牡蠣卸直送の三陸産生牡蠣が１個１００円（税別）

牡蠣卸直送の三陸産生牡蠣が１個１００円（税別）

東京で話題の牡蠣居酒屋「かきのおきて」が関西初上陸、梅田東通りに 6 月 1 日オープン。

── 価格破壊ではなく、流通改革。三陸の海と梅田をつなぐプロジェクト ──

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「生牡蠣１個 100 円」──その数字を、まず誰もが疑う。だが、その価格は値引きの結果ではない。三陸の海で育った牡蠣が漁師の手から直接店に届くまで、余分な中間流通を省いている。20 年かけて築いてきた流通の仕組みそのものが、この価格を生んでいる。

三陸・仙台の名店「うみのおきて」から生まれたかきのおきてが、東京・神田で開業わずか半年で月商 1,000 万円到達（11 坪 25 席）。

神田店ではリピーター比率が約４割に達し、平日 18 時以降は予約が取りづらい状況が続く。2026 年 6 月 1 日、かきのおきてが大阪・梅田東通りに上陸する。

◆ 「１個100円」の正体 ── 価格破壊ではなく、流通改革

一般的な飲食店では 1 個 300〜500 円ほどする生牡蠣を、なぜ 100 円で提供できるのか。

（※都内オイスターバー相場・当社調べ）答えは 2 つの仕入れの工夫にある。

◆「牡蠣で幸せになる人を増やしたい── 21年間の問いと、大阪への理由

このブランドのルーツは、生ガキ 100 円（税別）の提供を 21 年以上続けてきた相馬慶一氏にある。現在は宮城・仙台で「うみのおきて」を営み（開業 4 年）、三陸の漁師と直接つながり、牡蠣工場を自ら経営する「牡蠣に足を向けて寝られない」という牡蠣への情熱の人だ。

「三陸産の生牡蠣を気軽に楽しんでほしい」という思いがこのブランドの原点であり、仕入れ先は岩手県大船渡、米崎、宮古、山田湾、宮城県女川、志津川、歌津、萩浜、谷川、石巻、南三陸、気仙沼など三陸エリアの名産地に限定している。

湾や季節によって味が異なり、産卵前の初夏はよりミルキーな味わいになるなど、旬の変化を楽しめるのも三陸産ならではの魅力だ。

オイスターバーは高い。鮮魚店の牡蠣は食べ方がわからない。「気軽に、毎日でも食べられる場所」をつくることが、相馬氏の 21 年越しの答えだった。

その哲学が「かきのおきて」として東京に渡り、いよいよ大阪・梅田東通りへ到達する。

なぜ大阪なのか。梅田東通りは、観光客も地元客も混在する関西最大の繁華街のど真ん中だ。ここに「三陸の牡蠣を日常の食卓に」という文化を根づかせること。

それが、大阪 1 号店に課せられたミッションだと運営会社・株式会社 ASH は考えている。

◆ なぜ大阪・ASHがこのブランドをやるのか

株式会社 ASH は大阪を拠点に「うなぎの中庄（心斎橋・難波）」「トリコミート（梅田・京橋）」など複数の飲食ブランドを運営する。なかでも「うなぎの中庄 心斎橋店」は月間来客数 6,000〜7,000 人、Google レビュー5,500 件超・評価 4.9 点を誇る大阪屈指の繁盛店だ。

インバウンドを含む多様な客層に向き合ってきた経験から、私たちは確信している。

「大阪の食の底力は、東京とは違う。本物の味なら、価格を超えて伝わる」。かきのおきてのブランド哲学と、ASH の大阪での実績。その掛け算が、この関西初上陸を生んだ。

◆ 担当者コメント飲食事業部統括 近藤量平 

◆ 6月オープンは、初夏の旬。── 三陸牡蠣、季節ごとの味わい 

かきのおきてが梅田東通りに幕を開ける 6 月は、三陸牡蠣にとって産卵直前の初夏にあたる。この時期の牡蠣は栄養を最大限に蓄え、身がぷっくりと膨らみ、甘みとクリーミーさが増す旬のピーク。春の濃厚な旨味とは異なる、初夏ならではのクリーミーな味わいが楽しめる。

（※三陸産地・複数の牡蠣専門業者情報より）

牡蠣は冬だけの食べ物ではない。三陸の牡蠣は季節ごとに異なる顔を見せる。冬は濃厚でフレッシュ、春から産卵までは身が膨らみ旨味が増す。その変化をそのまま楽しんでほしい。だからかきのおきては、一年を通して通いたくなる店でありたいと思っている。

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