【セカンドレストランプロジェクト始動・パートナー大募集】

都市部のシェフが地域に「もう一つのレストラン」を持つ！多拠点レストラン『Second Restaurant（セカンドレストラン）』がスタート！共にプロジェクトを創り上げるパートナーを大募集！

株式会社インターローカルパートナーズのプレスリリース

株式会社インターローカルパートナーズ（本社：長崎県対馬市、代表取締役：山本桂司、以下ILP）は、「地域」と「シェフ」をつなぎ、”多拠点レストラン”という新たな文化を創出するプロジェクト『Second Restaurant（セカンドレストラン）』を始動いたします。

本プロジェクトの第一弾として、2026年6月（予定）に、いま新たなまちづくりで注目を集める香川県三豊市・仁尾町にて、旅する料理人・比嘉康洋シェフを迎えた期間限定レストランをオープンいたします。

■ セカンドレストランとは？

「地域にもっと、美味しい時間を。シェフにもっと、自由な挑戦を。」

Second Restaurantは、避暑地にセカンドハウスを持つように、都市部などで活躍するシェフが「もう一つの自分のレストラン」として地域に滞在し、期間限定のレストランを構えるプロジェクトです。

これは単なる数日間の「出張料理」や「ポップアップイベント」ではありません。シェフ自らがその土地に滞在して風土に溶け込み、生産者と直接対話しながら、その地域でしか手に入らない旬の食材と深く向き合います。

海や山といった豊かな自然環境はもちろん、ローカルの建物やその地域に根付く文化などと、料理人が培ってきた高い技術と感性を掛け合わせることで、都市部のレストランでは決して体験できない「その土地、その瞬間だけの特別な美味しい時間」を創出します。

セカンドレストラン公式HP：https://www.second-restaurant.jp/

■ 本プロジェクトの意義

リモートワークや多拠点居住など、人々の暮らす場所や働き方がかつてないほど自由になり、都市と地方の境界線は曖昧になっています。しかし「飲食店」というビジネスモデルに目を向けると、店舗という物理的な制約や初期投資の壁から、店舗も人材も、そして料理人のキャリアも依然として都市部に集中し固定化されているのが現状です。

しかし本来、素晴らしい料理の原点である「食材」が育まれるのは地方であり、シェフにこそ産地へ赴き、生産者の想いに触れ、自由に挑戦できる機会がもっと必要なはずです。

本プロジェクトは、食の領域において都市と地方をシームレスに繋ぎ、双方の課題を解決する仕組みです。

□シェフにとっての意義：

多額の店舗取得費用や固定費といったリスクを背負うことなく、新たな食材との出会いを通じて自身の創造性をアップデートできます。「多拠点シェフ」という、一つの厨房にとらわれない新しい働き方とキャリアを築く挑戦の場となります。

□地域にとっての意義：

外部のプロフェッショナルの視点が入ることで、見慣れた地元食材の新たな魅力（テロワール）が引き出されます。地域に高度な食体験（ガストロノミー）が生まれることで、食を目的とした観光客や関係人口の創出、さらには地域の飲食業界全体の活性化へと繋がります。

Second Restaurantは、料理人と地域の距離を縮め、日本各地の食文化を豊かにする「多拠点レストラン」という、これからの時代の新しい飲食店のあり方を提案します。

■ 参画エリアの紹介

現在、全国各地の魅力あふれる地域パートナーが本プロジェクトに参画しています。

・【新潟県長岡市】HAKKO HOUSE（雪国の発酵・保存食文化がテーマの滞在型施設）

・【千葉県木更津市】舵輪（海を望む日常と非日常の交差点）

・【兵庫県豊岡市】コウノトリテラス（自然と人がつながる拠点）

今後も「セカンドレストラン」を受け入れる地域パートナーを全国に拡大していく予定です。

■ 第一弾セカンドレストランオープン：仁尾（香川県三豊市）

記念すべきプロジェクト第一弾の舞台は、香川県三豊市仁尾町です。

日程：2026年6月（※具体的なオープン日時は決定次第、公式Instagramにて発表いたします）

会場：身の丈ストリート内、「セカンドレストランnio」

内容：比嘉康洋シェフによる、瀬戸内の海の幸や地元食材をふんだんに使った特別コースの提供

□仁尾とは？

香川県西部の瀬戸内海に面した三豊市仁尾町は、かつて製塩業や漁業で栄えた歴史ある港町です。近年は「日本のウユニ塩湖」とも呼ばれる絶景スポット『父母ヶ浜（ちちぶがはま）』が話題となり、多くの観光客が訪れています。

また現在、地域住民と移住者が協力し、古い町並みを残しながら新たなチャレンジを生み出す日本初の商店街DAOプロジェクト「身の丈商店街（身の丈ストリート）」が進行中。空き家をリノベーションしたカフェや小商いが生まれ、「共助」と「近助」を軸とした新しいまちづくりの熱気にあふれる注目のエリアです。

□ 比嘉シェフとは？

比嘉康洋（ひがやすひろ）

株式会社Maestranza 代表取締役 / 料理家・地域フードプロデューサー・食材ハンター。

マクロビオティックのシェフを皮切りに、全国の生産者と創る農業実験レストラン「六本木農園」のグランシェフを務めるなど、「旅する料理人」として精力的に活動。近年は「Peace Kitchen TOKYO」を拠点に国内外で広く店舗やメニュープロデュースを行いながら、新しい食文化の創造に取り組んでいます。地域に眠る食材の魅力を最大限に引き出すスペシャリストです。

■ 最新情報・ご予約はこちら

第一弾・仁尾でのレストランの具体的なオープン日、ご予約受付の開始、およびメニュー等の最新情報は、公式Instagramにて順次ご案内いたします。席数に限りがございますので、ぜひフォローしてお待ちください。

【公式Instagram】https://www.instagram.com/secondrestaurant

【セカンドレストランnio】https://www.instagram.com/2nd_restaurant_nio

■ 共にプロジェクトを創り上げるパートナーを大募集！

Second Restaurantでは、本プロジェクトの理念に共感し、共に新しい食の文化を創り上げていく仲間を募集しています。

【旅するシェフ】地域に新たな舞台を求める料理人の方へ

「いつかは地方で自分の店を持ちたい」「生産地に近い場所で、固定概念に縛られず新しい料理に挑戦したい」という思いを持つシェフの皆様、セカンドレストランでその第一歩を踏み出しませんか？

【地域パートナー】地域に美味しい時間を増やしたいローカルプレイヤーの方へ

「地元の素晴らしい食材を、プロの技でより多くの人に知ってほしい」「地域にある遊休スペース（空き家や古民家など）を活かして、人を呼べる拠点を作りたい」とお考えの自治体や企業の皆様、ぜひご相談ください。

※詳細は公式HPの「JOIN US」よりお問い合わせください。
https://www.second-restaurant.jp/join/

■ ILP（Inter Local Partners）とは？

株式会社インターローカルパートナーズ（ILP）は、日本全国の地域に根ざした新しい仕組みづくりのため、地域ビジネスに「プロデュース」という手法を取り入れるローカルプロデュースカンパニーです。業種や肩書き、地域の枠を超えた全国の地域プロデューサーたちのネットワークを活かし、地域ビジネスを継続・発展させるための仕組みや事業スキームを確立しています。