〈春の目玉〉伊豆産の桜の葉を練り込んだ「さくら麺」で季節を味わう
株式会社はしづめ製麺のプレスリリース
日本ではじめて「翡翠麺（ひすいめん）」を開発し、多くの有名店の麺を創っている、株式会社はしづめ製麺（本社：東京都品川区、代表取締役：橋爪 利幸）は４月６日（月）より、東京・広尾に「CRAFT NOODLES はしづめ」をオープンします。
麺は、数々の有名店の麺を手掛けてきたヌードルアーティスト®️・橋爪利幸（当社代表取締役）がすべて監修。店名の「CRAFT NOODLES」に込めた“クラフト”とは、英語で「職人技」「手仕事」を意味します。「最高の麺を」をコンセプトに、お客様ご自身でお好みの麺を選び、スープとの組み合わせでお楽しみください。また麺のおいしさを最大限に引き出す麺料理は、ミシュラン獲得レストランはしづめ総料理長の山田英明の監修です。
春限定の「桜の葉」をはじめ、「抹茶」「ごぼう」「ゆず」「青のり」「生姜」「桜えび」など、厳選した日本の食材と小麦でつくられた麺を提供します（一部、輸入食材も含む）。味わいはもちろん、色鮮やかで美しい麺をご堪能ください。
・春限定メニュー「さくら麺」と「抹茶」のつけ麺（醤油 or 塩） ￥1,300（税込）
伊豆産の桜の葉を練り込んだ、ほのかに香るさくら麺と、三重県産の抹茶を練り込んだ、鮮やかな緑色とコクのある抹茶麺。季節の2色の麺を、和だしをベースにした塩または醤油の冷たいつけだれでお召し上がりください。
春の目玉メニューが、伊豆産の桜の葉を練り込んだ「さくら麺」です。桜の葉は、桜餅にも使用される伊豆半島・松崎町産の大島桜の葉を厳選しています。塩漬けにした桜の葉を独自の配合で小麦粉に練り込むことで、桜特有の芳香（クマリン）を閉じ込めました。ゆで上げた瞬間に広がる桜の香りは、はしづめ製麺が長年の製麺技術で到達した、春の麺の完成形です。
そして、三重県産の抹茶を練り込んだ、鮮やかな緑色とコクのある抹茶麺も味わえます。春を象徴する桜色と新緑の2色の麺を、和だしをベースにした塩または醤油の冷たいつけだれでお召し上がりください。桜の葉の塩味と抹茶のほろ苦さが、つけだれの旨みと重なり合う、春限定の組み合わせです。
主なメニュー
・蒸し鶏とねぎのやさしい塩スープ麺 / ごぼう麺（選択制） ￥1,800（税込）
和だしと塩を合わせた、やさしい味わいの温かいスープに、低温調理でしっとり仕上げた蒸し鶏とねぎを添えました。麺は青森県産ごぼうを練り込んだ、香り豊かなごぼう麺がおすすめです。
・真鯛昆布締めと抹茶の和え麺 / ゆず麺（選択制） ￥2,000（税込）
真鯛の出汁をベースにしたやさしい味わいの和え麺に、真鯛の昆布締めを添え、抹茶の香りをアクセントに。おすすめは、高知県産ゆずを練り込んだ爽やかなゆず麺です。
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商品名 |
選べる麺 |
価格（税込） |
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しっとり鴨ローストの醤油スープ麺 |
中華麺（選択制） |
￥2,200 |
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黒毛和牛しゃぶしゃぶの華味鶏白湯麺 |
しょうが麺（選択制） |
￥2,300 |
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海老とキノコの辣油クリーム和え麺 |
刀削麺 |
￥1,800 |
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粗挽き肉味噌の担々麺 |
山椒麺（選択制） |
￥1,800 |
老舗製麺会社だからできる、日本を代表する新たな麺料理を届けたい
そば、うどん、ラーメン、パスタ……。世界でも有数の“麺文化を持つ国民”として知られています。最近でも、麻辣担が爆発的な人気となっています。私たちは日本の製麺会社のパイオニアとして、麺が主役の、そして日本を代表する新たな麺料理をつくりたいと考えました。
「桜の葉」「抹茶」「ごぼう」「ゆず」「青のり」を練り込んだ麺は、長年、一流店の要望に応える麺を作り続けてきた、はしづめ製麺だから生み出せるものです。
麺の美味しさを最大限に引き出すには、高い職人技が必要です。製麺会社だからこそ実現できる、さまざまな種類の麺。個性豊かな麺の中からお好みの麺を選び、自分だけの一杯をお楽しみいただけます。
ヌードルアーティスト® 橋爪 利幸について
1969年東京生まれ。株式会社はしづめ製麺の代表。ヌードルアーティスト®として「五感でつくる麺づくり」をコンセプトに、色、味、香り、食感を重視した麺の開発を行っています。日本で初めて「翡翠麺」を開発し、100を超える種類の麺を開発するなど、「より美味しくより美しい麺」を探求し続けています。
はしづめ総料理長 山田 英明について
「レストランはしづめ」での経験を経て、現在は青山店のシェフを務める「はしづめ」の総料理長。「CRAFT NOODLES はしづめ」でも、麺を主役に据えた一杯を生み出しています。
店舗情報
CRAFT NOODLES はしづめ
オープン日：2026年４月６日（月）
住所：東京都港区南麻布5-16-10 カルチェブラン広尾2階
営業時間：11：00 – 20：30（ラストオーダー 20:00）
定休日：日曜日、年末年始
電話番号：03-6277-2183
会社概要
株式会社はしづめ製麺
代表取締役：橋爪 利幸
住所：東京都品川区東大井3-6-16
Online Store：https://hashizumen.shop/
主に中華麺、蒸麺、パスタ、うどん、蕎麦、冷麺、ライスヌードルなどの麺類を製造し、全国のホテルやレストランに卸しています。また、懐石中華料理「青山はしづめ」を経営しています。
主要取引先
アンダーズ東京、ANAインターコンチネンタルホテル東京、ウェスティンホテル東京、株式会社HUGE、グランドハイアット東京、グランドメルキュール／メルキュール、ザ・ペニンシュラ東京、四川飯店グループ、シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル、シェラトン都ホテル東京、ジャヌ東京、ストリングスホテル東京、セルリアンタワー東急ホテル、成城石井、太平洋クラブ、中国飯店グループ、ハイアットリージェンシー東京、ヒルトン東京、ヒルトン東京ベイ、プリンスホテル、ホテルインターコンチネンタル東京ベイ、ホテルオークラ東京、ホテル椿山荘東京、ホテルメトロポリタン、マンダリンオリエンタル東京、ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル、リーガロイヤルホテル東京（50音順）
