―【飛騨高山】2年間で約20店舗のドミナント展開へ！クリエイティブリゾートが仕掛ける観光施策とは？ ―

観光客の「夕食難民」と地元民の「居場所不足」を食で解決する。

株式会社クリエイティブリゾートのプレスリリース

〜第1弾として「UTSUKE」「HIDASHI」を開業。今秋には新ビル建設に向け4億円規模の資金調達を実施予定〜

株式会社クリエイティブリゾート（本社：山梨県富士吉田市、代表取締役：加藤慎一）は、岐阜県高山市（飛騨高山エリア）の飲食・観光課題を解決すべく、同エリアにて今後2年間で約20箇所の店舗・業態を展開する大規模なドミナント出店計画を発表いたします。本計画の推進拠点として「高山支店」を新設し、第1弾として2026年3月にお好み焼き店「お好み焼き＆鉄板飛騨UTSUKE」、炉端焼き店「炉端焼き飛騨　ひだし」などを順次オープン。さらに今秋には、飲食複合ビル「高山CRビル」の建設および、それに伴う総額約４億円弱の資金調達を予定しています。

■ 進出の背景：高山が抱える「昼食・夕食難民」と「地元民の居場所不足」

国内外から多くの観光客が訪れる飛騨高山ですが、近年、観光需要の急増に伴う深刻な課題が浮き彫りになっています。夕方早い時間に閉店する飲食店が多く、夜のピークタイムには開いている店舗に観光客が殺到することで、いわゆる「夕食難民・昼食難民」が発生しています。さらに、観光客で常に満席状態となるため、「地元の方々が気軽に食事を楽しめる場所がない」という地域住民の居場所不足も深刻化しています。

全国各地でオーバーツーリズムが社会課題となる中、当社は「インバウンド需要を的確に捉えた食の受け皿」を創出することが、この課題解決の一助になると考えています。訪日客にご満足いただける店舗を戦略的に展開することで観光客の集中を分散させ、地元の方々の日常生活への影響を軽減し、観光と地域生活が共存できる持続可能な街づくりに貢献してまいります。

当社はこれまで、ゴールデンルートとも言われる富士山の麓・山梨県河口湖、大型クルーズ船が入港してくる沖縄県・宮古島や、東洋のハワイとも称されるベトナム・ダナンなどの国内外リゾート地で観光開発を行ってまいりました。そのノウハウを活かし、「高山の食のインフラを再構築し、観光客と地元住民の双方が満足できる環境を作る」ことを使命とし、今回の2年間・約20店舗という集中出店プランに至りました。

■ 第1弾オープン施設について（2026年3月22日開業）

本計画では、以下の4業態を展開いたします。

1. お好み焼き＆鉄板飛騨UTSUKE

店名の由来は、織田信長公の若き日の異名「大うつけ」。

既成概念にとらわれない自由な発想と、時代を切り拓くエネルギーを「食」で表現します。

定番のお好み焼きや鉄板焼きに、飛騨の食材や意外性のある組み合わせを大胆に取り入れた“傾奇（かぶ）いた”メニューを展開。「うつけ者」と評されながら天下を驚かせた信長のように、一口食べれば虜になる衝撃と感動の鉄板料理を提供します。

【多様な食文化に応える、UTSUKEのインバウンド戦略】

A5等級飛騨牛の地産地消：鉄板メニューには最高ランクの飛騨牛を惜しみなく使用し、地元の魅力を発信します。
ポークフリー（ムスリムフレンドリー）：お好み焼き業態でありながら豚肉を一切使用せず、幅広い文化圏のお客様が安心できる食空間を実現しました。
プラントベース食材の導入：出汁、ソース、鰹節風トッピングなどに植物由来の食材を取り入れ、世界の多様な食の嗜好に完全対応しています。
オープン日： 2026年3月19日（プレオープン）、3月22日（グランドオープン）
所在地：岐阜県高山市岡本町1丁目90番地1

2. 炉端焼き飛騨　ひだし

飛騨高山のランドマーク「飛騨ホテルプラザ」館内にオープンする本格炭火炉端焼き店。

厳選された飛騨牛や旬の地野菜、新鮮な魚介を、職人が備長炭でじっくりと焼き上げ、素材本来の旨味を引き出します。地元の銘酒も多数取り揃え、囲炉裏を模した落ち着いた和の空間で、国内外のお客様に上質なひとときを提供します。ホテル宿泊時のご夕食はもちろん、大切な方との会食など、特別な日のご利用にも最適です。

オープン日： 2026年3月25日（プレ）、3月28日（グランドオープン予定）
所在地：岐阜県高山市岡本町2丁目60（ひだホテルプラザ内）

3. その他展開予定施設・イベント

・Takayama Activity Reservation Center（レンタサイクル予約拠点）
・ホステル　うつけ（ゲストハウス）
・高山CRビルケータリング（ケータリングカー）

※上記の詳細は確定次第、順次発表いたします。

■ 今後の展望

出店計画の目玉として、2026年秋頃を目処に、高山市内に1階から5階まで全てが飲食テナントとなる「高山CRビル（仮称）」の建設を予定しています。すでに土地・建物の取得は完了しており、今後は耐震基準のクリアと最新設備の導入のため、既存建物を解体した上で新築工事に着手いたします。

本新ビルの建設に向け、総額4億円規模の資金調達を計画しており、弊社のメインバンクに加え、本プロジェクトが掲げる「高山の地域課題解決・地方創生」という理念にご賛同いただける金融機関様との新たな連携・協調融資等も視野に入れ、広く協議を進めていく予定です。

■ 代表コメント

「国内外の観光地を見てきた私たちだからこそ、現在の高山が抱える『食の需給バランスの崩れ』はすぐに対処すべき課題だと感じました。観光で訪れた方が食事難民になるのはもちろん、地元の方々が自分たちの街の飲食店に入れない状況は変えなければなりません。

向こう2年間で約20店舗を展開し、高山に新たな食のインフラと回遊の拠点を作ります。この未曾有のプロジェクトは、我々にとってまさに『第二創業』と位置づける挑戦です。

秋の新ビル建設も含め、これまでのノウハウの全てを注ぎ込みます。地元の方々と共に、高山の新しい景色を作っていける喜びと覚悟を胸に、全力で走り抜けます。」

株式会社クリエイティブリゾート代表取締役　加藤慎一

■ 一般社団法人アジアフードビジネス協会様からのコメント

「クリエイティブリゾート様がこれまで、沖縄・宮古島や山梨・河口湖、さらにはベトナム・ダナンといった国内外を代表するリゾート地で培ってきた飲食ビジネスの展開力は、日本の地方都市が抱える課題解決に直結するものです。

特に、過度な観光需要によって生じる『需給バランスの崩れ』に対し、2年間で約20店舗のドミナント出店と複合ビル建設という圧倒的なスピードで『食のインフラ』を構築する本計画は、今後の地方飲食ビジネスにおける新たなロールモデルになると確信しています。

本プロジェクトの成功と、地域経済への多大なる貢献に大いに期待しております。」

一般社団法人アジアフードビジネス協会
理事長　渡辺幹夫様より

■ 一般社団法人日本インバウンド連合会様からのコメント

「飛騨高山地区への初出店、おめでとうございます。心よりお祝い申し上げます。

訪日外国人旅行者の関心が大都市圏から地方へと向かう中、この飛騨高山は日本を代表する歴史的観光地としてすでに確固たる地位を築き、世界各地からの訪日外国人を集めています。地域色豊かな飲食店も揃っております。

一方で、各飲食店の閉店時間は大都市部に比べると早く、インバウンド消費をさらに拡大し、滞在日数を延ばす上では、深夜帯に及ぶ『ナイトタイムエコノミー（夜間の経済活動）』の充実が喫緊の課題でもありました。

この度、沖縄・宮古島や山梨・河口湖、さらにベトナム・ダナンといった国内外の主要リゾート地において、多様なインバウンド客を迎え入れてきた実績を有する（株）クリエイティブリゾート様が新たに開業される多様な食と体験の拠点は、必ずや高山の訪日客に質の高い日本の夜の楽しみを提供し、地域への経済波及効果を最大化する強力な一助となることと期待しております。

高山地域の、ひいては中部地方のインバウンド観光の質を更に一段階引き上げるであろう今回のプロジェクトの始動を、改めて心よりお祝い申し上げます。」

一般社団法人日本インバウンド連合会

理事長中村好明様より