ホタルイカと菜の花、筍の酢味噌和えやイトヨリのヴァプールなど、春の気配を辿る全6品
INSTYLE GROUP株式会社のプレスリリース
株式会社Bounty of Life（本社：東京都渋谷区 代表取締役：品治典明）が運営するサブスクリプション制フレンチレストラン『Provision』が、3月のマンスリーメニューを公開いたしました。Provisionは、完全会員制・紹介制のフレンチレストラン。会員様を含めて毎回4名様分のご飲食代を、月額会費で賄うことができるサブスクリプション制を採用しており、会員様は月に何度でもご利用いただけます。お会計の必要がないので、大切な人と過ごした楽しい時間の余韻に浸りながら、スマートにお帰りいただくことができるレストランです。何度ご来店いただいてもお楽しみいただけるよう、グランドメニューとは別に、毎月新たなお料理をご提供する「マンスリーメニュー」をご用意しております。3月は、ホタルイカと菜の花、筍の酢味噌和えやイトヨリのヴァプールなど、春の気配を辿る新たな6品をご用意いたしました。
3月マンスリーメニュー
ホタルイカと菜の花、筍の酢味噌和え
今月の前菜は、ホタルイカ、菜の花、筍など春の味覚をふんだんに使用した酢味噌和え。
レモンの香りをまとわせ、軽やかに仕上げました。
すっと立つ酢味噌の酸に、ホタルイカの旨みがにじみ、菜の花のほろ苦さで味を締める。
筍のシャキッとした食感やほのかに香るレモンが、後味をすっきりと整える前菜です。
グリーンピースのスープ
春の訪れを告げるグリーンピースをフランスの伝統的なポタージュスープ「スープ・サンジェルマン」を想起させる設計で。
豆の青い香りがやわらかくほどけ、丸みのある甘みが静かに広がります。
そこにベーコンの香ばしさを差し込み、余韻を残しました。
イトヨリのヴァプール 昆布とケイパーのミモザ風
今月の魚料理は、旬を迎えるイトヨリをヴァプールで、ふっくらと。
発色の美しい身にミモザを模した卵の黄色を重ね、春の景色をつくりました。
ふわりとほどける繊細なイトヨリの甘みをバターソースのコクがやさしく押し上げ、昆布の旨みが奥行きをあたえます。
ケイパーの軽い酸味が、後味に春らしい爽やかさを添える一皿です。
オマール海老とせせりのバッファローウイング仕立て
オマール海老をアメリカンダイニングの定番バッファローウイング仕立てで。
オマール海老と素揚げしたせせりを酸味と辛味のあるバッファローソースと絡めました。
バッファローソースの力強い香りと味わい、その奥からオマール海老の甘みとせせりの香ばしさが現れ、ブルーチーズソースが後味をまろやかに整える一品です。
国産ダチョウフィレ肉のグリル ペリグーソース
鮮度の良い国産ダチョウフィレ肉をしっとりと火入れをして旨みを引き出しました。
きめが細かく、スッとナイフが入るほど柔らかい肉質。
噛むほどに滋味が立ち上がる赤身の味わいにトリュフをふんだんに使ったペリグーソースの香りを重ね、旨みをさらに押し広げました。
仔羊とモリーユ茸のクリームソース 自家製パッパルデッレ
今月のパスタは、仔羊とモリーユ茸のクリームソース。
春先に旬を迎えるモリーユ茸の香りとコクを仔羊のラグーと合わせてクリームソースに。
自家製パッパルデッレの幅広麺がソースをしっかりと受け止めます。
ラグーソースのコクの先に、モリーユ茸の香りがふわりと抜ける。
香りの余韻を残す、〆の一皿です。
Provision
Provisionは、東京ミッドタウンから徒歩2分の路地裏に店を構えるサブスクリプション制のフレンチレストラン。前菜から、スープ、魚料理、肉料理、パスタ、デザートまで、本格的な創作フレンチを提供しております。
ワインは、ソムリエとして確かな腕を持つ店主が厳選し、多数取り揃えております。
完全会員制、紹介制、指紋認証システムを導入した、大人の隠れ家的なお店ですので、友人とのお食事、会社でのお付き合い、接待、二次会、恋人とのデートなど様々なシーンでご利用いただけます。
最大の特徴は「サブスクリプション制（定額制）」を導入していること。
Unisonプラン 55,000円/月 （税込）
De Luxeプラン 88,000円/月 （税込）
毎月会費をいただいている会員様は、月に何度でもご利用いただけます。
ほとんどのメニューのご飲食代を月額会費で賄うことができ、会員様を含めて毎回4名様までご利用いただけるので、煩わしい会計を避けて、心置きなくお楽しみいただけるお店です。
『De Luxeプラン』は、Unisonプランだと対象外メニューになってしまうトリュフやフォアグラ、ウニなどの高級食材を使用したお料理も食べ放題に含まれたプランです。
もちろん、会員様を含めて毎回4名様までご利用が可能で、お連れ様のご飲食代も月額会費で賄うことができます。
【店舗情報】
住所 / 〒106-0032
東京都港区六本木4-5-13
Reve六本木 3F
電話番号 / 03-6873-7624
営業時間 / 6:00 pm – 11:00 pm
定休日 / 不定休
HP / https://provision-tokyo.com/
【運営会社概要】
株式会社Bounty of Life
本社住所：東京都渋谷区神宮前5-25-4
代表取締役：品治 典明
※ Provisionを運営する株式会社Bounty of Lifeは、企業グループ INSTYLE GROUP 内の企業です
