【2026年3月11日OPEN】母から受け継いだ一杯を、福岡の中心地へ。直営2店舗目「えびすやうどん 舞鶴店」オープン!

母の味から始まった、えびすやうどん

えびすやうどんの原点は2002年。
代表・前田将登の母が福岡県宮若市で創業した一軒のうどん店から始まりました。

地元の方に愛されて今年で23年目を迎えます。

2013年に息子である現代表の前田将登がその味を受け継ぎ、独立というかたちで博多本店を出店。
博多本店は2026年3月7日で13周年を迎えます。

そして今回、その歩みを支えてくれた仲間とともに、福岡の中心地・舞鶴に新たな一歩を踏み出します。

今回の舞鶴店は国内外で展開する7店舗目、直営店では2店舗目となります。

「このうどんを、もっと多くの人に食べてもらいたい。日本中、そして世界へ。」

その想いから、えびすやうどんは歩みを重ねてきました。

福岡の食材を大切にし、手間を惜しまず、
一杯一杯に真っすぐ向き合う。

一杯のうどんを通して、福岡の食文化を未来へつなぐこと。
それが、えびすやうどんが目指している姿です。

代表・前田のコメント
「えびすやうどんは、スタッフのみんながいるからこそ続いています。一杯一杯の積み重ねが、今日のえびすやをつくっています。」

■博多での挑戦、そして転機

2013年、博多での独立出店。
周囲は老舗ばかりで、知名度もなく、静かな日々が続きました。

それでも掲げ続けたのは、
「一生懸命、美味しいうどんを作る」という想いでした。

転機となったのは、2014年の「うどん日本一決定戦（U-1グランプリ）」です。
看板商品「カルビぶっかけうどん」で挑み、準優勝と特別審査員賞を受賞。

そこから少しずつ、えびすやうどんの名前を福岡の外でも知っていただけるようになりました。

■韓国・ソウルへの展開

アジアの玄関口である福岡・博多エリアに位置する「えびすやうどん博多本店」。いまでは県外や海外のお客様も多くご来店いただいています。

そんな中、福岡を訪れた韓国のお客様の口コミをきっかけに2025年、韓国・ソウルへ出店。

現在はソウル龍山店、ソウルアイパークモール店、ソウル乙支路店の3店舗を展開しています。

麺や出汁、秘伝のかえしは日本から届け、現地でも福岡本店と同じ味を再現。

福岡で始まった一杯は、いま韓国・ソウルでも多くのお客様に楽しんでいただいています。

えびすやうどんのこだわり

もちもちの特製麺

福岡県産小麦を使用し、歴史ある製粉会社とえびすやうどん専用に設計したこだわりの配合。
もちもちとした食感に仕上げた特製麺です。

こだわりの出汁

国産昆布をふんだんに使い、数種類の削り節を独自の配合でブレンド。
福岡県産の厳選醤油を使った秘伝のかえしを合わせたこだわりの出汁。 

かえしのレシピを知るのは、代表前田の母と限られた数名のみ。
創業から受け継がれてきた味の核です。

器と空間

器は佐賀県有田のオリジナル有田焼。

店内の提灯は、明治28年創業の博多の老舗
門田提灯店 による手書き仕上げです。

門田提灯店は、博多の祭りや神事、商店街の灯りを支えてきた提灯店。
すべての提灯を一つひとつ手書きで仕上げる伝統技術を今も守り続けています。

舞鶴店にも、えびすやうどんのロゴを職人が丁寧に手書きで書き上げた提灯が灯ります。

うどんだけでなく、福岡・博多の文化や技術を店づくりに取り入れること。
それもまた、えびすやうどんが大切にしている姿勢です。

■ 博多本店、そして舞鶴店へ

博多本店は博多駅に近い観光エリアに位置し、福岡県外や海外からのお客様にも多くご来店いただいています。

一方、舞鶴は福岡の官庁街・ビジネスエリア。
働く人や地域の方々の日常の中にある場所です。

直営2店舗目となる舞鶴店は、地域に根ざし、日常の中で愛されるえびすやうどんを目指す場所。

福岡のうどんといえばえびすやうどん。
そう言っていただける存在を目指し、これからも仲間とともに一杯を積み重ねていきます。

■舞鶴店で味わっていただきたい一杯

・カルビぶっかけうどん（税込み930円）
・肉こぼううどん（税込820円）

舞鶴店限定「ちょい足しご飯」

おすすめの組み合わせは、

「わかめうどん × 焼牛めし」

「カルビぶっかけうどん × とろろ飯」

■ えびすやうどん展開店舗
【直営店】
博多本店／舞鶴店（2026年3月11日OPEN)

【グループ店舗】
宮若店／イオンモール香椎浜店／ソウル龍山店／ソウルアイパークモール店／ソウル乙支路店

■ 会社概要 

会社名：株式会社Ebiseka
代表者：前田 将登
所在地：福岡県福岡市博多区住吉2-4-7-101
事業内容：飲食店経営
お問い合わせ：maeda@ebisuyaudon.com