【さくら水産】西の涼、北の旨みが織りなす初夏の贅沢。 6月限定「初夏の活け〆ハモと北海道活あさりフェア」開催。 京料理の風情と、溢れる貝出汁の口福（こうふく）をお手軽価格で。
株式会社梅の花グループのプレスリリース
株式会社テラケン（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：野田安秀）は、梅の花グループの一員として、海鮮処「さくら水産」「魚さま」「魚がイチバン」を関東を中心に展開しています。
2026年6月1日(月)より、初夏の味覚を贅沢に盛り込んだ「いま旬！6月限定メニュー」を販売開始いたします。
今月の主役は、京の初夏に欠かせない高級食材「活け〆はも」と、北の冷たい海で旨みを凝縮させた「北海道産 活あさり」。
職人の確かな手仕事により、素材の魅力を最大限に引き出した4つの逸品をお届けします。
～丁寧に骨切りした至高の「活け〆はも」から、身がふっくらと肥えた「北海道産活あさり」まで、職人が手掛ける旬彩メニュー～
■6月の見どころと職人のこだわり
1. 京の風情を纏う「活け〆はも」へのこだわり
初夏の訪れを告げる「はも」は、その繊細な身の美味しさを引き出すために職人の高度な技術が必要とされる食材です。
状態の良い「活け〆はも」にこだわり、丁寧に湯引きしたお刺身や、ふっくらとした食感を楽しめる天ぷらとしてご提供いたします。
涼やかな職人の技が光る、この時期だけの風物詩です。
2. 大地と海の恵み「北海道産 活あさり」へのこだわり
鮮度抜群の「活あさり」は、北海道の豊かな海で育ち、しっかりと身が詰まっているのが特徴です。
貝自体が持つ濃厚な出汁と、ふっくらとした身の食感を活かすため、定番の酒蒸しだけでなく、強火で一気に仕上げる青菜炒めなど、お酒やお食事のお供に最適な調理法で仕立てました。
■期間限定 6月の“いま旬！”メニュー ラインナップ
京料理 活け〆はも湯引き刺身～自家製梅肉醤油～
価格： 699円（税込768円）
京料理の定番である“活け〆はも”を、職人が丁寧に湯引きして冷水で締めました。
さっぱりとした酸味が引き立つ自家製の梅肉醤油が、はもの上品な甘みと絶妙に調和する、初夏を彩る気品溢れる一皿です。
活け〆はもと夏野菜天ぷら～ズッキーニ・茗荷・茄子～
価格： 899円（税込988円）
ふっくらと肉厚に揚げた活け〆はもを主役に、初夏に美味しさを増す夏野菜（ズッキーニ・茗荷・茄子）を盛り合わせました。
素材ごとの食感と香りが薄衣の中に広がる、季節限定の贅沢な天ぷら盛りです。
北海道産 活あさりバターの酒蒸し
価格： 699円（税込768円）
北海道産の活あさりを贅沢に使用し、豊かな貝出汁をベースに高火力で一気に蒸し上げました。
仕上げに加えるバターの濃厚なコクと香りが、あさりの凝縮された旨みをさらに引き立てる、至高の逸品です。
北海道産 活あさりの青菜炒め
価格： 699円（税込768円）
新鮮な北海道産の活あさりと瑞々しい青菜を、にんにくの香りを効かせたフライパンで一気に炒め上げました。
あさりから溢れ出る滋味深い汁を青菜にしっかりと吸わせ、旨みを閉じ込めた、初夏の食欲をそそる力強い一皿です。
■ 開催概要
販売期間： 2026年6月1日(月)～6月30日(火)
※仕入れ状況により、内容が一部変更になる場合がございます。
■ 海鮮処「さくら水産」「魚さま」「魚がイチバン」について
豊洲市場直送の新鮮な魚介と、職人の手仕事による料理をお手頃な価格で提供する海鮮居酒屋です。
今後も四季折々のサステナブルな味覚を通じて、お客様に驚きと感動をお届けしてまいります。
さくら水産 https://www.umenohana.co.jp/brands/detail/16
魚さま https://www.umenohana.co.jp/brands/detail/12
魚がイチバン https://www.umenohana.co.jp/brands/detail/17
運営会社： 株式会社テラケン（株式会社梅の花グループ）
■ テラケンの「手作り」と「サステナブル」へのこだわり
美味しいだけでなく、食材を余すことなく使い切るサステナブルな調理を心がけています。
例えば豊洲市場より直送の鮮魚や活貝などは、仕込みの段階で出る部位も大切に有効活用しています。
丁寧に捌き、調理することで、魚介の命を最後まで美味しくいただく「始末の心」を大切にしています。
■ 数量限定の「裏メニュー」特別提供！
当日の漁や独自の仕入れ状況、職人の創意工夫によって日々変化する、数量限定の「裏メニュー」のご注文も大変ご好評をいただいております。
その日にしか出会えない、一期一会の特別な逸品にもぜひご期待ください。
