「パン酵母由来酵母細胞壁」の摂取により、満腹感が増強

ヒト臨床試験により、満腹感を感じやすくする消化管ホルモン「グルカゴン様ペプチド-1（GLP-1）」の分泌促進作用を確認

アサヒグループ食品株式会社のプレスリリース

　アサヒグループ食品株式会社（社長：川原浩本社：東京）は、「パン酵母由来酵母細胞壁」（以下、酵母細胞壁）についてヒトが摂取した際の満腹感を増強し、消化管ホルモンである「グルカゴン様ペプチド-1(GLP-1)」（以下：GLP-1)の分泌促進作用があることを確認しました。

　この研究成果は、2025年8月28日に日本食品科学工学会第72回大会（神奈川県藤沢市）（2025年8月27日～29日）で発表されました。満腹感は摂食調節を行う重要な感覚で、そのメカニズムは様々な身体の情報が作用されると考えられています。今回の試験では酵母細胞壁を摂取することで、満腹感を感じられる主な要因のひとつであるGLP-1を分泌する作用が確認されたものです。満腹感の適切なコントロールは、過食を防ぎ、肥満や糖尿病のリスクを低減できると考えられます。本研究については今後も詳細なメカニズムの解明を進めるとともに、引き続き、酵母由来成分のヒトに対する健康維持についての研究を進める予定です。

＜以下詳細内容＞注釈の用語解説は最後にまとめて記載しています。

■研究背景

　アサヒグループでは、酵母エキス製造過程で得られる副産物である酵母細胞壁の有効活用に向け、様々な機能性研究を行っています。酵母細胞壁にはタンパク質、グルカンやマンナンなどの食物繊維が含まれていることがわかっています。過去に、大麦由来のβ-グルカンを摂取すると、満腹感が持続すること、摂取後にGLP-1が増加することが報告されています（参考文献1）。このような背景から、β-グルカンを含む酵母細胞壁を対象とし、満腹感増強およびGLP-1分泌促進に対する作用を評価しました。

■研究方法

　日本人の健常な成人男女12名を、（1）酵母細胞壁を含まない対照飲料（プラセボ摂取群）、（2）酵母細胞壁を含む飲料（YCW摂取群）をそれぞれ摂取させる群に分け、ランダム化プラセボ対照二重盲検並行群間比較試験を実施しました。試験食品を摂取した直後から摂取4時間後までに感じる満腹感・満足感・空腹感・食欲・元気・活力・集中力・意欲・気分・イライラに関するVAS（Visual Analog Scale）アンケート※1および血液中のGLP-1濃度測定を実施しました。

■研究結果

酵母細胞壁摂取によるVASアンケート調査結果

　YCW摂取群はプラセボ摂取群と比べて摂取30分から60分までの満腹感を増強することが明らかとなりました（図2）。

酵母細胞壁摂取による血中GLP-1分泌量の測定結果

　YCW摂取群はプラセボ摂取群と比べて摂取60分後から増加傾向を示し、90分から240分の間でGLP-1分泌量が有意に増加することが明らかとなりました(図3)。また、摂取直後から摂取終了時までの総GLP-1分泌量を比較するために、上昇曲線化面積（Incremental Area Under the Curve: iAUC）を算出したところ、YCW摂取群はプラセボ摂取群と比べて有意に高くなることがわかりました(図４)。