〜世界一に輝いたパティシエとの共同開発スイーツや他ブランドとのコラボレーションを実現〜
田村酒造場のプレスリリース
文政5年（1822年）創業、江戸時代から東京で酒造りを続ける老舗蔵元・田村酒造場（所在地：
東京都福生市、代表：十六代目 田村 半十郎）は、日本酒の伝統と進化を体感できる新施設『&KASEN（アンドカセン）』を東京・福生に2026年7月1日（水）にグランドオープンいたします。また、オープンに合わせて、世界的パティシエや老舗ガラス店、酒肴ブランドとのコラボレーションによる、ここでしか味わえない限定商品や体験を提供いたします。
■『&KASEN』誕生の背景
1822年の創業以来、田村酒造場は家訓「丁寧に造って、丁寧に売る。」を守り、東京・福生の地で200余年にわたり、酒造りと向き合ってきました。
本年、その言葉に新たな一文が加わります。
「丁寧に伝える。」
造り手が直接お客様をお迎えし、五感で体験していただくことでしか届けられない魅力がある。さらに、皆様の声に耳を傾け、共に日本酒の未来を育てていく——その確信のもと、200余年の歴史の扉を初めて外に向けて開く決意をいたしました。
ライフスタイルや食の嗜好が多様化する現代において、私たちは日本酒を単なる”飲み物”としてではなく、人や文化をつなぐ体験として届けていきたいと考えています。日本酒を味わう時間、その場に流れる空気や空間、料理や器との調和——『&KASEN』は、そうした想いから生まれた、日本酒文化を体験し、共創していくための新たな拠点です。レストラン、バー、ショップを通じて、食・器・空間・体験を掛け合わせながら、日本酒の新たな価値を提案してまいります。
また、開業日である7月1日は、酒造業界における一年の始まり「酒造年度」の初日にあたります。蔵人たちが新たな酒造りへの決意を固める、”酒造りの元旦”とも言える特別な日。受け継がれてきた酒造りの精神を礎に、『&KASEN』から、新しい日本酒体験を発信してまいります。
■『&KASEN』が厳選した、日本酒の新しい愉しみ方を彩る豪華コラボレーション
『&KASEN』のオープンに際し、各界で活躍する方々とのコラボレーションが実現いたしました。重視したのは、洗練されたデザインと、200余年にわたり受け継がれてきた田村酒造場の日本酒が調和することで生まれる、新たな日本酒体験です。当主自らが各ブランド、パティシエと対話を重ね、自慢の銘酒との相性をテイスティングにより徹底的に検証いたしました。『&KASEN』ならではのセレクトとなっております。ぜひお楽しみください。
【コラボ詳細】
・江森宏之氏／パティスリー「MAISON GIVRÉE」オーナーシェフ
ミラノ万博で行われたスイーツのワールドカップにて日本代表のチームキャプテンとして出場し、世界一に輝いた、パティシエの江森 宏之氏とのコラボレーション。田村酒造場の酒造りから生まれる良質な酒粕を使用し、発酵が生み出す奥深い香りとパティシエの卓越した技が融合した、ジェラートやチーズケーキを展開。伝統の酒造りと世界最高峰の技術が織りなす、極上の大人スイーツをお届けします。
・燻製とチーズの専門ブランド「燻製BALPAL（バルパル）」
「日本酒に、これが合うの？」という新鮮な驚きをテーマに、
ナチュラルチーズや燻製素材を駆使した洗練された洋の味わいをセレクト。田村酒造場のふくよかな旨みと出会うことで、これまでにないモダンなマリアージュを生み出し、スタイリッシュな晩酌シーンを演出します。
・珍味・おつまみギフト専門店「ホタルノヒカリ」
全国から厳選された素材を唯一無二の感性で発信するブランド。
素材の奥深さを追求したクオリティは、日本酒の繊細な輪郭を美しく引き立てます。遊び心溢れるパッケージと上質な味わいは、日常を「特別なひと時」へと変える嗜好品として、贈り物にも最適です。
※写真はイメージとなります。
・1910年創業・老舗ガラスメーカー「木村硝子店」
数多の銘品を世に送り出す老舗「木村硝子店」より、当主が自ら
一客を厳選。お猪口では捉えきれなかった、微細な舌ざわりや香りの余韻を鮮やかに引き出します。今回は、華やかな吟醸香を愉しむ
「吟醸酒」向けと、ふくよかな旨味を広げる「純米酒」向けの2種をセレクト。『&KASEN』のロゴと共に、器によって変化する日本酒の新たな可能性を五感でお愉しみください。
■日本酒文化を創造する「&KASENコミュニティ」
田村酒造場では、ファンの皆さまや地域住民の方々と共に新たな日本酒文化を創造する「&KASENコミュニティ」を運営しております。コミュニティでは、メンバーの皆さまとの意見交換を通じて生まれたアイディアを、商品開発や情報発信に積極的に活用してまいります。なお、コミュニティのメンバーは随時募集しております。詳細については、公式ウェブサイトをご覧ください。
今後、田村酒造場は、伝統的な日本酒造りにとどまらず、日本酒文化全体の醸成に向けた多角的な取り組みを推進してまいります。
＜コミュニティ参加方法＞
「&KASENコミュニティ」はLINEで運用中。
アカウント名：田村酒造場 ｜ ＆KASEN
ID：@157jcwua
・参加料：無料
・参加条件：20歳以上の日本酒好きの方
・公式サイト：
【会社概要】
田村酒造場は、文政5年（1822年）創業、江戸時代から東京・福生市で酒造りを続ける老舗酒蔵です。代表酒銘の「嘉泉（かせん）」は、敷地内に酒造りに最適な嘉（よ）き水を得たことに由来いたします。家訓は「丁寧に造って、丁寧に売る。」時代を捉える進取の精神と気風を織り交ぜた田村酒造場らしい酒を醸します。
会社名 ： 田村酒造場
代表 ： 十六代目 田村 半十郎
所在地 ： 〒197-0011 東京都福生市福生626
