最高峰の神戸ビーフを主役に、厳選和牛で編み出す“五感を揺さぶる焼肉の組曲”
Trailhead Global Holdings株式会社のプレスリリース
Trailhead Global Holdings株式会社（本社：東京都渋谷区道玄坂、代表取締役社長：高田十光、証券コード：3358、以下「当社」）の子会社である株式会社Yappa（本社：東京都港区、代表取締役社長：越淵佳祐）は、横浜・関内の「焼肉BEEFMAN横浜」を全面刷新し、2026年3月29日（日）、最高峰の神戸牛を主役に据えた新ブランド『神戸牛焼肉 當麻（とうま）』としてリブランドオープンいたしました。
■ コンセプト：文明開化の地で、神戸牛の「真価」を再定義する
かつて日本人が初めて「牛肉を食す」という驚きに出逢った、文明開化の地・関内。ここは日本初のガス灯が灯り、今なお文化が息づく、和と洋が交差する街です。
『神戸牛焼肉 當麻』は、その歴史ある地で、至高の素材である「神戸ビーフ」をメインディッシュに据えた新しい食体験を提案します。
店主・當麻は、卓上のロースターをかつてのガス灯に見立て、一切れの肉に、最高の旨みを宿らせます。扉を閉めればそこは「個室という名の観客席」。序奏から終曲まで続く一皿の「組曲」として、最高峰の素材を独自の感性で描き出します。
■ 店主・當麻の「和魂洋才」：素材の旨みを最大限に引き出す技
店主・當麻は、イタリアン、とんかつ、Barなど、多岐にわたる食文化を渡り歩き、研鑽を重ねてまいりました。その歩みの中で磨かれた「脂を極める技法」と「液体を調和させる感性」こそが、当店の味の核となります。
「素材の質は技法で開花する」という信念のもと、店主がその時々の素材の状態を鋭く見極め、部位ごとの個性を最大限に引き出すカット・調理を追求。
最高峰の神戸ビーフを筆頭に、店主の目利きに適った厳選和牛や、厳選した挽肉を贅沢に使用した「継承のボロネーゼ」をはじめ、牛の旨みを辛味が調和する「伝統のカルビスープ」に至るまで、あらゆるメニューに店主の技が宿ります。
■ おすすめ商品紹介：五感を揺さぶる「焼肉の組曲」
最高峰の神戸ビーフを主軸に据えながらも、店主のこだわりが凝縮された一品料理など、日常の延長線上で愉しめるリーズナブルなメニューも豊富に取り揃えております。
ハレの日の記念日はもちろん、自分へのご褒美やカジュアルなビジネスシーンまで、シーンを選ばず最高の一皿をお愉しみいただけます。
開港の調べ
価格：1,280円（税別）
― 和牛ロース焼しゃぶ×橙ポン酢 ―
横浜・関内の歴史に思いを馳せ、さっと炙った和牛を自家製の橙ポン酢でさっぱりとお召し上がりください。
和牛生ユッケ
価格：1,980円（税別）
厳しい認可基準をクリアした新鮮な和牛のみを用い、店内の専用調理場で仕上げる、正真正銘、「生」のユッケ。今では提供できる店舗が限られ、希少となった本物の味わいです。
とろけるような食感と、厳選された和牛の濃厚な甘みが口いっぱいに広がります。
神戸ビーフ極上カルビ
価格：2,280円（税別）
世界に誇る神戸ビーフ。
その繊細な脂の甘みと濃厚な肉の旨みをダイレクトにお楽しみください。
■ 心地よいモノトーンが彩る「上質なプライベート空間」
シックな色彩で統一され、余計な情報を削ぎ落とした店内は、テーブルの上の「美食」と「会話」を鮮やかに浮かび上がらせます 。
個室・半個室を中心とした46席の空間は、都会の喧騒を離れ、純粋に食を愉しむための「日常を忘れる特別な場所」です 。ハレの日の記念日はもちろん、自分へのご褒美やカジュアルなビジネスシーンまで、シーンを選ばず最高の一皿をお愉しみいただけます 。
店舗概要
※個室は、仕切りを開放することで最大22名様までご利用可能なお部屋となります。
※用途に合わせて柔軟にお席をご提案いたします。貸し切り等は事前にご相談ください。
■ 会社概要
会社名：株式会社Yappa
所在地：東京都港区南青山3-1-36 青山丸竹ビル6F
代表者：代表取締役社長 越淵佳祐
事業内容：焼肉業態「焼肉やっぱ。」をはじめとした飲食店の企画・運営
会社名：Trailhead Global Holdings株式会社（Trailhead Global Holdings, Inc.）
本社所在地：東京都渋谷区道玄坂一丁目2番3号
設 立：1994年5月
代表者：代表取締役社長 高田 十光
資本金：約15億4,137万9,25円
上場市場：東京証券取引所 スタンダード市場（証券コード 3358）
事業内容：・グループ会社の経営管理およびそれに付帯する業務
・不動産賃貸事業
