大切な記念日やビジネス・友人グループの会食に。
株式会社 オペレーションファクトリーのプレスリリース
飲食店経営・プロデュースを行う株式会社オペレーションファクトリー（本社：大阪市西区）は、2026年3月17日（火）、大阪・梅田「阪急グランドビル」30階の空庭ダイニング内に、新店舗『豆ふと鮨と和食 ひとひ』をグランドオープンいたします。
■店舗コンセプト
大阪/梅田 阪急グランドビル30階。
ここは、訪れる時間で異なる表情を見せる天空の和食屋。
昼は、どこまでも続く青空と陽光が、心を解き放つ「陽」の刻。
夜は、満点の星空と無数の灯りが心を揺さぶる「炎」の刻。
最上の大豆と水を求め、大地の滋味が溶け込んだ静の味わい「豆ふ」。
力強い赤酢のシャリと海の恵みが凝縮された華やかな動の美食「鮨」。
豆ふと鮨。異なる２つの探求心と素材への深い敬意を込めた「和食」。
食事を終え、箸を置いたその瞬間から始まる、口福の物語。
私たちが届けたいのは、あなたがこの場所を去り、
日常へと戻ったその先に、ふと思い出す優しい一日（ひとひ）。
どうぞ、またその頁をめくりにお越しください。
■内装/デザイン コンセプト
［伝統的な和の構造美を、交錯する木組みで再構築した現代的なインテリア］
大阪では珍しい地上１２０メートルの上層階からは梅田を見下ろし北摂の山並み、奈良方面は生駒山まで、視界を遮ることのない圧巻の景色をお楽しみいただけます。
景色に浮かぶような高低差を設けた親密感のある2名ペアソファ。
店内と景色を見下ろすプライベート感のある3~6名のテーブルソファ。
そして、天井から降り注ぐ灯りが印象的な鮨カウンターは、職人の手元を聖域のように照らします。
景色に浮かぶ多層的な設計が、日常を忘れさせる特別な空間を演出します。
［全47席］
２～６名テーブルソファ席 / ２名専用ペアソファ席 / 鮨カウンター席
■『豆ふと鮨と和食 ひとひ』の3つの特徴
1. 【名物】目の前で完成する、究極の「できたて豆富」
当店のこだわりは、店内の厨房で毎日手作りする「できたて豆富」。厳選した国産大豆と天然にがりを使用し、職人が絶妙な火加減で仕上げる豆腐は、大豆本来の濃厚な甘みと、とろけるような滑らかさが特徴です。まずはそのままの香りを、その後は厳選したお塩や薬味でお楽しみください。
2. 【粋】四季を握る「職人の江戸前鮨」と素材を楽しむ和食逸品
鮮度抜群のネタを使用した「鮨」は、素材の持ち味を最大限に引き出す職人の技が光ります。また、旬の食材をふんだんに取り入れた色彩豊かな「和食逸品」は、見た目にも美しく、心まで満たされるラインナップ。一皿一皿に日本の四季を凝縮しました。
3. 【ハレの日】特別な日、特別な席で。光と影が紡ぐ、想い出の鮨体験。
ありそうでなかった、鮨和食でオリジナルケーキ付きの記念日コースをご用意。
夜景に浮かぶ高揚感ある2名ペアシートは大切なヒトとの時間を。
重なる格子が親密さを守るテーブル席は友人グループのお祝いに。
大切なヒトへ想いを伝えるオリジナルケーキにメッセージを添えて。
絶景と美食、心温まるサプライズで、笑顔溢れるひとときをプロデュースいたします。
■ オープン記念・おすすめメニュー
【ランチ】絶景/全13種【9種空庭御膳と湯葉の羽釜ご飯のランチ】（2,600円〜/税込）
旬の味覚を少しずつ。目にも美しい「九種の空庭御膳」に、濃厚な「自家製寄せ豆富」と「湯葉の釜炊きご飯」を添えて。体に優しい大豆の恵みを堪能する、自分へのご褒美ランチ。お喋りに花を咲かせるひとときを。
【ディナー】夜景を望む /全14種【雅／江戸前鮨＆豆ふ和食コース】（6,000円〜/税込）
職人がひとつひとつ練り上げた焼き胡麻豆腐や出汁ローストビーフ、鮮魚と湯葉の黄金出汁小鍋。職人が握る江戸前鮨まで、全14種の逸品が夜を彩ります。豆腐の伝統と旬の贅が響き合う「雅」コースで、至福のディナータイムをお過ごしください。
【ドリンク】和食を引き立てる厳選銘酒
豆腐や鮨の繊細な味を邪魔しない、全国から取り寄せた日本酒や、果実味たっぷりのノンアルコールも豊富に取り揃えております。
【GRAND OPEN 営業時間のお知らせ】
3/17 17:00-23:00
3/18 17:00-23:00
3/19 通常営業［11:00-15:30 / 17:00-23:00］
［ランチ予約に関して］
1.1ヵ月先のご予約までお受けしております。
2.3～6名様に関してはご予約可能で御座います。
3.２名様に関して、ご予約はお受けしておりません。
→14組ご利用可能なお席をご準備しておりますので、直接お越し頂ければご案内可能で御座います。
［ディナー予約に関して］
1.1ヵ月先のご予約までお受けしております。
2.2名様よりご予約可能で御座います。
［店舗情報］
店名：豆ふと鮨と和食 ひとひ
住所：〒530-0017 大阪府大阪市北区角田町8-47 阪急グランドビル32番街 30階
電話：06-6312-2345
営業時間：ランチ11:00～15:30ディナー17:00～23:00
Official Booking https://www.tablecheck.com/ja/shops/hitohi/reserve
Official instagram https://www.instagram.com/umeda.hitohi/
Official Web Site https://www.opefac.com/restaurant/hitohi/
［会社概要］
社名：株式会社オペレーションファクトリー
大阪本社：〒550-0014 大阪市西区北堀江1-12-10 山田ビル2F
東京本部：〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷４-８-７ アツミビル２F
代表者：代表取締役 笠島 明裕
設立：1998年7月
従業員数：正社員 347名 アルバイト 1255名(2025年12月末時)
店舗数：46店舗 （2026年3月末時 大阪27店舗/東京16店舗/福岡3店舗)
事業内容：レストラン事業 / EC事業 / 飲食店運営受託事業 / 飲食店プロデュース＆コンサルティング / デザインワークス
