【最高級・熊の手】幻の高級食材「国産・野生熊の手」を主役に据えた、至高の滋養強壮コースをGINZA沁馥園にて提供開始。

66,000円の超贅沢コース。伝説の美食「熊の手」を、銀座の一等地で味わう唯一無二の体験

新世紀海運株式会社のプレスリリース

「中華の伝統と革新の融合」をコンセプトに掲げる、銀座MIYUKIビルの中華レストラン「GINZA沁馥園（ぎんざしんふうえん）」は、極めて入手困難な国産野生熊を贅沢に使用した「熊の手コース」の提供を開始いたしました。

美食家の間で伝説的に語り継がれる「熊の手」は、古来より中国で「八珍」の一つとして珍重され、歴代皇帝すらも容易には口にできなかったとされる最高級食材です。

かつて皇帝たちが不老長寿を願って食したとされる「熊の手」。

しかし、2020年2月の中国における野生動物の食用全面禁止という歴史的転換点を境に、本場中国においても事実上の終焉を迎えました。

国際的なルールに基づき独自のルートで食材を確保し、高度な調理技術を維持し続ける「GINZA沁馥園」は、今や「本物の宮廷料理を味わえる世界でも数少ない聖地」として、「一生に一度は食べてみたい」と願う美食家たちが、日本全国、そして海外から店舗を訪れております。

この度、より多くのお客様にこの希少な美食体験をお届けするため、
厳選された国産ヒグマ・ツキノワグマを主役とした至高のコースをご用意いたしました。

GINZA沁馥園でしか味わえない「熊の手」をメインに据えた「熊の手コース」

「手間を惜しまず、食材の真髄を引き出す」

それがGINZA沁馥園が守り続けてきた矜持です。

熊の手は、調理にかかる手間と時間の膨大さから、現代の飲食店では敬遠されがちな食材です。

しかし、当店では「本物の中国料理の文化を銀座から発信したい」という想いのもと、国産（北海道・青森・秋田など）の野生個体にこだわり、仕入れから下処理、煮込みに至るまで、熟練の職人が数日間かけて向き合っています。

他のレストランと比較しても驚異的な提供実績は、単なる珍しさだけでなく、当店の調理技術と「一度食べたら忘れられない」その味わいへの信頼の証でもあります。

野生の力強さと、洗練されたソースが織りなす極上のハーモニー。

特別な日の会食や、真の食通をもてなす宴に相応しい、唯一無二の体験をご提供します。

▪️ 「熊の手コース」詳細
メインは、「国産・野生熊の手の伝統煮込み」。
数日間にわたる丁寧な下処理による、コラーゲンが凝縮された「とろり」とした極上の食感と、鮑や老鶏の旨みを凝縮した秘伝ソース重厚な風味を際立たせます。

さらに吉切鮫のフカヒレ姿煮や旬の鮮魚蒸し、和牛など、厳選された高級食材が共演する、贅を極めた特別献立をお届けいたします。

＜価格・ご利用人数＞
価格：66,000円 (税込)/人
ご利用人数：3～10名様

＜コース内容＞
前菜　　沁馥園特製前菜の盛り合わせ
大菜　　吉切鮫尾びれの姿煮込み
　　　　本日のおすすめ鮮魚の強火蒸し
　　　　熊の手と北海道産ナマコの煮込み　鮑ソース
　　　　和牛と黄ニラの炒め
　　　　季節野菜の強火炒め
食事　　上湯スープの牛蒡麺
甜品　　フルーツとデザートの盛り合わせ

※2日前までのご予約が必須となっております。

※サービス料10%いただいております。

GINZA沁馥園概要

◾️ コンセプト

中国伝統料理の基本を軸にアーティスティックな皿が並ぶ

「GINZA沁馥園」では、著名な中国料理店での豊富な経験を持つ料理長と、高級中華レストラン出身のシェフが、卓越した腕を振るっています。日本の四季折々の食材を巧みに活かし、上海料理と広東料理の技法を駆使して、繊細かつ豪華な一皿をお届けします。ライブ感とシズル感に満ちた、作りたて・蒸し立て・焼き立て・揚げたての料理をぜひお楽しみください。銀座の中心に位置する当店で、特別なひとときをお過ごしいただけます。