【GELATO BRAVO 代官山本店】オープン3周年記念！丸ビル店で連日完売の本格シュークリーム「Bignè（ビニェ）」を数量限定で特別販売開始！

～出来合いの素材に頼らず、平飼い卵と銅鍋手炊きでクリームに向き合う、職人の実直な手仕事～

株式会社bravissimaのプレスリリース

株式会社bravissima（本社：東京都渋谷区）が運営する、素材本来の味わいを大切にするプレミアムジェラート専門店「GELATO BRAVO（ジェラートブラーボ）代官山本店」は、2026年5月にオープン3周年を迎えます。これを記念し、これまで丸ビル店限定で販売され、連日完売が続く人気のシュークリーム「Bignè（ビニェ）」を、代官山本店においても数量限定で販売開始いたします。

■ 3年間の感謝を込めて、待望の「Bignè（ビニェ）」が本店に解禁
2023年のオープン以来、代官山の地で、唯一無二の「クラフトジェラート」を追求してきたGELATO BRAVO。3周年という節目を迎え、お客様への感謝を形にするべく、これまで丸ビル店でしか味わえなかった看板スイーツ「Bignè（ビニェ）」の本店展開を決定いたしました。公式オンラインショップでも注目を集めるこのシュークリームは、職人の実直なこだわりにより、重厚感がありながらも、後味は重くない仕上がりが特徴です。

イタリアの街角で愛されるシュークリーム「ビニェ」を、クラフトジェラート専門店の感性で磨き上げました。

■ 厳選素材に足し算なし。安易な既製品に頼らず、普通に手間暇をかける。

イタリア語でシュークリームを指す「Bignè（ビニェ）」。GELATO BRAVOが提案するのは、素材に余計なものを加えないシンプルな仕立てです。厳選された素材には、余計な味付けは不要。安易な出来合いの素材や加工素材に頼ることなく、真面目に、普通に手作りする手仕事のプロセスにこそ手間暇をかけています。

・厳選の平飼い卵を使用：生食でも美味しい「平飼い卵」のみを使用。効率的な加糖卵黄や冷凍卵黄は一切使用していません。コク深く、力強い卵本来の旨味をシュー生地とクリームにそのまま閉じ込めました。

・「鬼ザラ糖」のキレ：素材の味を大切にするため、和菓子職人が選ぶ高級砂糖「鬼ザラ糖」を使用。リッチなコクがありながらも、雑味のないスッキリとした後味を実現しました。

■ 職人が「銅鍋」で命を吹き込む、珠玉のダブルクリーム。素材を活かす。

美味しさの核となるのは、職人が熱伝導に優れた銅鍋を使い、手炊きで仕上げる「クレーム・パティシエール（特製クリーム）」です。

なめらかなメイプルカスタード：主役となるカスタードには、前述の厳選した平飼い卵を使用。メイプルの柔らかな甘みを加え、銅鍋で丁寧に炊き上げることで、シルクのような滑らかな食感と、卵本来の旨みを引き立てました。

こちらも、銅鍋を使い絶妙な火加減で仕上げた「焦がしキャラメルクリーム」。ほろ苦く重厚なキャラメル！

◼︎朴訥でありながら洗練された風味の

「大人の焦がしキャラメル」

同じく銅鍋を使い、絶妙な火加減で仕上げた「焦がしキャラメルクリーム」。しっかりとした苦味と重厚感のあるキャラメルがカスタードの優しさと溶け合い、アクセントの効いた奥行きのある大人な味わいを生み出しています。

■ 手に取ればわかる、ずっしりの幸福感
手に持った瞬間に伝わるのは、食べ応えのあるボリューム。自分へのご褒美にはもちろん、手土産としても確かな満足感をお届けします。

■ 濃厚なのに、驚くほど軽やかな後味。「甘さの余韻は残さず、素材の感動だけを残す」
しっかりとしたサイズでありながら、「決して重くない」のがGELATO BRAVOの真骨頂です。ジェラート作りで培った「素材のキレ」を活かす技術により、最後の一口まで軽やかにお楽しみいただけます。口の中で2つのクリームが混ざり合った瞬間に訪れる、至福のグラデーション。そして保存料不使用、自然の恵みをそのまま閉じ込めた身体に優しい美味しさ。3周年を迎えたGELATO BRAVOが、満を持して本店でお届けする手仕事の結晶を、ぜひこの機会にご堪能ください。