株式会社NEXER・北海道ラーメンの認知・イメージと食経験に関する調査
株式会社NEXERのプレスリリース
■北海道ラーメンの認知・イメージと食経験に関する実態調査
「北海道のラーメン」と聞いて、あなたはどの地域を思い浮かべるでしょうか。
味噌・醤油・塩など、北海道には個性豊かなご当地ラーメンが数多く存在します。
ということで今回は、旭川ラーメンや北海道名物の専門通販『北海道屋台』と共同で、事前調査で「ラーメンが好き」と回答した全国の男女500名を対象に「北海道ラーメンの認知・イメージと食経験」についてのアンケートをおこないました。
※本プレスリリースの内容を引用される際は、以下のご対応をお願いいたします。
・引用元が「株式会社NEXERと北海道屋台による調査」である旨の記載
・北海道屋台（https://hokkaido-yatai.com/）へのリンク設置
「北海道ラーメンの認知・イメージと食経験に関するアンケート」調査概要
調査手法：インターネットでのアンケート
調査期間：2026年3月31日 ～ 4月6日
調査対象者：事前調査で「ラーメンが好き」と回答した全国の男女
有効回答：500サンプル
質問内容：
質問1：北海道のラーメンといえば、特にどの地域・種類を思い浮かべますか？
質問2：その理由を教えてください。
質問3：北海道ラーメンに対してどんなイメージを持っていますか？（複数回答可）
質問4：そのイメージを持ったきっかけは何ですか？（複数回答可）
質問5：旭川ラーメンを食べたことはありますか？
質問6：どこで食べましたか？（複数回答可）
質問7：旭川ラーメンをお店の味そのままに自宅で食べられるとしたら興味はありますか？
質問8：その理由を教えてください。
※原則として小数点以下第2位を四捨五入し表記しているため、合計が100％にならない場合があります。
■81.4％が「札幌ラーメン」と回答
まず、北海道のラーメンといえば特にどの地域・種類を思い浮かべるか聞いてみました。
その結果「札幌ラーメン」が81.4％と圧倒的多数を占めました。
次いで「旭川ラーメン」が5.6％、「函館ラーメン」が3.8％と続きます。
札幌ラーメンは、北海道ラーメンの代名詞として圧倒的な知名度を誇ることがわかります。旭川や函館にも個性的なラーメン文化はありますが、まだ広く認知されているわけではないようです。
それぞれの回答理由について聞いてみたので、一部を紹介します。
「札幌ラーメン」と回答した方
・味噌ラーメンで、コーンの入ったもの。札幌空港で食べたものが印象的だったから。（20代・女性）
・札幌味噌ラーメンというフレーズをよく聞くから。（30代・女性）
・メディアでの紹介の頻度。インスタント麺の商品名の多さ。（30代・男性）
「旭川ラーメン」と回答した方
・なんとなくテレビとかで見る気がして。（30代・女性）
・雑誌でよく特集しているから。（40代・男性）
・一番美味しく感じた。（40代・男性）
「函館ラーメン」と回答した方
・塩ラーメンが好きだから。（40代・男性）
・旅行で食べて美味しかったから。（40代・女性）
・函館に行ったとき食べておいしかったから。（40代・女性）
札幌ラーメンを選んだ方からは「サッポロ一番」や「札幌味噌ラーメン」といったインスタント食品や定番フレーズを挙げる声が多く見られました。日常的にスーパーやコンビニで目にする商品の影響力は非常に大きいようです。
旭川や函館を選んだ方は、実際に現地で食べた経験やメディアでの露出がきっかけとなっており、旅行や食体験がラーメンの認知に直結していることがうかがえます。
■46.8％が「スープが美味しい」と回答
続いて、北海道ラーメンに対してどんなイメージを持っているか聞いてみました。
最も多かったのは「スープが美味しい」で46.8％でした。
次いで「濃厚」が44.0％、「味噌のイメージが強い」が42.6％と続きます。
上位3つの回答はいずれも40％を超えており、北海道ラーメンには「スープが決め手の、濃厚な味噌ラーメン」というイメージが定着していることがわかります。
■45.6％が「実際に食べた経験」と回答
続いて、そのイメージを持ったきっかけについて聞いてみました。
最も多かったのは「実際に食べた経験」で45.6％でした。
次いで「テレビ・雑誌の特集」が30.6％、「カップ麺・袋麺・市販品」が22.8％と続きます。
実際に食べた体験が最も強くイメージを作っている一方で、テレビや雑誌などのメディアの影響も大きいことがわかります。
また、カップ麺や袋麺など、普段の食事で北海道ラーメンに触れている人も2割以上おり、日常的に食べる市販品がそのイメージを作る大きな要素となっていることがわかります。
■77.0％が旭川ラーメンを「食べたことがない」と回答
続いて、旭川ラーメンを食べたことがあるかどうか聞いてみました。
その結果「ない」と回答した方が77.0％と大多数を占め、「ある」と回答した方は23.0％にとどまりました。
北海道ラーメンといえば札幌を思い浮かべる人が8割を超える中、旭川ラーメンはまだ多くの人にとって「名前は聞いたことがあるけれど、食べたことはない」という存在のようです。
■食べたことがある人の62.6％が「北海道の現地店」と回答
続いて、旭川ラーメンを食べたことがあると回答した方に、どこで食べたか聞いてみました。
最も多かったのは「北海道の現地店」で62.6％でした。
次いで「市販品（チルド・袋麺・カップ麺など）」が28.7％、「首都圏など北海道外の店舗」が17.4％と続きます。
旭川ラーメンは、現地で食べた経験がある人が圧倒的に多い結果となりました。
市販品や通販を利用して自宅で味わった人も一定数おり、北海道外でも旭川ラーメンに触れる手段は広がりつつあることがうかがえます。
■73.4％が、旭川ラーメンをお店の味そのままに自宅で食べることに「興味がある」と回答
続いて、旭川ラーメンをお店の味そのままに自宅で食べられるとしたら興味があるか聞いてみました。
その結果「とてもある」が22.0％、「ややある」が51.4％で、合わせて73.4％の方が興味を示しました。「あまりない」は18.8％、「まったくない」は7.8％にとどまっています。
旭川ラーメンを食べたことがない人が約8割にのぼるにもかかわらず、7割以上が自宅で本格的な味を試してみたいと感じているようです。
興味がある理由を聞いてみたので、一部を紹介します。
興味がある理由
・北海道は遠いので、身近で食べられたらうれしい。（20代・女性）
・お店の味を手軽に自宅で食べられるのは嬉しいから。（20代・女性）
・なかなか北海道に行く機会がないのと、本格的にお家で食べられるなら、食べたい。（30代・女性）
・行かなくても本場の味が食べられるなら食べてみたい。（30代・女性）
・旭川ラーメンの独自性を味わってみたいから。（40代・男性）
・食べたことがないので、どんな味わいか気になるからです。（40代・女性）
「北海道にはなかなか行けないが、本格的な味を自宅で楽しみたい」という声が多く聞かれました。食べたことがない方は「どんな味か試してみたい」という好奇心を、食べたことがある方は「あの美味しさをまた味わいたい」というリピート意欲をそれぞれ寄せています。
■まとめ
旭川ラーメンは北海道旭川市発祥のご当地ラーメンで、北海道三大ラーメンの一つです。
豚骨・鶏ガラと煮干しなど魚介を合わせた「Wスープ」に濃いめの醤油ダレを合わせ、表面にラードを浮かべることで寒冷地でもスープが冷めにくいのが特徴です。麺は加水率の低い中細ちぢれ麺で、スープによく絡みます。有名店も多くあり札幌の味噌、函館の塩と並ぶ醤油ラーメンの代表格として知られています。
今回の調査では、北海道ラーメンの中で「札幌ラーメン」の認知度が圧倒的である一方、旭川ラーメンはまだ多くの人にとって未体験の味であることがわかりました。また、お店の味をそのまま自宅で楽しめるなら試してみたいという方が73.4％もいました。
北海道ラーメンの新たな楽しみ方として、お店の味を忠実に再現した本格的な一杯を自宅で味わうという選択肢は、今後ますます注目されていくのではないでしょうか。
＜記事等でのご利用にあたって＞
・引用元が「株式会社NEXERと有限会社デザインピークスによる調査」である旨の記載
・有限会社デザインピークス（https://hokkaido-yatai.com/）へのリンク設置
【北海道屋台について】
運営会社：有限会社デザインピークス
所在地：〒070-0033 北海道旭川市三条通8丁目1705番54の54 緑橋ビル1号館4F
代表者名：伊藤 友一
電話番号：0166-22-4771
【株式会社NEXERについて】
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