【タカキベーカリー】13年連続売上No.1「阿蘇牛乳のミルクブレッド」をリニューアル。技術力とノウハウを結集して実現（6月1日牛乳の日）

2012年の発売以来、初めてのリニューアル！牛乳増量でより風味豊かに、よりしっとり。

株式会社アンデルセン・パン生活文化研究所のプレスリリース

株式会社タカキベーカリー（本社：広島県広島市、代表取締役社長執行役員：坂本和久）は、「阿蘇牛乳のミルクブレッド」を2012年の発売後初めてリニューアルし、2026年6月1日（月）に全国で発売いたします。本商品は、2013年以降13年間、タカキベーカリーにおいて売上No.1（※）を継続する、リピーターが多い超人気商品です。

※2013年～2025年年間の月平均売上金額

■リニューアルの背景

本商品は2012年6月の発売以降多くのご支持をいただき、13年連続で当社売上額トップを継続しています。元々完成度の高いレシピのため改良が難しい商品でしたが、「もっとおいしく、感動を味わっていただきたい」という想いから一念発起。14年かけて蓄積してきた技術とノウハウを結集し、リニューアルに挑戦しました。

■リニューアルのポイント

タカキベーカリーの商品づくりのモットーは「素材のよさ・おいしさを最大限生かすこと」

牛乳増量で、より風味豊かに！

リニューアル前から、水の代わりに阿蘇牛乳のみでパン生地を仕込んでいますが、リニューアルではさらに牛乳の増量を実現。ミルクの豊かな風味とほんのりとした甘みがよりいっそう際立ちます。

よりしっとり、やわらかな食感に！

牛乳の量が増えた分、生地の扱いはより難しくなりましたが、小麦粉の種類、生地をこねる速度、焼成の温度や時間に至るまで、これまで培った技術とノウハウを総動員して徹底的に見直しました。その結果、なめらかな口どけを実現し、しっとり感とやわらかさが向上しました。

■商品情報

・商品名：阿蘇牛乳のミルクブレッド

・リニューアル発売日： 2026年6月1日（月）

・価格：本体価格278円（税込300円）

・内容量：6枚

・販売店：全国のスーパーマーケット等

水の代わりに熊本県・阿蘇山麓の「大阿蘇牛乳」を100%使用

「牛乳を使うなら、とことん良さを引き出したい」。パン生地に使う水をすべて阿蘇牛乳に替え、水を一切使用せず阿蘇牛乳のみでパン生地を仕込んでいるから牛乳の風味が最大限生かされています。ミルクフレーバー等の香料は一切使用しておらず、阿蘇牛乳の自然なコクと風味、ほんのりとした甘みが広がります。

ミミまでしっとり柔らか

ミニサイズを短時間で焼き上げるから、水分が飛びにくく、しっとり、柔らか。ふんわり優しいくちどけとともに、トーストなしでもそのままおいしくお召し上がりいただけます。

食べやすいミニサイズ

通常の食パンよりも小さめに焼き上げ、厚切りにスライス。お子様からシニアの方まで幅広い層に、また食欲のないときなど、おいしく食べきれるサイズです。

■熟練技で日々緻密な調整を行う製造工程

水を使わないからこそ難しい温度管理

パンづくりにおいて、生地をこねるときの温度は、できあがりのパンの品質を大きく左右します。通常はその日の気温に応じて水の温度を調整し、夏場は氷を使用したりしますが、この商品は水を使わないのでそれが出来ず、牛乳や小麦粉を直前まで冷やして温度上昇を抑えたり、最終的には生地の発酵時間などで最適な生地に整えています。このような繊細な微調整は、技術者の確かな観察眼と培われた経験が不可欠です。

ふんわり食感にこだわり、パン酵母の量を日々細かく調整

パン生地は、気温や温度、小麦粉の状態によって膨らみ方が日々変わります。ねらいのふんわりとした食感にするために、その日の天候や材料の状態に合わせてパン酵母の量を微調整しています。状況を見極め調整する技術力が必要です。

■阿蘇牛乳について

本商品で使用している「大阿蘇牛乳」は、らくのうマザーズ（熊本県酪農業協同組合連合会）が、阿蘇山麓地域の特定の酪農家に限定して集乳した、生産者の顔が見える牛乳です。阿蘇の豊富な天然水と、安全で栄養価の高い牧草で育った健康的な牛が、風味豊かなおいしい牛乳を生み出しています。熊本県阿蘇山麓地域は、平成25年に阿蘇の広大な草原を利用した持続的農業が認められ『世界農業遺産』に認定されています。