名古屋でチョコレートといえば「 THE LAB NAGOYA 」名古屋名物のガトーショコラ専門店が2026年4月15日より1年振りにテイクアウト予約の再開を発表!!。

2024年7月23日にSAKUMACHI商店街に出来たガトーショコラの専門店【THE LAB NAGOYA】は

OPENからもうすぐで2年となります。

今までに食べたことがない食感だ！！

「THE chocola 」の認知度が徐々に広まり県外、海外から名古屋名物のガトーショコラを求めるお客様が徐々に増えている傾向にあり、オープン前からお客様が並び、開店前にガトーショコラの完売が続いています。

また、日に日にオープン前に並ぶお客様の時間が早くなってしまっており、これから気温が上がってくる季節に入る前にお客様の体調を最優先する為、1年振りに事前予約を再開することを決定しました。(過去にお並びのお客さまが熱中症の症状が出てしまい、病院に行かれた事例があることが最大の理由です）

いまだオンライン販売は1年待ちと注文をいただいている状況のため、予約できるのは1日3本のみ。

また当日の販売は、11時のオープンの15分前の10時45分に店舗前にお並びの方のみ確実に販売することを決め、今後、早く来て並ばなくても買えるようになります。私たちは、入手困難のケーキを目指しているわけでわありません。私のガトーショコラを必要としていただけるお客様にとって一番良い選択をしました。営業時間を短くする事で今よりも沢山のガトーショコラが焼き上げれることを信じています。

THE chocola とは？

「あなたの常識を覆す」をコンセプトに、

たった一人のこだわり職人の手だけで作り上げる、まさに究極のガトーショコラ。

決してお店を大きく展開せずに、職人の目の届く範囲で、ここでしか味わえない名古屋名物を目指している。

超微粒子状のメレンゲを使用する事で、まるでチョコレートの雲を食べているようなシュワっとした食感が食べた人を感動させます。

特別な機材、材料、焼き窯を使用している為、

1日に焼き上げれるガトーショコラは12時間かけて、たった20本のみ。

また THE chocola で 使用しているメキシコのカカオ豆が年々高騰しておりTHE chocola の原価率は4３％を超える(2026年4月現在）。

また、世界情勢のの影響で梱包材の仕入れ値が上がり、今年中に価格改定も検討してる状況です。

使用しているメキシコのカカオは一般のケーキ屋さんでは使わない高価格のものとなるが、あえてそのカカオを使うことで唯一無二の味の差別化となる重要な素材となっている。

THE chocola ホールサイズ　¥7000

オンラインサイトからのご注文可能だが、1年以上待ちの商品が、店舗では購入できるので、名古屋に観光する際は、特にお勧め。

オンラインサイト ▶︎　　　https://www.the-chocola.com/

テイクアウトする前にまずはリーズナブルな感動体験がオススメ。

感動体験 (イートイン）11時〜無くなり次第閉店 ※1時間制

また、店舗ではイートインも召し上がれます。

【 MENU 】

⚪︎お気に入りのケーキを下から選択してください。

• THE chocola

・THE chocola 抹茶

・季節のデザート (スタッフにお尋ねください）

⚪︎お好みのドリンクを下記からお選びください。

・自家製チャイラテ（45分間無制限）

• カフェオレ (1杯）

• ブレンドコーヒー (1杯）

|¥2000 (税込）

追加ケーキ ￥500～

【 MENU 】

⚪︎Please select your favorite cake from the options below.

• THE chocola

• THE chocola Matcha

• Seasonal Dessert (Please ask our staff)

⚪︎Please select your preferred drink from the options below.

• Homemade Chai Latte (Unlimited for 45 minutes)

• Cafe au Lait (1 cup)

• Blended Coffee (1 cup)

|¥2000 (tax included)

Additional cakes from ¥500

THE LAB NAGOYA 店舗マップ

https://maps.app.goo.gl/1WPdcmRauEYnd5DK8?g_st=ic

オーナーシェフの澤田明男について

澤田 明男 Akio Sawada

Chocolate artist

THE ブランドオーナー

【経歴】

2000年　料理専門学校卒業し、都内有名ホテルにて修行。

2002年　老舗イタリアンレストラン キャンティ にて料理人として従事。

2007年　本場イタリアンを学ぶため渡伊。

2008年　帰国後 サルバトーレ・クオモ にて料理人として従事。

2012年　Le 4 stagioni italiane IL PARCO にてシェフとして従事。 2017年　独立のためSERENDIPITYを設立し、チョコレートアーティストとして活動。

2020年　「THE」ブランドを立ち上げ、10月より「THE chocola」を販売開始。

【受賞経歴】

RED U-35にて３度の受賞

2014年　silver egg

2015年　bronze egg

2017年　bronze egg

【チョコレートアーティストとして数々の実績も】

料理人を続けていく中でチョコペンに出会う。

絵を描くことが苦手だったがお客様に喜んでもらいたいという一心で、失敗や苦節を重ねながらも作品をインスタグラムに投稿していくことで一躍人気チョコレートアーティストに。

​これまでに大手企業とのコラボレーションを多数行い、2021年2月にはソナーポケットさんのリリックビデオに参加し、歌詞の情景を表現。

https://youtu.be/Xps8LQidzME?si=JAIVIEM2ep-3UN-7

また、2026年には、TBSテレビの ニノなのに や、日本テレビの ぐるナイ にも出演。