決定しました。
試行錯誤の上、ヴィーガン対応メニューでありながら、従来の和食に引けを取らない豊かな味わいを実現することが可能となりました。
～2026年3月1日よりリニューアルされる 菜食メニュー～
大豆と野菜を使用したヴィーガン対応の特別懐石
菜食懐石 6,000円 ～ 6,500円
今回のリニューアルでは、出汁の旨味が際立つ「湯葉と野菜の豆乳しゃぶしゃぶ」や「吸物」を中心に、お品書きを一部リニューアルしました。
こだわりの豆腐料理に、MAGI DASHIによる力強いコクが加わることで、ヴィーガンの方だけでなく、健康志向の高いすべてのお客様にご満足いただける内容となっています。
～お品書き～
◇湯葉豆腐と黒胡麻豆腐のお造り ◇アボカドと南瓜の豆腐サラダ
◇湯葉と野菜の豆乳しゃぶしゃぶ ◇ふく福豆冨 二色あん掛け(大豆ミート麻婆あん・野菜あん)
◇生麩田楽 ◇大豆ミートの湯葉カツと大根餅 ◇湯葉豆腐の蒲焼き
◇湯葉吸物 ◇生湯葉のあん掛け御飯 ◇香の物 ◇デザート
大豆を野菜を使用したヴィーガン対応の特別ランチ
菜食ランチ 4,000円 ～ 4,500円
～お品書き～
◇湯葉豆腐と黒胡麻豆腐のお造り ◇アボカドと南瓜の豆腐サラダ ◇豆乳もち 大豆ミートの麻婆あん ◇湯葉と野菜の豆乳しゃぶしゃぶ ◇生麩田楽 ◇大豆ミートの湯葉カツと大根餅 ◇湯葉吸物
◇生湯葉のあん掛け御飯 ◇香の物 ◇デザート
ヴィーガンメニューをご自宅で。大豆ミートと野菜を使用したヴィーガン対応のお弁当
菜食弁当 1,600円
～お品書き～
◇梅と大葉のまぜ御飯 ◇茄子と豆腐の大豆ミートの麻婆あん
◇大豆ベーコンの野菜巻きと大根餅の天婦羅 ◇生麩田楽 ◇ミニトマト・フリルレタス
※菜食懐石・菜食ランチの金額は地域によって異なります。
ご利用店舗までお問い合わせくださいませ。
※金額は2026年3月1日時点の税込価格・お品書きです。
※写真はすべてイメージです。
販売場所：「湯葉と豆腐の店 梅の花」（レストラン店舗）
2026年は「梅の花」創業40周年のアニバーサリーイヤー
おかげさまで「湯葉と豆腐の店 梅の花」は、2026年4月に創業40周年を迎えます。
これからの「梅の花」にも是非ご期待ください。
梅の花サービス レストラン店舗について
1986年福岡県久留米市にて創業。湯葉と豆腐に着目し、からだに優しい料理でお客様に満足していただきたいという創業者の想いから始まった日本料理店「湯葉と豆腐の店 梅の花」を中心とする外食事業。
時代の流れやお客様のニーズに柔軟に取り組みながら、和食にとどまらず、中華、しゃぶしゃぶ、定食など、多彩な業種のレストランで、常に新しいおいしさを発信しつづけています。
『花咲く、食のひとときを。』を梅の花グループのスローガンとし、こだわりの食・空間・感謝の心を通じて全国約120の店舗の従業員がお客様を笑顔でお迎えします。
■ポータルサイト
湯葉と豆腐の店 梅の花 https://www.umenohana.co.jp/brands/detail/1
梅の花グループ https://www.umenohana.co.jp/
■Instagram公式アカウント
梅の花レストラン店舗 https://www.instagram.com/umenohana_yuba_tofu/
梅の花グループ https://www.instagram.com/umenohana_group/
■梅の花グループの公式アプリ「うめのあぷり」
梅の花グループの公式アプリ「うめのあぷり」では、グループ内の様々なレストランの店舗情報や季節のメニューなどが見られます。またお気に入り店舗の最新情報や、クーポンなどのお得な情報も配信中です。
