百貨店生パフェに“パティシエ技術”を融合。卸市場仕入れ「あまおう」使用、春限定“桜いちご”新作を全店展開（3/13発売）

　フルーツデザート専門店「フルーツベル」「マルトメ・ザ・ジューサリー・パフェテリア」を展開するフルーツベル株式会社（本社：大阪市、代表取締役：谷地大輔）は、卸市場から仕入れる“あまおう”を使用し、パティシエ監修のもと開発した春限定商品を2026年3月13日より全店で発売いたします。

　本商品は、従来の“生パフェ”にパティシエの構成力・層設計・甘味バランス技術を融合させた新たな挑戦です。

■百貨店地下で提供する“作りたてパフェ”。素材の鮮度とライブ感は強みでしたが、より完成度の高い味構成を目指し、パティシエ技術との融合を図りました。今回監修したのは、全国的な洋菓子ブランドで技術を磨いたシェフ。

■開発の舞台裏

・卸市場仕入れの旬の あまおう を主役に
・桜と いちご の味わいを両立する配合設計
・白あんではなく黒粒あんを採用し、ホイップと重ねることで、より味わいにメリハリを出す

・自家製ラスクを１ヶ所ではなく底にも加えることで最後まで楽しく食べれるように

・いちごの味わいと一緒に春の訪れを感じれるよう、薄く仕上がりの良い桜チョコを添えて
・層構造の安定性を保ちつつ、彩と華やかさを両立する いちごの配置変更

特に難しかったのは、“桜の香りと苺の甘さを喧嘩させないこと”。桜が強すぎると苺の味がぼやけ、弱すぎると春らしさが出ない。試作を重ねる中で、桜は“主張しすぎない余韻”として設計することで、苺の存在感を最大化しました。

■ 商品の特徴

・早朝仕入れあまおう使用

・パティシエ監修の層構造

・全店同時展開

・春限定

百貨店品質 × 専門技術 の融合商品です。

【商品概要】

■ 商品名
桜いちごの和パフェ

桜いちごの和クレープ

■ 販売開始日
2026年3月13日（金）

■ 販売店舗

フルーツベル　大丸心斎橋店
マルトメ・ザ・ジューサリー・パフェテリア　ルクア大阪店
マルトメ・ザ・ジューサリー・パフェテリア　ららぽーとEXPOCITY店

■ 価格
桜いちごの和パフェ　税込1,210円

桜いちごの和クレープ　税込1,069円