カカオ研究所「福岡有明のりチョコレート」が、アジアー太平洋地域最大級のチョコレートコンペティションで銀賞受賞

コロナ禍の助け合い精神から生まれた、福岡県特産「福岡有明のり」を使ったカカオ研究所の挑戦のチョコレートが世界で評価されました！

株式会社カカオ研究所のプレスリリース

～International Chocolate Awards Asia-Pacific 2026にて高い評価を獲得～

福岡県飯塚市に拠点を置くビーントゥバー・チョコレート専門店「カカオ研究所」が展開する『福岡有明のりチョコレート』が、このたび世界最大級のチョコレート品評会「International Chocolate Awards （ICA）Asia-Pacific Bean-to-Bar and Craft Chocolatier Competition 2026」において、銀賞（Silver）を受賞いたしました。

■ International Chocolate Awards（ICA）とは

ICAは、チョコレートの味の審査における世界三大品評会といわれ、その中でも最も規模が大きく厳密とされています。
International Institute of Chocolate（IICT）が主催しており、本大会には、アジア各地から数百点におよぶクラフトチョコレートが集結し、カカオの品質、焙煎の技術、そして独創性がブラインドテストで厳格に審査されました。

■ コロナ禍に生まれた「海」と「山」の革新的な出逢い

今回銀賞を受賞した『福岡有明のりチョコレート』は、福岡が誇る特産品「福岡有明のり」と、厳選されたカカオ豆を自社工房で焙煎・加工する「ビーントゥバー」の手法を掛け合わせた、世界でも珍しい一品です。

生まれたきっかけ：本品の開発は、コロナ禍において飲食業界の需要が激減し、苦境に立たされた海苔生産者様からのご相談がきっかけでした。その時は納得できる味わいにならず製品化はいたしませんでした。その後、本来は料亭や高級鮨店で提供されるはずだった初摘み特選の「福岡有明のり」もコロナの影響で行き場を失っているという状況を商社より伺い、初摘み特選の「福岡有明のり」を用いて試作してみたところ納得のいく味わいになり、改良を重ねて本品が誕生しました。

独創的なマリアージュ： 香ばしい磯の香りと豊かな旨味を持つ福岡有明のりが、カカオの持つフルーティーな酸味や苦味と調和。口の中でゆっくりと溶けるごとに変化する「洋」から「和」へのグラデーションと独創性が評価されました。

地産地消・日本発の想い： 地元・福岡の素晴らしい素材や食も含む‟和文化”をチョコレートという媒介を通じて世界に発信したいというカカオ研究所の情熱の結実です。