菓子工房アントレと飯沼本家、奇跡のコラボ商品が誕生「飯沼本家熟成酒粕発酵プレミアムチーズケーキ」5月29日(金)より新発売

2層のフランス産クリームチーズと日本酒「甲子（きのえね）」の贅沢な味わい

株式会社オニオン新聞社のプレスリリース

創業1971年の菓子工房アントレ（ENTREE）髙木シェフと、三百年の歴史を持つ酒蔵・株式会社飯沼本家の発酵技術が生んだコラボレーション商品「飯沼本家熟成酒粕発酵プレミアムチーズケーキ」を菓子工房アントレ公式オンラインショップ（https://entree1971.com/pages/premium-cheesecake）、CHIBASAKE.COM公式サイト（https://chibasake.com/products/ent-hakkocheesecake ）にて新発売いたします。
アントレ人気NO.1の髙木チーズと、飯沼本家の「甲子（きのえね）」の酒粕を贅沢に使用したレアチーズの2層が織りなす、唯一無二の特別なチーズケーキが誕生しました。
先代が菓子職人として築き上げた誇りと伝統の味を引き継ぎながらも、お客様へ新たな魅力を提供するため常にチャレンジを続けるアントレ髙木シェフと、創業300年の伝統を守りながらも、柔軟に変わり続ける勇気を大切に、酒々井発“SAKE”文化を世界に創造する飯沼本家。2社の奇跡のコラボが生んだ渾身の自信作を、この機会にぜひお試しください。

発酵プレミアムチーズケーキの味わい

2層のクリームチーズ×日本酒の贅沢な味わい

上段にはアントレ自慢の髙木チーズ、下段には香り高い酒粕レアチーズを。細かく砕いたケーキスポンジやキャラメルクッキーも合わさった、まさにプレミアムなチーズケーキ。一口頬張ると、2層のクリームチーズが織りなす奥深い味わいと、生きた酵母の濃厚な旨味のハーモニーが広がります。日本酒の豊かな風味をしっかりと堪能いただける、大人のためのリッチなチーズケーキに仕上がりました。

2種の特別なフランス産クリームチーズを使用

①フランス、日本で長く愛される「Kiri」のクリームチーズ

船橋市の「ふなばしブレンドセレクション」にも認定されている「髙木チーズ」は、優しい風味とコク、なめらかで濃厚な味わいが自慢の逸品。フランス、日本でも広く愛される「Kiri」のクリームチーズを贅沢に使用しています。

本場フランスで修業した髙木シェフは、数あるフランス産チーズの中でも、「フランス人が慣れ親しむお母さんの味」としてKiriを大切に扱う恩師の姿に感銘を受けました。その後、日本でも子供の頃から親しみのあるKiriのクリームチーズを使用したチーズケーキを作りたいという想いで、地元船橋の押木養鶏場の生みたてブランド卵、皆川牧場の新鮮な生乳と共に、一つひとつ丁寧に焼き上げています。

②自然豊かなノルマンディー産の上質なチーズ

髙木シェフが今回新たに厳選したのは、Kiriとは生乳も作り方も異なるノルマンディー産クリームチーズ。

パリの北西、イギリス海峡に面した自然が豊かな地域、ノルマンディー産のクリームチーズは、潮風でミネラルをより含んだ牧草を食べて育った牛から採取された牛乳で作られるため、ミネラル分を多く含んでいます。そこに生きた酵母（酒麹）を入れていることで、より一層コク高い味わいに。

髙木シェフがこだわり抜いた2種のフランス産クリームチーズが織りなす、特別なひと時をお楽しみください。

「甲子（きのえね）」の熟成酒粕　

三百年の伝統を持つ甲子の日本酒から生まれる、濃厚な旨味。

甲子の酒粕は新鮮さが特長。蔵の地下100メートルから汲み上げた中軟水を使った日本酒造りによって生まれています。お米から引き出された濃厚な旨味を持つため、チーズケーキと組み合わせることで、より濃厚で奥深い味わいをお楽しみいただけます。

飯沼本家のこだわり

・水　
蔵の地下100mから汲み上げた水を利用。中軟水で軟らかい水質で酒もかろやかなやわらかな味わいに。

・米
千葉県内でも数少ない精米工場のある酒蔵。扁平精米（へんぺいせいまい）と呼ばれる米の形を残しながら精米することで酒の味が大きく向上。雑味のもととなるタンパク質の少ない米に仕上がり、大吟醸のようなキレのある味わいを実現しています。

「冷凍配送」が叶える、2通りの楽しみ方

本商品は特製ボックスに入れて冷凍配送でお届け。お好みに合わせた2通りの食べ方をお楽しみください。

「半解凍」でアイスケーキとして
冷凍庫で保管いただき、召し上がる前に冷蔵庫で1〜2時間ほど解凍するとアイスケーキとしてお召し上がりいただけます。
「全解凍」でチーズケーキとして
冷蔵庫で6〜10時間ほど解凍すると、なめらかな本来のチーズケーキとして美味しくお召し上がりいただけます。

作りたての美味しさをそのままご自宅で味わえる発酵プレミアムチーズケーキを、この機会にぜひお楽しみください。

商品概要

■ 商品名：飯沼本家熟成酒粕発酵プレミアムチーズケーキ

■ 価格：

・菓子工房アントレ公式オンラインショップ／店頭販売　3,780円（税込）※送料別

・CHIBASAKE.COM公式サイト　4,960円（税込）※送料込み

■ サイズ：直径約12cm（4号サイズ）

■ 発売日 ：5月29日（金）より販売開始　

（※飯沼本家きのえねまがり家では6月1日(月)より販売を開始いたします。）

■ 販売場所
＜公式オンラインショップ＞
・菓子工房アントレ公式オンラインショップ：

　https://entree1971.com/products/hakkocheesecake

・CHIBASAKE.COM 公式サイト：

　https://chibasake.com/products/ent-hakkocheesecake

＜実店舗＞
・菓子工房アントレ（ENTREE）本店：〒273-0021 千葉県船橋市海神6-8-2
・飯沼本家きのえねまがり家：〒285-0914 千葉県印旛郡酒々井町馬橋106　※6月1日(月)より販売

■ 原材料：
クリームチーズ（フランス産）、生クリーム、牛乳、砂糖、卵、バター、酒粕、植物油脂、小麦粉、アーモンドパウダー、蜂蜜、サワークリーム、カカオバター、レモン果汁、水あめ、ゼラチン／乳化剤、pH調整剤
■ 製造元：菓子工房アントレ（ENTREE）

菓子工房アントレ

創業1971年から続く、地元船橋で愛されるお菓子屋

フランスで修行を積んだ髙木シェフが、菓子職人として築き上げた先代の誇りと伝統の味を引き継ぎ、更にそこに新しいものを加えお客様へ新たな魅力を提供するため、日々常にチャレンジを続けてお菓子作りをしています。アントレの味は、直球勝負…つまり、シンプルイズベストです。

牛乳の力強さは皆川牧場、卵のコクは押木養鶏場など、愛する地元船橋市内から新鮮な素材を仕入れる事で鮮度・風味にこだわり、最高の品質とおいしさを作り上げています。他の食材も一つ一つ味を確かめた自信の食材を使用しております。

お客様に喜びと感動、そして笑顔をお届けできるよう、心を込めて丁寧に作り続けております。

菓子工房アントレ公式サイト：https://entree1971.com/

株式会社飯沼本家

三百年の歴史を大切に未来を拓く酒蔵

千葉県の北部中央、印旛郡酒々井町（しすいまち）に位置し、柔軟に変わり続ける勇気を大切に、酒々井発“SAKE”文化を全国に、そして世界に創造しています。

飯沼本家の酒づくりのはじまりは江戸時代・元禄年間。佐倉藩の当主からの命を受け余剰米から酒造をはじめたことがきっかけだと伝えられています。江戸時代からの創業以来、300年にもわたる長い長い伝統を引き継ぎながら、常に「時代の先」を見据え、柔軟に変わり続ける勇気を大切にしています。近年では機械化により徹底した高品質化を実現。その未来を意識した酒づくりは、代表銘柄である「甲子（きのえね）」の味わいにあらわれています。

若い人にも好まれる、キレの良さ、フレッシュ感を重視しており、酒づくりの現場でも次の時代を担う若手の蔵人が最前線で活躍しています。

飯沼本家公式サイト：https://www.iinumahonke.co.jp/