味の素㈱の“だし”の新しい食体験を提供するブランド「SIIDA®︎」が、10周年を迎える「CRAFT SAKE WEEK 2026」で学芸大学の名店「件」とコラボしたレストランを期間限定オープン！

味の素株式会社のプレスリリース

　味の素株式会社(社長：中村茂雄、本社：東京都中央区)が展開するだしの新しい食体験を提供するブランド「SIIDA®︎」は、2026年4月21日（火）から4月25日（土）まで六本木ヒルズアリーナで開催される日本食文化の祭典「CRAFT SAKE WEEK 2026 with OMAKASE byGMO at ROPPONGI HILLS」（以下、「CRAFT SAKEWEEK 2026」）にて東京・学芸大学の銘酒居酒屋「件（くだん）」とコラボレーションをした期間限定レストランの出店、および「SIIDA®︎」の香り比べ体験や製品を購入できる物販ブースを展開いたします。

CRAFT SAKE WEEK 2026 with OMAKASE byGMO at ROPPONGI HILLS公式HP：https://craftsakeweek.com/

CRAFT SAKE WEEK 2026にて「SIIDA®︎」の期間限定レストランをオープン

　味の素㈱は、日本の食文化の根幹を成す「だし」の可能性を広げたいという想いから、2024年11月より、かつお節の製法や燻し方の違いで3種類の異なる味わいを楽しむだしブランド「SIIDA®︎」を展開しております。その中で、「日本文化を再発見し、未来へつなぐ」という「CRAFT SAKEWEEK 2026」の志に共感し、今回レストラン出店と物販ブースの展開を決定いたしました。

レストランにおいては、自家製おでんと日本酒の名店として知られる東京・学芸大学の「件」とコラボレーションし、「SIIDA®︎」の〈焚（HUN）〉〈燻（KUN）〉〈酵（KOU）〉と異なる３種類の個性豊かなだしやだしがらを余すことなく使用した本イベント限定の特別メニューを4月21日（火）から25日（土）までの5日間、期間限定でご提供いたします。

また、通常はオンライン限定で販売している「SIIDA®︎」のだしパックを、実際に手に取ってご購入いただける物販ブースを設置いたします。会場内では、3種類のだしが持つ独自の「香り」を比較できる体験コーナーをご用意。毎日の料理に奥行きを与える「SIIDA®︎」の世界観を、五感を通じてお楽しみいただけます。

10周年という記念すべき「CRAFT SAKE WEEK 2026」の会場で、厳選された日本酒と「SIIDA®︎」が引き立てる極上の料理、そしてその深く豊かな薫りをご体感ください。

CRAFT SAKE WEEK 2026 「SIIDA®︎」×件レストラン概要

期間：2026年4月21日（火）〜25日（土）

提供メニュー：

・本気の黄金だし　燻<KUN>、焚<HUN>、酵<KOU>

3種の個性豊かな「だし」を“肴”に

⽇本酒とのマリアージュをお愉しみください。

燻<KUN>世界唯一の製法で作るスモーキーだし。

お酒好きならクセになる味わい。

焚<HUN>たっぷりの薪で燻す⼒強い⾹りとうま味は、

⽇本酒の余韻と深く調和。

酵<KOU> 本枯れ節の上品な⾹りと奥⾏きあるうま味。

⽇本酒の⽶の⽢みを引き⽴てます。

・やみつき! フライドポテト特製だし塩

燻〈KUN〉のスモーキーな燻⾹と

ブラックペッパーなどスパイスを合わせた、

CRAFT SAKE WEEK限定の

「SIIDA®︎」特製だし塩で仕上げました。

⾹りとうま味があとを引く、“やみつきフライドポテト”です。

・かつおだしブワッ！肉厚つくね　～特製だし塩添え～

うま味をたっぷり含んだ「SIIDA®︎」の

だしがらを贅沢に練り込んだ、かつおだしが⾹るつくねです。

⿐に抜けるだしの⾹りに⽇本酒がすすみます。

＋1コインで「炙りチーズのせ」にできます。

・噛むたびうまい。炙りえいひれ　～だしがらマヨ添え～

⾹ばしく炙ったえいひれに、

「SIIDA®︎」の“だしがら”を混ぜ込んだマヨネーズを添えました。

噛むほどにえいひれのうま味が広がり、

さらにだしのコクが重なり合う最⾼の酒肴です。

・大人の燻香。「SIIDA®」ソーセージ

祐天寺の手作りハム・ソーセージ工房『マルニハム』による

「SIIDA®︎」の燻〈KUN〉を練り込んだ

CRAFT SAKE WEEK限定の「だしソーセージ」です。

パリッとジューシーなソーセージから広がる

スモーキーなだしの⾹りとうま味が確実に⽇本酒を誘う１本です。

・北海道ホタテのだしがらバター焼き

「SIIDA®︎」のだしがら⼊りバターで

帆⽴を⾹ばしく焼き上げました。

口の中でかつお節の燻⾹がぶわっと広がり、

噛むほどにあふれる「だし」の

うま味は⽇本酒との相性抜群です。

CRAFT SAKE WEEK 2026 SIIDA®︎ 物販ブース概要

期間：2026年4月17日（金）〜29日（水・祝）

販売製品：

・「SIIDA®︎」だしパック3種類

〈焚（HUN）〉〈燻（KUN）〉〈酵（KOU）〉セット(合計9パック入り)／3,564円（税込）

ー〈焚（HUN）〉焚：1袋(3パック)、〈燻（KUN）〉：1袋(3パック)、〈酵（KOU）〉：1袋(3パック)

・「SIIDA®︎」だしパック〈焚（HUN）〉／1,188円（税込）

ー〈焚（HUN）〉：1袋(3パック)

・「SIIDA®︎」だしパック〈燻（KUN）〉／1,188円（税込）

ー〈燻（KUN）〉：1袋(3パック)

・「SIIDA®︎」だしパック〈酵（KOU）〉／1,188円（税込）

ー〈酵（KOU）〉：1袋(3パック)

※ご購入時はキャッシュレスのみとなります。

決済可能方法は以下URLからご確認ください。

https://craftsakeweek.com/how-to-join/

CRAFT SAKE WEEK 2026 with OMAKASE byGMO at ROPPONGI HILLS　概要

オーガナイザーである中田英寿が日本全国を巡り、日本酒、農業、工芸を中心に数多くの生産者と出会い、日本が誇る文化や技術に触れる中で、特に日本酒の奥深さと可能性を強く感じたことから、「日本文化の素晴らしさを多くの人に伝えたい」と 2016 年にスタート。東京・六本木を皮切りに、九州では博多、東北では仙台でも開催し、これまで延べ 125 万人以上の人々が来場。

期間：2026年4月17日（金）〜29日（水・祝）

　　　平日 15:00〜22:00（ラストオーダー 21:30）

　　　土日祝　12:00〜21:00（ラストオーダー 20:30）

会場：六本木ヒルズアリーナ(東京都港区六本木6丁目 10-1)

参加蔵数 : 各日 10 蔵計 130 蔵 (予定)

レストラン数 : 20 店(予定)

料金 : スターターセット ¥4,800(オリジナル酒器グラス+飲食用コイン 14 枚)

※2 回目以降のご来場の際は、スターターセットのオリジナル酒器グラスを持参いただくと、追加コイン購入のみでお楽しみいただけます

追加コイン 12 枚 / ¥2,000 25 枚 / ¥4,100 45 枚 / ¥7,300 100 枚 / ¥16,000

*いずれも税込

事前販売 :「CRAFT SAKE WEEK」公式 HP にて販売中（https://craftsakeweek.com/）

主催 : 株式会社 JAPAN CRAFT SAKE COMPANY

レストランコラボ　「件」ご紹介

学芸大学駅すぐの隠れ家居酒屋。目利きの店主が全国から厳選した酒の数々が揃い、ここでしか味わえない限定酒も楽しめます。こだわり抜いた自家製おでんは、出汁の奥深さが際立つ逸品。他にも多数の彩り豊かな美食が並び、一品ごとに驚きと感動が広がります。店内は木の温もりに包まれた落ち着いた空間。目にも美しい料理と酒を、五感で味わう至福のひとときを。

住所：東京都目黒区鷹番3-7-4 関口ビル1F

営業時間：17:00～L.O.22:00（日曜・祝日～L.O.22:00　出汁がなくなり次第終了）

休業日：月曜

※レストランの営業時間、休業日など記載の情報と異なる場合があります。

ご来店時は事前に店舗へご確認ください。

公式Instagram：https://www.instagram.com/kudan_gakugeidaigaku/

出店コメント：

だしを知り尽くした居酒屋「件」と、だし文化の可能性を広げる「SIIDA®︎」。

両者の価値観が重なり、だしの多様な楽しみ方をお届けしたいという想いから、

CRAFT SAKE WEEKの場で新たな食体験を提案する

今回のコラボレーションが実現しました。