～本格的な江戸前鮨から、愛知の老舗「青柳総本家」、「妙香園」との限定コラボレーションスイーツまで登場！
株式会社銀座おのでらのプレスリリース
株式会社銀座おのでら（代表取締役社長：木村 吉孝 所在地：東京都千代田区）は、2026年6月11日（木）、愛知県名古屋市に「廻転鮨 銀座おのでら 名古屋店」をグランドオープンいたしますのでお知らせいたします。
当社が運営する「銀座おのでら」ブランドは、「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨・天ぷら・鉄板焼・薪焼・麺など伝統の日本食を世界に伝えていくことを目指し、その歩みは現在3カ国に26店舗の展開まで拡大いたしました。一部の店舗ではミシュランガイドの一つ星を獲得するなど、世界的な評価をいただいております。年初の1月5日に行われる恒例の東京・豊洲市場新春マグロ初競りでは、当社の母体となるONODERA GROUPが、合計6回（2018年・2021年～2025年）一番マグロを落札し、国内外の店舗で提供をいたしております
このたび誕生する「廻転鮨 銀座おのでら 名古屋店」は、回転寿司業態として東海エリア・名古屋に初出店となります。地元の皆さまから多大なるご愛顧をいただいております対面カウンターの高級業態「鮨 銀座おのでら 名古屋店」の2024年のオープンに続き、本物の江戸前鮨をより親しみやすいスタイルでご提供する回転寿司業態として、新たに出店する運びとなりました。
同店は、同日2026年6月11日（木）に開業を迎える、名古屋・栄の新たな時代を築くランドマーク「ザ・ランドマーク名古屋栄」内のラグジュアリーモール「HAERA（ハエラ）」、B2階に位置します。“感性が交差する場所”として東海エリア初出店や新業態が多数集結する同施設において、本物志向のお客様へ新たな食体験をご提案いたします。
■職人がひと手間を惜しまない本格的な江戸前鮨をはじめ、店舗限定のコラボレーションスイーツまで登場！
豊洲市場から直送される鮮度抜群のネタと職人の技により、一貫一貫極上の味わいをお楽しみいただけます。「銀座おのでら」代表ネタ「やま幸」本まぐろをはじめ、「江戸前仕込み」の自家製小肌、自家製煮穴子、そして、食材・具材のサイズによりこだわった「本気の軍艦」シリーズをご提供。さらに、「廻転鮨 銀座おのでら 名古屋店」のオープンを記念して、愛知県を代表する老舗企業「青柳総本家」および「妙香園」との唯一無二のコラボレーションスイーツが完成いたしました。
店内はカウンター席のほか、ご家族やグループでもゆったりとおくつろぎいただけるテーブル席や個室も完備しております。栄の新たな文化の発信地「HAERA」で、極上のひとときをご堪能ください。
■提供メニューのこだわりについて （※一部をご紹介、画像はイメージです。）
・有名仲卸「やま幸」本まぐろを一貫から贅沢に
人気メニューの「やま幸」本まぐろの大トロ、中トロ、赤身、赤身漬けを一貫から贅沢にお楽しみいただけます。
・ひと手間を惜しまない職人技が光る「江戸前仕込み」の握り
江戸前鮨を代表する「銀座おのでら」仕込みの自家製小肌、自家製煮穴子などもご用意。また、一からえびに串打ちをして茹で上げた「蒸しえび」も職人の丁寧な技が詰まった一品です。
・旬の時期に合わせて各産地から仕入れる「旬・おすすめ」の握り
引き締まった身と上質な脂乗りが特徴の岩手県山田湾産のブランド鮭「オランダ島サーモン」をはじめ、世界三大漁場の一つ三陸産で水揚げされた極上の脂乗りの「トロいわし」、これからの初夏が旬で引き締まった身が特徴の「はも」、「いさき」など旬のネタを職人が一つひとつお客様の目の前で握ってお出しいたします。
・具材の大きさ、素材選びにもこだわり抜いた「本気の軍艦」
通常の軍艦メニューよりも具材一つひとつを大振りに仕立て、素材選びにもこだわり抜いた「本気の軍艦」は、お酒のあてとして、お食事の合間の変わり種としてもお楽しみいただけます。「やま幸」の本まぐろを使用した贅沢な「まぐろ納豆軍艦」、お酒のあてにもぴったりのなめろうを大盛に乗せた「あじなめろう軍艦」、ゴロゴロのサーモンをラー油、マヨネーズなどであえた「スパイシーサーモン軍艦」、大振りの甘エビをさっぱりとマリネをした「甘エビセビーチェ軍艦」など廻転鮨ならではのバラエティー豊かなラインナップです。
■「廻転鮨 銀座おのでら 名古屋店」限定！愛知県を代表する老舗企業とのコラボレーションスイーツ
・名古屋銘菓「青柳ういろう」を手掛ける「青柳総本家」とコラボレーションした3種の和スイーツが登場！
145年の歴史を紡いできた「青柳ういろう」になじみがある方、そうでない方にも楽しんでいただけるように、新しい和スイーツをお届けいたします。ういろうの両面に醤油を塗り、香ばしい焼き目をつけ、みたらし風に仕上げておしるこにトッピングした「しるこういろう～みたらし風～」や、抹茶アイスとういろうを最中でサンドした「ういろう最中アイス」をご用意いたいました。さらに、ココア、抹茶、きなこの3種のフレーバーのういろうを少しずつ味わえる「三彩ういろうドルチェ」も登場。ういろうならではの味わい、商品としてのバランスについて何度も試行錯誤を重ねた渾身のラインナップです。この機会に食後のデザートとして、ぜひご家族やご友人のみなさまと一緒にシェアしながらお楽しみください。
・名古屋のお茶専門店「妙香園」と新たなブランマンジェが完成！
名古屋の香りの代名詞とも評される「妙香園」のほうじ茶を使用した、特別なブランマンジェが登場いたします。口当たりなめらかでとろける食感のブランマンジェの上に、妙香園独自の浅煎りのほうじ茶を煮出して作るジュレを重ねました。2層の食感の違いを楽しみながら、ほうじ茶の香ばしい香りが広がるジュレと絡めていただく、名古屋店でしか味わえない贅沢なスイーツをご堪能ください。
■「廻転鮨 銀座おのでら 名古屋店」こだわりの空間
店内は、目の前で職人が鮨を握る様子、所作、包丁捌き、活気ある雰囲気を間近で体験していただける鮨カウンター席中心に設えました。イカ釣り舟の明かりをモチーフにしたがランプが照らす空間の壁面には、さざ波を表現するためになぐり加工の木材を使用。また、橙色で彩られた天井、店内の暖簾、橙のグラデーションがかった提灯は夕日が水平線に沈む景色を想起させます。店内の空間全体が一つの風景となり、お食事の時間をより上質なひと時へ演出いたします。
■グランドオープンを記念して期間限定で嬉しい特典をご用意！
期間：2026年6月11日（木）～6月14日（日）
①先着150名様に、「やま幸」本まぐろ中トロ１貫をプレゼント！
②期間中、生ビールを半額の300円でご提供（協賛：サッポロビール株式会社）
③6月15日（月）以降、のお会計時に10%割引クーポンを配布
また、6月11日（木）グランドオープン以降、LINEお友だち登録キャンペーンも実施いたします。公式LINEアカウントをお友だち登録いただいた方全員に、10%割引クーポンをプレゼント。7月以降は、毎月1日に10%割引クーポンもプレゼントいたします。
・お友だち登録はこちら
店舗オープンに向け、地元・名古屋、そしてHAERAを訪れるすべてのお客様から愛される店舗を目指し、本物の江戸前鮨を通じてさらなる喜びと感動をお届けできますよう精進してまいります。どうぞご期待ください。
【「廻転鮨 銀座おのでら 名古屋店」について】
《店舗名称》
廻転鮨 銀座おのでら 名古屋店
Kaiten Sushi Ginza Onodera Nagoya
《住所》
愛知県名古屋市中区錦三丁目25番1号
ザ・ランドマーク名古屋栄商業施設「HAERA（ハエラ）」 B2F
《グランドオープン日》
2026年6月11日（木） 11:00オープン （※「HAERA」グランドオープンと同日）
《営業時間》
店舗：11:00-22:30（最終入店21:30、ラストオーダー22:00）
飲食エリア営業時間：11:00～最大23:00
※施設「HAERA」の営業時間に準ずる場合がございます。
《店休日》
不定休（年末年始は休み、および「HAERA」の休館日に準ずる）
《席数》
合計49席（カウンター：25席、６人掛けテーブル２カ所、６人用個室２カ所）
《連絡先》
TEL： 052-212-6644
URL： 設定中
公式Instagram：https://www.instagram.com/kaiten_sushi_nagoya?igsh=MWZvNnZ3N3ozbGpvag%3D%3D&utm_source=qr
【「HAERA」について】
《店舗名称》
HAERA（読み：ハエラ）
《住所》
名古屋市中区錦3丁目25－1
「ザ・ランドマーク名古屋栄」地下2階～地上4階
《開業日》
2026年６月11日（木）
※6月11日(木)から6月14日(日)は入場予約制となります。
《営業時間》
物販・サービス 10:00～20:00
飲食 11:00～最大23:00
※一部店舗は営業時間が異なります。
《店休日》
不定休
《店舗数》
65店舗
《WEBサイト》
【「青柳総本家」について】
青柳総本家は、明治12年に徳川慶勝公より「青柳」の屋号を賜り創業した名古屋の老舗製菓店です。名古屋駅構内での立ち売りに始まり、名古屋銘菓「青柳ういろう」として広く親しまれるようになりました。145年以上にわたり、伝統を大切にしながらも時代に合わせたお菓子づくりに挑戦し続けています。
・所在地：〒463-8548 名古屋市守山区瀬古1-919
・代表者：後藤 稔貴
・URL：https://www.aoyagiuirou.co.jp/
【「妙香園」について】
名古屋の香りと言えば名古屋名物、妙香園の「ほうじ茶」。
妙香園は大正5年の創業以来、茶舗・お茶の専門店として品質を大切にする思いから、茶匠が全国のお茶の産地に足を運んで茶の葉を選りすぐり、歴史に培われた秘伝のブレンド技術により香りと味と色にこだわった商品をお届けしています。
・所在地：〒456-0012 名古屋市熱田区沢上二丁目1番44号
・ 代表者：代表取締役 田中 良知
・URL：https://myokoen.com
【「銀座おのでら」について】
株式会社銀座おのでらが運営する「銀座おのでら」ブランドは、「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨・天ぷら・鉄板焼・薪焼・麺・海鮮丼といった伝統の日本食を世界へ伝えていくことを目的としております。そのネットワークは３カ国26店舗に広がり、一部の店舗ではミシュランガイドの星を獲得。より多くの方々に「本物」の味を楽しんでいただくべく、さらなる精進を重ねてまいります。
・所在地︓〒100-0004 東京都千代田区大手町1丁目1番3号 大手センタービル19階
・代表者︓代表取締役社長 木村 吉孝
・URL︓https://onodera-group.com/
【ONODERA GROUPについて】
ONODERA GROUP は全国3,000ヶ所以上で食事提供を行う株式会社LEOC をはじめ、フードサービス、フランチャイズフードサービス、ヒューマンリソース＆テクノロジー、メディカル、ファーマ、スポーツなど、多様な事業をグローバルに展開しております。「お客様に喜びと感動を」「パートナーに成長と幸福を」「社会に貢献を」との企業理念のもと、一人ひとりの「幸せづくり」におけるリーディングカンパニーとして、さらなる挑戦を続けてまいります。
・代表者：グループ代表CEO 小野寺 裕司
