5人のマーチャントムービーや、シンボルマークを通じて役割の広がりと多様性を可視化。生産者と顧客をつなぐ新たなキャリア制度も開始します。
株式会社ウェルカムのプレスリリース
株式会社ウェルカムが運営するDEAN & DELUCA（本社：東京都港区／代表取締役：横川正紀）は、生産者の想いをお客様へと橋渡しする「伝え手」、 食文化を守り広めていく「担い手」である「マーチャント」の魅力を紐解くオフィシャルサイトを公開いたしました。
本サイトでは、全国のマーケット店舗、カフェ店舗で活躍する「マーチャント」に焦点を当て、彼らの視点や経験、日々の実践を通して、食の背景にあるストーリーや価値をどのように届けているのかを紹介しています。
特集ページ：https://x.gd/81RuF
DEAN & DELUCAにおける「マーチャント」とは、単なる販売スタッフではなく、つくり手の想いや素材の背景を理解し、それらの“おいしさ”をお客様へ届ける存在です。英語で「商人」という意味ですが私たちはそこに生産者の想いをお客様へと橋渡しする「伝え手」であり、 生産者の工夫や想い、 それらが織りなす物語を、食文化として守り広めていく「担い手」という意味も込めています。
マーケット店舗、カフェ店舗では、生産者のストーリーや食材の特性、メニューに込められた意図を伝える接客を通じて、食と人をつなぐ体験を創出しています。本サイトでは、その5名のマーチャントのインタビュームービーやシンボルマークを通じて、自身の役割と広がり・多様性をそのままに切り取り、可視化しました。
さらに今期より、接客を超えた価値を届ける「マーチャント職」に特化した人事制度を新たに開始します。店舗運営を束ねる「マネジメント職」とは異なるキャリアパスとして、接客や知識、経験の積み重ねを評価する仕組みを整備。生産者訪問や研修を通じて培った理解力や伝達力をもとに、推薦・認定を行うことで、食文化の担い手としての専門性をDEAN & DELUCA事業部として組織全体で育成していきます。
DEAN & DELUCAは今後も、つくり手とお客様をつなぐ存在として、食の価値の深さを提案してまいります。
「マーチャント」の役割と接客体験
マーチャントは、食材や商品の背景にあるストーリーを理解し、それをお客様に伝えることで、単なる購買行動を超えた「体験」を提供します。生産者の想いや製法、土地の特性を踏まえた提案や、メニュー構成を紐解くコミュニケーションを通じて、「選ぶたのしさ」や「知るよろこび」を生み出します。
例えば生産者を訪ね、対話から出会った食材で限定メニューを展開するプロジェクト「MEET LOCAL」や、旬の食材をテーマに、パッケージフードやパン、デリ惣菜とカテゴリーを縦断して行う試食イベント「TASTE」など、各店舗ごとに異なる生産者との取り組みなど、より深く地域や生産者と結びついたメニュー展開・イベント開催もマーチャントの大切な役割です。
マーチャントへのインタビュームービーとシンボルマーク
本サイトでは、異なるバックグラウンドを持つ5名のマーチャントにフォーカスし、それぞれの価値観や仕事観をインタビュームービーとして公開。あわせて、オンラインストアと連動したレコメンドコンテンツでは、マーチャント自身の視点で選び抜いた商品とその背景を紹介しています。
また、マーチャントのシンボルであるハートのモチーフは、 染色家・柚木沙弥郎さんが、DEAN & DELUCA日本上陸20周年に寄せてくださったアートをもとに生まれました。
「一人ひとり、個人のつながり。それは団結。どうしたって一つしかない、個人個人のもっている大事な心臓。すなわち、それを表す大きなハートです。」との柚木さんの言葉から、食と文化をつなぐ思想を視覚的にも表現しています。
食との出会いをたのしみ、そのすばらしさを多くの人へ届けたい。
DEAN & DELUCAが大切にしてきた想いを、一人ひとりのマーチャントがお客様に語りつなぐ決意とともに、新たなマーチャントのシンボルとして、かたちにしています。
新しい「マーチャント職」という働き方
研修制度と社内資格取得制度
There Is Always Room to Learn 「学びに終わりはない」
創業者の一人、ジョルジオ・デルーカの言葉を大切にしながら、マーチャントたちは食のスペシャリストとして学び続けています。
DEAN & DELUCAでは、すべてのメンバーが年に1回以上、生産者訪問を行う研修を制度化しています。実際に産地を訪れ、つくり手へのインタビューや現場体験を通じて、素材の魅力や背景、課題への理解を深めます。こうした体験を通じて得た知識を店舗での接客に活かし、お客様に対してより深度のある提案を可能にしています。
また社内資格制度は、その学びを実践へとつなげるためのもの。 厳しい認定試験を通して共に学び、合格者にはさらに学びを深めるための 出張や研修が用意されています。その出張や研修で得た知見は報告会を通じて共有され、 その学びは次の挑戦へと受け継がれていきます。
フードマスター FOOD MASTER
DEAN & DELUCA独自の社内資格制度。ベーカリーからワインまで全カテゴリーを横断する幅広い商品知識に加え、食の基礎理解やペアリングの提案力など、マーチャントとしての総合力が問われます。合格率はわずか5％の狭き門です。
カリナリー CULINARY
キッチンで働くマーチャント向けの資格。食材を最高の状態に仕上げるための基礎知識や技術を筆記と実技で評価します。
バリスタ BARISTA
コーヒーの基礎知識から所作、ホスピタリティまでを習得。マスタークラスではコーヒー豆の特徴を理解し、高い技術で自分の求める味わいを表現できることが求められます。
ABOUT DEAN & DELUCA（ディーン&デルーカ）
DEAN & DELUCAは、世界中のおいしいものを集めた食のセレクトショップです。1977年、ジョエル・ディーンとジョルジオ・デルーカにより、アメリカ・ニューヨークのソーホーで誕生しました。以来“Living With Food”「“食すること”とは、人生を味わうこと」をフィロソフィーとして世界各国の食文化とつくり手を紹介しながら、食べることのよろこびをつないでいます。
日本では2003年に東京・丸の内に1号店をオープン。現在はマーケットストア20店舗、カフェ27店舗、オンラインストアを通じて、“みるたのしみ、つくるたのしみ、食するよろこび”をお届けし、日常の中にある食の豊かさを伝えています。
2027年のブランド創設50周年に向けて「日本のDEAN & DELUCA」として、つくり手とともに「食の文化」を支え、未来へつなぐ“文化の担い手”へと深化します。
