焼酎の魅力を味わい尽くす！？仏・二ツ星ソムリエと、焼酎本来の香りと味わいを極めるべく開発した焼酎専用グラス「Désir（デジール）」、Amazon等で本格展開を開始

進む焼酎のプレミアム化に「器」の進化が追いついていない現状と、激減する日本のガラス工場。酒類とガラス、2つの業界の課題を同時に解決するGLASSBACCAの挑戦

JTC株式会社のプレスリリース

JTC株式会社（所在地：京都府京都市、代表取締役：辻典之）が運営する、グラスOEM・開発プロデュース事業「GLASSBACCA（グラスバッカ）」は、フランス・シャンパーニュ界のトップソムリエであるPhilippe Jamesse（フィリップ・ジャムス）氏がデザインした、焼酎専用グラス「Désir（デジール）」を、Amazonおよび自社オンラインショップにて本格的に展開いたしました。

開発の背景：焼酎のプレミアム化の中で、器は従来のままという歪みを解決したい

今、日本の本格焼酎は大きな転換期を迎えています。長年「安く酔える大衆酒」というイメージが強かった焼酎ですが、近年では原料や熟成に徹底的にこだわった「プレミアム焼酎」が台頭。フランスの品評会「Kura Master」での部門新設や、海外トップバーテンダーによる採用など、世界では「SHOCHU」として、テロワール（産地の風土や気候）を反映した稀有な蒸留酒であると再評価されています。

しかし、その体験に大きく影響する「器」はどうでしょうか。現在もなお、厚手のロックグラスやタンブラーで提供されることが一般的です。これでは、造り手が人生をかけて醸した「香水」にも例えられるエレガントかつ繊細な香りを堪能することが困難です。中身が「世界基準の高級酒」へと進化しつつある今、それを正しく味わうための「世界基準の器」が必要とされている。私たちはそのように考え、焼酎専用グラス「Désir（デジール）」を開発いたしました。

ソムリエの「願望」から生まれた、香りの翻訳器「Désir」

フランス・シャンパーニュ地方の星付きレストラン「シャトー・レ・クライエール」の元ヘッドソムリエであり、世界的に著名なシャンパン・ソムリエであるフィリップ・ジャムス氏。ジャムス氏が初めて日本の本格焼酎を口にした際、その繊細な香りに驚愕し、「このポテンシャルを100%引き出すグラスを」と、自らデッサンを描き上げたのがこの「Désir（デジール＝願望）」です。

「香りの解像度」を極限まで高めるボウル

膨らんだボディが香りを凝縮し、直線的なグラスでは逃げていた原料由来の華やかなアロマを鼻腔へと届けます。

所作まで変える、極限の軽さと美しさ

ハンドメイドグラスならではの「72g」という驚異的な軽さと、極細のステム（脚）。単に機能的であるだけでなく、手にした時の所作が自然とエレガントに見えるよう設計されており、洗練された空間やインテリアにも美しく調和します。

「味パ（味わいのパフォーマンス）」の追求

グラスを変えることによって、お酒の「味パ（味わいのパフォーマンス）」を極限まで引き上げる。これこそがGLASSBACCAの使命です。「Désir」の角度のついた口元は、お酒を舌の適切な位置へ運び、焼酎の瑞々しさと料理とのマリアージュをより鮮明に描き出します。

世界最高峰のガストロノミーも採用。「香りの魔術師」も認めた、香りに特化したグラス

「Désir」はすでに、世界最高峰の美食の現場で確かな評価を獲得しています。

「香りの魔術師」の異名を持つフランスの三ツ星シェフ、アンヌ＝ソフィー・ピック氏が手がける「Maison Pic（ヴァランス本店・ミシュラン三ツ星）」や、同氏による香りをテーマにしたレストラン「La Dame de Pic（パリ店・ドバイ店）」をはじめ、フランス最高格付けのパラス（Palace）ホテルである「Hôtel de Crillon（オテル・ド・クリオン）」内のレストラン「L’Ecrin（レクラン）」でも採用されました。

日本国内においても、ミシュラン掲載店や高級鮨店、ワインバー、高級列車など特別な体験を提供する場で導入が広がっています。

実際に「Désir」を採用した現場のプロフェッショナルたちからは、「焼酎がこれほど素晴らしい香りの飲み物だとは思わなかった」「飲み終えた後までも、香りだけで時間を過ごせる」といった驚きの声が寄せられています。「これ一本あればシャンパンでもシェリーでもカクテルでも様々な飲み物に合わせられる万能型のグラスだ」との高い評価も得ており、焼酎のみならず、ワイン、カクテル、ノンアルコールカクテル、ボトリングティーなど、香りを大切にする飲料の万能グラスとして活躍しています。

2つの業界の危機を同時に救う、GLASSBACCAの使命

GLASSBACCAが日本酒専用グラス「SAKE TASTING GLASS」や焼酎専用グラス「Désir（デジール）」といった専用グラスを作る理由は、単に「良い商品を売るため」ではありません。そこには、日本が誇る2つの伝統産業の危機を救うという、社会的意義があります。

1つは、造り手が素晴らしいお酒を造っても酒器が最適化されていないため、本来の価値が100%伝わりきらないという酒類業界の課題。もう1つは、かつて日本全国に約40軒あったガラス工場がわずか4軒にまで激減し、職人の高度な技術が消えゆくガラス業界の危機です。

自社工場を持たないファブレスOEM企業であるGLASSBACCAは、この2つの課題解決を目指しています。お酒本来の価値を伝えきれていない器の問題に対し、グラスのプロとして世界中のグラスメーカーとのネットワークを駆使し、「適材適所」の技術をマッチングして最適な一脚を形にする。そうして生まれた最高のグラスが、お酒の本来の価値を底上げし、新たなOEMグラスの需要を生み出す。市場に新たな需要が生まれ、職人たちが技術を振るい続けられる環境を守ることで、ガラス職人の技術を次世代へと繋いでいく。これこそが私たちが目指す社会課題への貢献です。