6年越しの恩返しは下北沢で。数々のグランプリを受賞する、仙台発のラーメン店「あはれ」が下北沢にてオープン。

飲食店の開業・経営を支援する株式会社ムジャキフーズ（本社：東京都渋谷区恵比寿、資本金：1億円、代表取締役社長：田代隼朗）のトラスト方式を活用した「下北沢あはれ」が2026年5月1日、下北沢にオープン

株式会社ムジャキフーズのプレスリリース

■人との縁がつないだラーメン人生。ひとりのラオタが店主になるまで

地元メディアや有名YouTuberにも取り上げられ、仙台で高い人気を誇るラーメン店「あはれ」。数々の賞を受賞し、近年では「ラーメンWalkerグランプリ2025 宮城」で金賞を受賞するなど、その名は広く知られる存在となっている。

その「あはれ」の店主・伊東剛氏が、このたびトラスト方式で下北沢に新店舗をオープンする。

「仙台も、下北沢も。これまでのすべての縁が、今につながっています」

そう語る伊東氏のラーメン人生は、まさに人との出会いによって形づくられてきたものだった。

ひとりのラオタがラーメン店主を目指すまで

伊東氏の社会人としてのキャリアは、栃木県・那須で始まった。ホテルの料理人として7年間フランス料理に携わったが、東日本大震災を機に地元・宮城へ戻ることになる。

「当時の宮城は状況的にも仕事の選択肢が限られていて、友人のお父さんが経営するアパレル会社を手伝うことになりました。店長として5年間働き、2店舗を立ち上げて、自分が現場を離れても回るくらいの形にはできたと思います」

アパレル業に携わる一方で、東京出張の機会も多かった。そのたびに足を運んだのが、都内のラーメン店だった。

「その頃は、とにかくたくさんのラーメンを食べ歩きました。東京には舌の肥えた“ラオタ”がたくさんいて、その人たちの情報や評価は、ラーメン好きの自分にとってとても参考になりました」

そんな伊東氏の人生を大きく動かしたのが、中学時代の恩師のひと言だった。

「同窓会で先生に『いつラーメン屋をやるの？』と言われたんです。中学生の頃、テレビに影響を受けて『ラーメン屋になる』と言っていたことを、先生が覚えていてくれて」

ちょうどアパレルの仕事が落ち着いてきたタイミングでもあった。その言葉をきっかけに、かつて抱いていた夢と改めて向き合い、本気でラーメン店開業を目指すことを決意した。

初めての下北沢で、誰にも知られず始まった間借り営業

その後上京し、銀座の有名ラーメン店で働きながら、東京で間借り営業ができる場所を探し始めた。しかし、ラーメン業態ということもあり、物件探しは難航。なかなか貸してくれる店が見つからないなか、最後に声をかけてくれたのが、下北沢で世話になっていたバーのオーナーだったという。

「土地勘もなければ知り合いもいない。しかも、ラーメン店をやるには決して有利とは言えない場所でした。オープン初日のお客さんはゼロ。一生懸命仕込んだスープを、そのまま捨てるような日々でした。持って行ったものを、そのまま持ち帰ることもありました」

苦しい日々が続くなか、転機となったのはラーメン系インフルエンサーの来店だった。

「そこから一気に流れが変わったんです」

さらに、この1か月半の間借り営業のなかで生まれた下北沢の人たちとのつながりが、後の大きな財産になっていく。

「たった1か月半しかいなかったのに、本当にたくさんの方に応援していただきました。仙台に戻るときには、下北沢の人たちがSNSで『下北でやっていた彼が仙台へ行くから、みんなよろしく』と発信してくれて。そのことは今でも忘れられません。『また来てね』『また作りに来てね』とも言っていただいて、いつか恩返しがしたいと思うようになりました」