～北陸産「あおりいか」の艶やかな甘みや、夏のふぐと称される「まごち」など、初夏を彩る厳選ネタを期間限定で提供～
株式会社エムアンドケイのプレスリリース
北陸・日本海を中心とした新鮮な海の幸を提供する「金沢まいもん寿司」（運営：株式会社エムアンドケイ）は、2026年5月21日（木）から6月28日（日）まで、初夏の恵みを惜しみなく取り入れた期間限定フェア「初夏のまいもん」を開催いたします。
初夏は、海が一段と鮮やかな表情を見せ、命の力強さを感じさせる季節です。本フェアでは、肉厚で艶やかな身を持つ北陸産「あおりいか」 や、「夏のフグ」と称される凛とした白身の「まごち」 、そして北海の荒波が鍛え上げた「にしん」 など、旬の素材が持つ本質的な旨みに焦点を当てました。
素材ごとの色彩、香り、そして口に含んだ際のテクスチャー。それぞれの要素が持つコントラストと調和を計算し、職人の手によって一貫の美しい寿司へと昇華させました。五感に響く初夏の訪れを、心ゆくまでお楽しみください。
■「初夏のまいもん」フェア注目メニュー（一部抜粋）
1. 濃厚な甘みと透明感 北陸産「あおりいか」
初夏の海が育んだあおりいかは、肉厚で艶やかな身と深い甘みが特徴です。
あおりいか握り 550円：誤魔化しの効かない、いか本来の旨み。ねっとりと濃厚な味わいをお楽しみください。
あおりいか軍艦 カラマンシーの香り 605円：いかの旨みとシトラスの香りが生み出す、弾けるような爽快感。
あおりいか三昧 880円
2. 「夏のフグ」と称される洗練された白身「まごち」
抜群の鮮度が引き出す、凛とした身の締まり。噛みしめるほどに旨みが深まります。
まごち握り 660円：淡白な中に潜む旨み。夏を告げる極上の白身です。
まごち握り ふんわり白醤油 660円：まごちを包み込む白醤油ムースと柚子の香りが織りなす、繊細な調和。
3. 生命の躍動を感じる「すずき」と「にしん」
活〆すずき握り 605円：雑味なき活すずきの透明感。旬をそのまま一握りに込めました。
にしん握り 495円：北海の荒波が鍛え上げた傑作。銀の皮目に秘めた芳醇なコクと豊かな脂をストレートに堪能できます。
4. 旬を一つに束ねた調和「初夏の五貫盛り」
初夏の五貫盛り 1,540円：期間限定商品5貫を一皿にした、目にも鮮やかな盛り合わせです。
5. 余韻を彩るノンアルコールカクテル
フランスの老舗「ユイルリー・ボジョレーズ」のビネガーを使用した、初夏の寿司にぴったり、清涼感あるれる一杯です。
完熟マンゴービネガーソーダ 605円：マンゴー香るビネガーが描く、爽快な喉越し。
紅ソーダ 660円：フランボワーズビネガーで、鮮やかな紅に染まりました。華やかで上品な酸味の余韻。
■ フェア概要
開催期間： 2026年5月21日（木）～6月28日（日）
実施店舗： 金沢まいもん寿司（たまプラーザ店、センター南店、上野店、渋谷パルコ店、三軒茶屋店、吉川美南店、イオンモール幕張新都心店、まるひろ上尾SC店、マークイズ福岡ももち店）
※店舗により内容・器が異なる場合や、入荷状況により品切れとなる場合がございます。
※表示価格は全て税込みです。
■ 金沢まいもん寿司について
金沢を代表するグルメ回転寿司として、食材の鮮度と寿司職人の技術に徹底的にこだわる「金沢まいもん寿司」。金沢港や七尾湾から直送される鮮魚をはじめ、のど黒や白えび、がすえびなど、北陸・日本海が誇る新鮮な海の幸を豊富に品揃え。こうした厳選素材を寿司職人がお客様の目前で一貫ずつ丁寧に握る、本格的な寿司体験をお届けいたします。
また「自分の家族に食べさせたいものしか出さない」をモットーに、シャリには石川県産米、醤油には金沢大野の老舗品、塩には能登半島の海塩を採用。地酒や伝統工芸品をあしらった空間にもこだわり、細部まで地元の滋味を追求しました。
こだわりの寿司はもちろん、「加賀百万石のおもてなし」を大切に、五感を満たす感動のひとときを演出。最高の一皿をご用意して、皆様をお迎えいたします。
【社 名】 株式会社エムアンドケイ
【住 所】 石川県金沢市八日市3丁目604番地
【設 立】 1999年4月
【代 表】 代表取締役 木下孝治
【事業内容】 飲食店（寿司店、回転寿司、とんかつ、イタリアン等）の経営、レストランプランニング&コンサルティング
【 URL 】 https://www.maimon-susi.com
