THE CITY BAKERY は趣向を凝らしたレストランを全国で展開。その土地の食材を用いた、シェフのオリジナリティ溢れる料理に美味しい酒、ベーカーが腕を振るう“料理に合うパン”を提供しています。
株式会社フォンスのプレスリリース
< 自社農園 >
THE CITY BAKERY を運営する株式会社フォンス（本社：長野県北佐久郡軽井沢町 代表：小山正/吉井拓也）が、2025年5月に50年の歴史を誇るぶどう園を継承。昨年秋に4品種のぶどうを初収穫いたしました。農園名：「FZ farm Furusato Vineyard」。
＊日本ワインは、日本の土地で作られたぶどうを使用して醸造したワインです。
< 醸造者 >
自社農園「FZ farm Furusato Vineyard」で採れた「シャルドネ」を使ったファーストヴィンテージを、都市型ワイナリー「京都ワイナリー四条河原町醸造」に醸造していただきました。
< ファーストヴィンテージ >
日本ワイン、「シャルドネ 古里ヴィンヤード 2025」。ぶどうのポテンシャルを最大限に引き出すため、果皮や種子とともに醸し、繊細な渋みや苦味、金柑のようなニュアンスを感じるオレンジワインに仕上がりました。
「シャルドネ 古里ヴィンヤード 2025」
・産地：長野県
・品種：シャルドネ 100％
・醸造：京都府 / 京都ワイナリー四条河原町醸造
・アルコール度数：10.0％
・non filter（無濾過）/ 酸化防止剤無添加
“日本ワイン”をカジュアルに楽しむ。「THE CITY BAKERY」のレストラン！
醸造所直送タンクからフレッシュに注ぐ“日本ワイン”。シェフ渾身の料理とともにお楽しみください。
<大阪> THE CITY BAKERY BRASSERIE RUBIN グランフロント大阪
モダン空間で楽しむ「パンと肉とワイン」をコンセプトに、2013年、THE CITY BAKERY の日本初上陸に伴い開業したレストラン。厳選された牛肉を中心とした肉料理にサイドディッシュなど、吟味した食材をソムリエセレクトのワインと共にお楽しみいただけます。
< Recommended Menu >
・住所：大阪府大阪市北区大深町4-20 グランフロント大阪南館7F
・電話番号：06-6359-2266
・営業時間：11:00-23:00 (L.O. 22:00) ＊ディナータイムは16:30〜
・instagram：brasserierubin.umeda
<福岡> THE CITY BAKERY BAR & GRILL キャナルシティ博多
2025年7月にスタートした新業態、九州の豊かな食材による鉄板グリル料理。高温で旨味をギュッと閉じ込める料理は、素材本来の味が際立ちます。新鮮な九州の魚介や肉、野菜を使った多彩なメニューと共に、ちょっと一杯からしっかり呑みまで、博多の夜をご堪能いただけます。
< Recommended Menu >
・住所：福岡県福岡市博多区住吉1-2-82 キャナルシティ博多 グランドビルB1階 KUOHKA
・電話番号：092-402-8222
・営業時間：17:00-22:30 (フード L.O.22:00)
・instagram：citybakery_tenjin
● THE CITY BAKERY レストランの「自家製パン」
THE CITY BAKERY のレストランは国内に10店舗。それぞれの地域のベーカーたちは、パンそのものの美味しさはもちろんのこと、“料理に合うパン”を日々追求しています。確かな技術を持つ職人が粉を選び、その日の気温や湿度に合わせて酵母や水の配合を調整し、丁寧に焼き上げています。
● ABOUT FZ farm Furusato Vineyard
FZ farm Furusato Vineyard
・面積：2.8ha
・開園：2025年5月
・住所：長野県長野市富竹５３
・公式 instagram：fzfarm_furusatovineyard
● ABOUT Natural wine taproom-Kyoto
京都ワイナリー四条河原町醸造
・住所：京都市下京区四条通寺町東入二丁目御旅町35 京都高島屋S.C.[T8]B1F
・営業時間：10:00-22:00
・公式 HP：chaos-chaos.com
・公式 instagram：kwskj2023
● ABOUT THE CITY BAKERY
THE CITY BAKERY
・公式 HP：thecitybakery.jp
・公式 instagram：citybakeryjapan
